BruLe Coffee markasının kurucusu Le Thi Phuong Nhi'ye göre: 2025 yılında Khe Sanh ve Huong Phung kahvesinde bol hasat, rekor yüksek fiyatlar ve etkileyici verim (bazı bölgelerde hektar başına 25 tona kadar) olacak.
Bayan Nhi'ye göre, Xa Ry bölgesinde kahve organik olarak yetiştiriliyor, bu nedenle kahve ürünü kademeli olarak seri üretimden özel kahveye doğru kayıyor. Bu durum, çiftçilerin gelirlerini önemli ölçüde artırmalarına ve taze kahve fiyatlarının şimdiye kadarki en yüksek seviyeye ulaşmasına yardımcı oldu; bu da kaliteye yatırım yapılması ve üretimin genişletilmesi için bir teşvik oluşturdu.
Yıl sonuna doğru kahve hasat mevsimi başlıyor. Quang Tri eyaletinin güneybatısındaki kahve yetiştirilen bölgelerdeki atmosfer her zamankinden daha hareketli hale geliyor. Bölgedeki yaklaşık 4.000 hektarlık kahve tarlası şu anda ana hasat mevsiminde. Kahve yetiştiricileri çok heyecanlı çünkü bu, şimdiye kadar kaydedilen en bol hasat ve en yüksek fiyatlar.
Huong Phung beldesi Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Phan Ngoc Long'a göre, beldenin tamamında şu anda yaklaşık 2.100 hektarlık alanda kahve üretimi yapılıyor. İstatistikler, hektar başına ortalama 8-10 ton taze meyve verimi olduğunu, bazı hanelerin ise iyi bakım sayesinde hektar başına 15-20 tona kadar verim elde ettiğini gösteriyor. Sevindirici olan ise, kahve fiyatlarının bu yıl hiç olmadığı kadar yüksek olması ve kilogram başına 24.000 ile 27.000 VND arasında dalgalanması. Bu fiyattan, hasat işçiliği de dahil olmak üzere maliyetler düşüldükten sonra, kahve yetiştiricileri kilogram başına yaklaşık 14.000-17.000 VND net kar elde ediyor.
 |
| Van Kieu ve Pa Ko kadınları olgunlaşmış kırmızı kahve çekirdeklerini topluyor - Fotoğraf: NT |
Özellikle bu yılki hasat sezonu, çoğunlukla etnik azınlıklardan oluşan binlerce mevsimlik işçi için de iş imkanı yarattı. Günlük 300.000 ila 400.000 VND arasında değişen ücretlerle bu işçiler, özellikle yılın son aylarında yaşamlarını iyileştirmeye katkıda bulunan istikrarlı bir gelir kaynağına sahip oldular.
Ayrıca, yerel yönetim tüketimi desteklemek ve ilişkilendirmek, kaliteyi ve şeffaf fiyatlandırmayı sağlamak ve sahtekarlıkla mücadele etmek için birçok faaliyet yürütmektedir. Kahve plantasyonlarında, Huong Phung kadınlarının yüzlerindeki gülümsemeler, emeklerinin meyvesi olan özel kahve çekirdeklerini büyük bir gururla kucaklıyor. Olgun kahve çekirdekleri, ilk aşamadan itibaren kaliteyi sağlamak için özenle ayıklanmaktadır.
Huong Phung Arabica kahvesi, seralarda yapılan ilk işleme ve kurutmadan, modern makinelerle kavrulma ve öğütmeye kadar sıkı bir prosedüre göre işlenir. Her aşama, dağ kahvesinin narin, hafif asidik aromasını ve karakteristik tatlı son tadını korumak için titizlik ve hassasiyet gerektirir. Kahve partileri kavurma tamburunda sürekli olarak dönerken, toprağın, gökyüzünün ve insan elinin birleşiminden oluşan büyüleyici bir aroma yayar.
Bu, Vietnam'ın özel kahve haritasında yavaş yavaş yerini sağlamlaştıran Quang Tri'nin Huong Phung kahvesinin tadı.
Bu başarıya ulaşmak için Khe Sanh ve Huong Phung kahvesi de fiyatların düştüğü ve çiftçilerin yetiştirme konusunda sabırlarını kaybettiği zor zamanlardan geçti. Özellikle 2010-2015 döneminde, yeni ürünlere yer açmak için birçok kahve plantasyonu kesildi. Şimdi ise özel kahve, insanlara sürdürülebilir bir geçim kaynağı sağlamanın yanı sıra yeşil tarım için yeni bir yön de açıyor.
