Hindistan cevizi, zencefil, kabak, havuç, demirhindi gibi reçel yapımında kullanılan malzemeler pazarlarda ve dükkanlarda yaygın olarak bulunur. Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde hindistan cevizi tezgahlarındaki müşteri sayısı önemli ölçüde artar. Satıcılara göre, reçel yapımına olan talebi karşılamak için hindistan cevizi en iyi Aralık ortasından itibaren satılır.
Ocakta kaynayan reçel tenceresinin etrafında toplanan tüm ailenin görüntüsü, kimisi karıştırırken, kimisi ateşi beslerken, kimisi de tadına bakarken, her bahar tanıdık bir sahne haline geldi. Görünüş olarak çok gösterişli olmasa da, bu reçeller doğal tatlılık bakımından zengin, şeker oranı düşük ve koruyucu madde içermediği için her ailenin damak zevkine uygun.
Bac Cuong mahallesinde yaşayan Bayan Do Thi Ngoc'un ailesinin mutfağı, Tet bayramı için reçel yapmaya başladığında her zamankinden daha hareketli hale geliyor. Ateşin başında, kısık ateşte pişen hindistan cevizinin tatlı aroması yayılıyor ve çocukları annelerine her adımda yardım etmek için neşeyle etrafına toplanıyor. Bayan Ngoc şunları paylaştı: "Reçeli kendim yapmak zaman alıcı ama çok keyifli. Her yıl sadece misafirlerime ikram etmek için hindistan cevizi reçeli ve zencefil reçeli gibi birkaç basit çeşit yapıyorum. Çocuklarım yardım etmelerine izin verdiğimde çok heyecanlanıyorlar. Ev yapımı reçel, marketten alınanlar kadar görsel olarak çekici olmasa da, sıcak ve samimi bir his veriyor ve Tet bayramı sırasında aile birleşmesinin neşeli atmosferine katkıda bulunuyor."
Uzun yıllardır Pha Long yaylalarında yaşayan ve çalışan Xuan Quang beldesinden Bayan Pham Thi Hoa, her Tet (Ay Yeni Yılı) bayramında kendi reçelini yapma alışkanlığını sürdürüyor. Bayan Hoa'ya göre, hayat hala zor olsa da, Tet bayramı misafirlerine ikram etmek ve çocuklarına bahar havasını hissettirmek için kendi elleriyle yaptığı birkaç paket reçel olmadan geçemez. Yılın son günlerinde, malzemeleri satın almak ve boş zamanını reçeli kaynatmak için ayırıyor. Bayan Hoa şöyle diyor: "Yılın sonunda işler yoğun oluyor, ama yine de reçel yapmak için biraz zaman ayırmaya çalışıyorum. Hem çocuklarımın Tet'in gerçek tadını alabilmesi hem de baharın ilk günlerinde evde daha uyumlu bir atmosfer yaratmak için."
Son yıllarda, özellikle sosyal medya platformlarında, ev yapımı reçeller yapıp sipariş üzerine satma trendi giderek popülerleşti. Birçok insan, düzenli müşterilerine sunmak üzere, şeker oranı düşük, sağlıklı reçeller ve çiğnenebilir kuru meyve reçelleri yapmak için becerilerini kullanıyor ve tarifler öğreniyor.
Tet (Ay Yeni Yılı) yaklaşırken, Lao Cai mahallesinden Bayan Vu Ha Ngan her zaman meşguldür. Bayan Ngan, becerikli elleriyle, durian aromalı ve matcha aromalı hindistan cevizi reçelleri de dahil olmak üzere çeşitli hindistan cevizi reçelleri yapıyor; hepsi de hoş kokulu, çiğnenebilir ve tatlı. Her parti, malzemelerin seçilmesinden reçelin kurutulmasına kadar özenle hazırlanıyor ve doğal ve güvenli bir lezzet sağlanıyor. Sağlam becerileri ve tutarlı kalitesi sayesinde Bayan Ngan, her Tet sezonunda arkadaşlarından, akrabalarından ve düzenli müşterilerinden birçok sipariş alıyor.
Bayan Ngan şunları paylaştı: "Ev yapımı reçel yaparken en önemli faktörler, menşei belli malzemeler, temiz bir üretim süreci ve doğal lezzettir. Bu nedenle, ev yapımı reçel, endüstriyel olarak üretilen reçelden daha pahalı olsa bile, birçok insan tarafından Tet Bayramı hediyesi veya aile tüketimi için tercih edilmektedir."
Tet bayramı reçeli yapma mevsimi, birçok küçük mutfağa neşe getirir. Yıl sonu işlerinin telaşı arasında, aile üyeleri bir araya gelir, her bir reçel kavanozunu sabırla kaynatır, sohbet eder ve geçen yılın hikayelerini paylaşır. Bu anlar, erken bir Tet atmosferi yaratır ve aile üyelerini birbirine bağlar; böylece her bir reçel kavanozu sadece bir bahar ikramı değil, aynı zamanda bir araya gelmenin sıcak anılarını da barındırır.
Kaynak: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
