Geleneksel Tet reçelleri ve şekerlenmiş meyveler - Geçmiş yılların baharlarının lezzetleri.

Zamanın akışında, sadece kısa bir kokusu bile bir anılar dünyasını uyandırmaya yeten tatlar vardır. Vietnamlılar için bu, baharın tüm lezzetini bünyesinde barındıran sade bir hediye olan Tet reçelinin tatlılığıdır.

Her Tet bayramında, ekşiden tatlıya ve baharatlıya kadar çeşitli lezzetlerde şekerlenmiş meyve tepsileri misafir masasında yerini alır. Bunların yanında, şekerlenmiş meyvelerin ve reçellerin lezzetlerini dengelemek için bir demlik sıcak çay olmazsa olmazdır. Bu, bahar mevsiminde eve gelen misafirler için basit ama tatlı bir Yeni Yıl selamıdır. Her şekerlenmiş meyve türü farklı bir dileği simgeler: kumkuat şekerlenmiş meyvesi barış ve refah getirir; hindistan cevizi şekerlenmiş meyvesi aile birliğini ve mutluluğu temsil eder; ve canlı rengiyle erik şekerlenmiş meyvesi uyum ve tatmini simgeler.

Bu yüzden geçmişte şekerlenmiş meyveler sadece Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında yenirdi. Çocuklar yeni yılın tatlı tadını heyecanla beklerken, yetişkinler de yılın başında çay ve şekerlenmiş meyvelerin tadını çıkararak sohbetlere başlarlardı. Dolayısıyla Tet için şekerlenmiş meyveler ve reçeller sadece yiyecek değil, aynı zamanda insanlar arasında, şimdiki zaman ile anılar arasında bir köprüdür.

Günümüzde, giderek yoğunlaşan yaşam temposuyla birlikte, birçok aile eskiden olduğu gibi el yapımı şekerlenmiş meyve ve reçeller hazırlamaya vakit bulamıyor. Ancak, kendileri yapmasalar bile, birçok insan eski lezzetleri çağrıştıran şekerlenmiş meyve ve reçelleri seçerek geleneği yaşatmaya devam ediyor. Lotus çekirdeği reçeli, hindistan cevizi reçeli, zencefil reçeli veya geleneksel reçeller konusunda uzmanlaşmış dükkanlar her yılın sonunda hareketli oluyor, çünkü Vietnam kültüründe Tet (Ay Yeni Yılı), bu tanıdık tatlı lezzetler olmadan tamamlanmış sayılmaz.

Bazı geleneksel reçeller ve şekerlenmiş meyveler. Fotoğraf: DUC AN

Bayan Phan Thi Bich Nguyet (1976'da Hanoi'de doğdu) şunları paylaştı: "Yıllardır, her Tet bayramında geleneksel şekerlenmiş meyve ve reçel alma geleneğini sürdürüyorum. Çünkü bu bana ailemle geçirdiğim çocukluğumun anılarını hatırlatıyor. Ailem genellikle Hang Duong Caddesi'nden şekerlenmiş meyve alır."

Dolayısıyla, ne kadar zaman geçerse geçsin, reçellerin ve şekerlenmiş meyvelerin sade ama büyüleyici lezzetleri Vietnamlıların zihinlerine kazınmış olarak kalır ve hareketli şehir hayatına nüfuz eder.

Birbirinden lezzetli tatlılar ve reçeller arasında Tet (Vietnam Yeni Yılı) hâlâ baharın ruhunu koruyor.

Son yıllarda, Tet şekerleme pazarı, ithal çikolatalardan ve birinci sınıf bisküvilerden kuruyemişlere, jelibonlara ve lüks ambalajlı meyve şekerlemelerine kadar yüzlerce göz alıcı tasarımla inanılmaz derecede canlılık kazandı. Özenle hazırlanmış Tet hediye sepetleri ve şık hediye kutuları, süpermarketlerde ve e-ticaret platformlarında her yerde karşımıza çıkıyor ve hem sunuma hem de kolaylığa öncelik veren hediye verme talebini karşılıyor. Görünüşe göre, reçel ve şekerlenmiş meyve gibi geleneksel Tet ikramları bir süreliğine daha az popüler hale geldi.

Ancak, modern şekerlemeler ve tatlılardan oluşan bu "orman"ın ortasında, Tet reçelleri ve konserve meyveleri eşsiz ve kalıcı bir yere sahip olmaya devam ediyor. Bu durum sadece eski anılarla yeniden bağlantı kurmak isteyen yetişkinler için değil, aynı zamanda en küçük şeylerde bile ulusun geleneksel değerlerine tutkuyla bağlı gençler için de geçerlidir.

Çok gösterişli olmasa da, şekerlenmiş hindistan cevizi, lotus tohumu, zencefil veya erik, Tet bayramı sofrasının vazgeçilmez bir parçası olarak yerini koruyor. Bunlarla birlikte, tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı lezzetlere sahip şekerlenmiş meyveler, bahar festivali için hazırlanan tatlı tepsisini hem gelenek açısından zengin hem de aile birleşmesinin sıcak öyküleriyle dolu kılıyor.

Tran Thu Trang (2003 yılında Hanoi'de doğdu) şunları paylaştı: "Aslında benim gibi gençler genellikle modern şekerlemeleri ve tatlıları tercih eder. Ama annem hala misafirlere ikram etmek için geleneksel reçeller ve kurutulmuş meyveler alıyor, bu yüzden Tet bayramı sırasında bu geleneksel tatlara yavaş yavaş alıştım."

Bu paralellik tek bir şeyi gösteriyor: Tet tatlıları trendlerle değişebilir, ancak reçeller ve şekerlenmiş meyveler Vietnamlılar için Tet hediye tepsisinin "ruhu" olmaya devam ediyor. Lüks hediye kutularının arasında, geleneksel reçeller için küçük bir bölme, baharın basit, tanıdık tadını korumak için hala yeterli; bu tat, her Vietnamlının hafızasında yer eden bir lezzet.

    Kaynak: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/vi-tet-trong-khay-mut-o-mai-cua-nguoi-viet-1026325