İnsanlar Khe Sanh'tan bahsettiklerinde, sadece bir zamanlar şiddetli savaşlara sahne olmuş bir toprak parçasını değil, aynı zamanda Orta Vietnam'ın özel Arabica kahvesinin beşiği olarak da bilirler. Deniz seviyesinden 500 metreden fazla yükseklikteki yamaçlarda, yıl boyunca serin bir iklimin ortasında, kahve bitkileri ısrarla yetişmekte ve dağlık bölge halkının değişim özlemlerini de beraberinde taşımaktadır.
 |
| Hasat, özenle ve elle yapılır; bu da özel kahvenin kalitesine katkıda bulunur. - Fotoğraf: NT |
Pun Coffee Co., Ltd.'den Bayan Luong Thi Ngoc Tram şunları belirtti: "Khe Sanh ve Huong Phung'un doğal koşulları Arabica ve Catimor kahve bitkileri için uygundur. Havza benzeri arazi ve deniz seviyesinden ortalama 500-900 metre yükseklik, bu kahve çeşidinin gelişimi için ideal değildir. Bununla birlikte, Arabica, gündüz ve gece arasındaki büyük sıcaklık farkı (7-9 santigrat derece) sayesinde buradaki doğal koşullara yine de uyum sağlamaktadır. Bu nedenle Khe Sanh Arabica kahvesi, Vietnam'daki en eşsiz kahve çeşidi olarak kabul edilir. Tropikal muson iklimi, yıl boyunca sıcak ve nemli hava, ortalama 22 santigrat derece sıcaklık ve yıllık ortalama 2.262 mm yağış gibi diğer faktörler de bu kahve çeşidinin büyümesine katkıda bulunur. Khe Sanh ve Huong Phung ayrıca karmaşık bir gölet, göl, nehir, dere ve küçük akarsu sisteminden bol su kaynaklarına sahiptir. Sonuç olarak, kahve bitkileri iyi yetişir ve yüksek verim sağlar."
Vietnam kahvesinin kalitesinin iyileştirilmesini teşvik etmek ve Vietnam kahvesini dünyaya tanıtmak amacıyla, eski Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı 2021 yılında, Quang Tri de dahil olmak üzere Vietnam'ın 8 ilinde uygulanan 2021-2030 dönemi için Vietnam Özel Kahve Geliştirme Projesi'ni onayladı. 2021-2025 döneminde Quang Tri'deki kahve ekim alanı 11.500 hektara (ülke genelindeki toplam kahve ekim alanının %2'si) ulaşırken, 2026-2030 döneminde bu alan 19.000 hektara (ülke genelindeki toplam kahve ekim alanının %3'ü) ulaşmıştır.
Yıl sonunda, kahve hasadının tüm hızıyla devam ettiği dönemde, Khe Sanh ve Huong Phung bölgeleri her zamankinden daha hareketli oluyor. Tarlalarda, geleneksel kıyafetler giymiş Van Kieu ve Pa Ko kadınları, her olgun kırmızı kahve çekirdeğini özenle topluyor. Hasat, dikkatli bir seçimle, yalnızca mükemmel olgunluğa ulaşmış çekirdeklerin toplanmasıyla elle yapılıyor; bu da özel kahvenin kalitesini oluşturmada çok önemli bir faktör.
Bugün, Khe Sanh ve Huong Phung kahvesi sadece bir tarım ürünü değil, aynı zamanda bir yeniden doğuşun, bir zamanlar çok fazla kayıp yaşamış bir topraktan yükselme çabasının sembolüdür. Geniş ormana yayılan kahve aromasında, yavaş, ısrarlı ve umut dolu yeni bir yaşam ritmi hissedilebilir. Khe Sanh ve Huong Phung'un yamaçlarından, özel Arabica kahve çekirdekleri, nazik ama derin bir aroma ile Quang Tri'nin hikayesini anlatıyor; toprağın, insanların ve ekilen yeşil bir geleceğin hikayesini.
Le Ngoc Tu
Kaynak: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/
Yorum (0)