Durian olgunlaşma mevsimi

Ama ne kadar ararsam arayayım, memleketimdeki meyveler kadar lezzetli bir meyve bulamadım; bu da yıllarca uzakta kaldığım, güneşle yıkanmış, rüzgârlarla savrulmuş memleketim Binh Phuoc'a olan özlemimi daha da artırdı.

Binh Phuoc'ta, Mayıs ayında, dereler kuruyup yağmuru beklerken ve genç kahve ve biber fideleri dallarda yoğun bir şekilde kümelenirken, durian ağaçları sezonun ilk meyvelerini dökmeye başlar. Annemin anlattığına göre, Binh Phuoc'a yerleştikleri ilk yıllarda, anne ve babam sık sık yakındaki meyve bahçelerinde işçi olarak çalışırlardı. Bir keresinde, bir meyve bahçesi sahibinin yanında çalışırken, meyveli uzun, ince bir ağaç gördüler. Merakla durup ne tür garip bir ağaç olduğunu görmek için baktılar. Aslen Binh Duong'lu olan meyve bahçesi sahibi, onlara denemeleri için birkaç parça ikram etti ve sakince şöyle açıkladı: "Bu durian, Güney'de tanıdık bir meyve ağacı. Siz ikiniz Kuzey'densiniz, bu yüzden biraz garip buluyorsunuz, değil mi?"

Anne ve babam ellerinde tuttukları yumuşak, altın sarısı durian dilimlerini nazikçe tattılar ve tadının son derece tatlı ve hoş kokulu olduğunu gördüler. Bu, kendi durian bahçelerini yetiştirme kararlılıklarını daha da güçlendirdi.

Durian, kendine özgü bir lezzete sahip bir meyvedir. Onu sevenler son derece etkilenirken, ona aşina olmayanlar kolayca ürperebilir. Herkes ilk denemede durianın tadına alışamasa da, yeterli çabayla unutulmaz lezzetini deneyimlemek mümkündür.

Yaz başlarında, Binh Phuoc'ta mevsimin ilk yağmurları daha sık yağmaya başlar ve bu da durian ağaçlarının uzun ve ince bir şekilde büyümesine neden olur. Kısa bir süre sonra ağaçlar çiçek açmaya başlar. Tamamen açtığında, durian çiçekleri greyfurt veya betel fıstığı çiçekleri kadar güzel kokar. Bazen, geceleri hafif bir esinti estiğinde, yapraklar yumuşakça yere değerek bahçenin bir köşesini bembeyaz bir halıyla kaplar.

Akşam karanlığı çökerken, anne ve babam ekipmanlarını hazırlarlardı: aydınlatma için bir el feneri ve polenleri toplamak için yumuşak bir fırça. Babam sık sık durian ağaçlarını tozlaştırmanın zor olmadığını, ancak titizlik ve önemli ölçüde sabır gerektirdiğini söylerdi. Durian çiçekleri oldukça küçük olmakla kalmaz, bazı yaşlı ağaçların çiçekleri de yükseklerde büyür ve görülmesi zordur. Anne ve babam ağaçlara tırmanıp her dalı dikkatlice incelemek ve tüm çiçek kümelerini tozlaştırmak için direkler kullanmak zorundaydılar.

Ancak, sıkı çalışma her zaman karşılığını verir. Çiçekler açtıktan sadece birkaç hafta sonra meyve vermeye başlar. Dalları, Vietnam'ın güneydoğu bölgesinin güneşi ve rüzgarı altında giderek büyüyen koyu yeşil, olgun meyvelerle doludur.

Olgun durian meyveleri genellikle gece düşer, bu nedenle bahçıvanlar genellikle her ağacın altında arama yapmak için sabaha kadar beklerler ve sayısız meyve bulacaklarından emin olurlar. Genellikle, meyvenin üst kısmını hafifçe kesip açmanız yeterlidir; içeride, dikenlerin altında, pürüzsüz, altın sarısı, yoğun kokulu ve büyüleyici bir et bulacaksınız.

Çocukken, kardeşlerimle birlikte bahçede dolaşıp yere düşmüş olgun durianları toplamak için sık sık bir sepet verilirdi. Eve getirdiğimiz durianları dikkatlice ayıklamamız gerekiyordu. Büyük ve dolgun, 1,2 kg'dan ağır olanlar birinci sınıf olarak kabul edilir ve tüccarlar tarafından en çok arananlardı. Daha sonra daha küçük, eğri ve düzensiz dolgun durianlar gelirdi; bunlar "ikinci sınıf" olarak sınıflandırılır ve daha düşük fiyata satılırdı. Kabuğunda çatlak veya mantar oluşumu olanlar satılamazdı.

O yıllarda durianlar genellikle fazla para etmezdi, bu yüzden çiftçilerin çok çalışmasına rağmen bazen fazla kazanç elde edemezlerdi. Hele ki tahmin edilemeyen hava koşulları ve dalları koparan, olgunlaşmamış meyveleri ağaçların dibine saçan güçlü muson rüzgarları da cabasıydı. Biz çocuklar sessizce bir bıçak alıp birkaç olgunlaşmamış durianı keser, dilimlerini ayırır ve etini çıkarıp domuz yağı ve soğanla sote ederdik. Ayrıca, ince dilimlenmiş genç durian çekirdekleri de sotelendiğinde çok güzel kokar ve lezzetli olurdu.

Zamanla durianın statüsü de giderek yükseldi. Durian, güneşli ve rüzgarlı vatanıma doğanın sunduğu karakteristik bir armağan olmanın yanı sıra, insanların yaşam kalitesini iyileştirmeye de katkıda bulunuyor.

Kalbim çocukluğuma, ailem ve ebeveynlerimle dolu bir yere, duyularımı büyüleyen durianın baş döndürücü kokusuna geri dönüyor. Birdenbire, Binh Phuoc'a otobüsle geri dönmeyi, geçmişin yemyeşil durian bahçesinde ebeveynlerimin yanında oturmayı çok istiyorum.