Bay Hoang Khoa müşterilerine deniz suyu satıyor - Fotoğraf: SH
Yaz başının kavurucu güneşi altında, Cua Tung kasabasının An Duc 3 mahallesinde ikamet eden Bay Ho Van Hai, ustaca bir deniz suyu hortumunu tutarak iki büyük deniz suyu tankı taşıyan kamyonun kasasına asıyor, ardından musluğu hızla açarak suyu tanklara akıtıyor.
Bay Hai, birçok insanın deniz suyu alım satımı fikrini ilk başta anlamakta zorlandığını söyledi. Ancak gerçekte, bu meslek kıyı bölgelerinde onlarca yıldır varlığını sürdürüyor. Deniz suyu ticareti işi, Cua Tung ve Cua Viet kasabalarında turistlere hizmet veren deniz ürünleri restoranları ve lokantalarının ortaya çıkmasıyla birlikte gelişti.
Denizden yakalanan deniz ürünlerini büyük cam tanklarda birkaç gün boyunca canlı tutmak için restoran sahipleri standart deniz suyu kullanmalı ve suyu her gün değiştirmelidir. Başlangıçta birçok kişi için sadece bir hobi olarak düşünülen deniz suyu alım satım işi, deniz ürünleri restoranlarından gelen artan talep nedeniyle giderek daha popüler hale geldi ve bu da deniz suyu tedarikçilerinin sayısında kademeli bir artışa yol açtı.
Başlangıçta deniz suyu plastik kaplarda motosikletlerle taşınıyordu. Zamanla miktar arttı, bu nedenle satıcılar müşteri talebini karşılamak için araba kullanmak zorunda kaldılar. Cua Tung ve Cua Viet kasabalarındaki deniz ürünleri restoranları ve lokantaları her gün onlarca metreküp deniz suyu kullanıyor. Hai tek başına günde yaklaşık 10 metreküp deniz suyu satıyor; turizm sezonunun en yoğun olduğu dönemde ise talebi karşılamak için deniz ürünleri restoranlarına ve lokantalarına yaklaşık 15 metreküp tedarik ediyor. Deniz suyunun fiyatı mesafeye de bağlı. Kısa mesafeler için deniz suyu metreküp başına 150.000 - 200.000 VND; daha uzun mesafeler için ise metreküp başına 300.000 - 400.000 VND arasında değişiyor.
Bay Hai, deniz suyu satanlar için en yoğun saatlerin her gün sabah 8 ile öğlen 12 arası olduğunu sözlerine ekledi. Bu süre zarfında, deniz ürünleri restoranları ve lokantaları, cam tanklarındaki suyu değiştirmek için sürekli olarak deniz suyu sipariş ediyorlar. Suyun zamanında teslim edilmemesi, deniz ürünlerinin hayatta kalma oranını etkileyecektir.
Sabah saatleri aynı zamanda balıkçıların restoranlara ve deniz ürünleri lokantalarına bol miktarda deniz ürünü getirdiği zamandır; bu nedenle balıkların, karideslerin ve diğer kabuklu deniz ürünlerinin çevresel şok nedeniyle ölmesini önlemek için doğal deniz suyuna ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle, ufak bir gecikme bile restoran sahiplerinin bir sonraki seferde başka birini çağırmasına neden olur. Onun işinin belirli saatleri yoktur; biri aradığında, deniz suyu almak için Trung Giang beldesine bağlı Cat Son köyüne koşar. Bazen sabahın erken saatlerinde, bazen de sıcak bir yaz gününün ortasında yola çıkar.
Cat Son köyünde yaşayan Bay Hoang Khoa, yol kenarına müşterilere satmak üzere çıkardığı deniz suyu pompası hortumunun bir bölümünü katlayarak karidesleri besleme işine devam etti. Bay Khoa, on yıllardır karides yetiştiriciliğiyle uğraştığını ve iniş çıkışlar yaşadığını belirtti. Müşterilere deniz suyu satmaya ise ek gelir elde etmek için birkaç yıl önce başladığını söyledi.
İlk bakışta birçok insan bu işin sadece deniz suyunu kepçeyle alıp satmak olduğunu düşünür, ancak gerçek bu kadar basit değildir. Deniz ürünleri restoranları ve lokantaları için standartlara uygun deniz suyu elde etmek için suyun temiz ve doğru tuzluluk oranına sahip olması gerekir. Sadece denizden su alıp kullanmakla kalmaz; belirli bir derinlikte, berrak, kum ve döküntülerden arındırılmış ve doğru tuzluluk oranına sahip bir yerden alınmalıdır. Uygun bir yer seçildikten sonra, rezervuarlara bağlı bir deniz suyu pompalama sistemi kurulur.
Şu anda Bay Khoa, rezervuara yaklaşık 150 metre uzunluğunda bir deniz suyu giriş boru sistemi kuruyor. Tecrübesine dayanarak Bay Khoa, ancak bu mesafeyle deniz suyunun tuzluluk oranının 30-32 g/kg'a (32 g/kg) ulaşabileceğine inanıyor. Tuzluluk oranı mevsime bağlı olarak biraz azalacaktır. Tuzluluktaki değişim çok önemli değildir çünkü döküntüleri, kumu ve yüzen organizmaları uzaklaştırmak için uygun şekilde tasarlanmış bir filtre ile kurduğu giriş boru sistemi her zaman en temiz su kalitesini koruyacaktır.
Şu anda, deniz ürünleri restoranlarına ve lokantalarına deniz suyu tedarik edenlerin çoğu, suyu karides yetiştiricilerinden satın alıyor. Bunun nedeni, deniz suyunun kıyıdan yüzlerce metre öteden pompalanmasıdır. Su daha sonra filtrelenir ve karides yetiştiriciliği için arıtılır, böylece sucul yaşamın hayatta kalması sağlanır. Dahası, yağmurlu mevsimde deniz suyu bulanıklaştığında ve tuzluluk azaldığında, tedarikçilere su sağlamak için sadece karides yetiştiricilerinin deniz suyu rezervi bulunur.
Ancak, doğrudan deniz suyu toplayıp satarlarsa, kirlenmiş suyla karşılaşmak çok kolaydır ve sonuçları tahmin edilemez olabilir. Deniz suyu satışı, o su kaynağı nedeniyle deniz ürünlerinin ölümüne yol açarsa, deniz ürünleri restoranlarına ve lokantalarına tazminat ödemek zorunda kalacaklardır. Şu anda Bay Hoang Khoa, deniz ürünleri restoranlarına ve lokantalarına günlük olarak metreküp başına 100.000 VND fiyatla yaklaşık 5-7 metreküp deniz suyu satmaktadır.
Cua Viet sahilinde bir deniz ürünleri restoranının sahibi olan Bay Nguyen Duc Vinh'e göre, Cua Viet kasabasındaki deniz ürünleri restoranları ve lokantaları, kalamar, yeşil yengeç ve orfoz gibi deniz ürünlerini müşterilere taze olarak sunabilmek için büyük cam tanklardaki suyu yenilemek amacıyla haftalık olarak birkaç metreküp deniz suyu satın almak zorunda kalıyor.
Sahile yakın yerlerde restoranlar ve lokantalar bulunsa da, taze deniz ürünleri yetiştirmek için kova veya leğenlerle denize inip deniz suyu almak yeterli değildir. Deniz suyunun temiz ve doğru tuzluluk oranına sahip olması gerekir... bu nedenle deniz suyu alıp satarak geçimini sağlayan insanlara ihtiyaç duyulmaktadır.
Sy Hoang
Kaynak: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm
Yorum (0)