Vahşi Doğada Bahar

Tarlaların dört bir yanında, kahve çiçekleri hala bozulmamış beyazlıklarıyla manzarayı kaplayarak uçsuz bucaksız ormanın ortasında rüya gibi bir sahne yaratıyor. Bu kahve çiçekleri, güneş ve rüzgarda savrulan narin, tatlı beyaz kar tanelerine benzetiliyor ve sadece Tây Nguyên bölgesinde bulunan eşsiz bir güzellik sunuyor...

Kahve plantasyonunun yanında Ede kızları. Fotoğraf: T.Nga.

Dak Lak'ta kahve çiçeklenme mevsimi Kasım sonlarında başlar ve ertesi yılın Mart ortalarına kadar sürer. Ancak en güzel ve canlı dönem, kahve plantasyonlarının aynı anda çiçek açarak yamaçları beyaza büründürdüğü ve inanılmaz derecede şiirsel ve büyüleyici bir manzara yarattığı Şubat sonundan Mart başına kadar olan zamandır.

Bay Y Bhung Ayun ( Đắk Lắk ili, Cư M'gar ilçesi, Cuôr Dăng beldesi), ailesinin 1 hektardan fazla kahve bahçesine sahip olduğunu söyledi. Her yıl bu dönem genellikle güneşli geçer, ancak bu yıl hava alışılmadık derecede soğuk ve uzun sürdü, bu nedenle insanlar kahve bitkilerini normalden daha geç suluyorlar. Bu sulama döngülerinin ardından, kahve çiçekleri bir önceki yılın Kasım ayından bir sonraki yılın Mart ayına kadar 3 ila 4 ardışık dalga halinde açıyor. Çiftçiler ancak bahçelerin çiçeklerle dolup taştığını, tarlaların beyaza büründüğünü gördüklerinde hasat konusunda biraz olsun rahatlıyorlar.

Bu bölgenin insanları için kahve çiçeği mevsimi, Orta Yaylaların en güzel olduğu zamandır. Güzellik sadece çiçeklerin renginden değil, aynı zamanda doğanın ve toprağın her nefesinde hissedilen sarhoş edici kokudan da kaynaklanır. Bu koku, incelik ve gücün bir karışımıdır. İnsanı durduran, gözlerini kapatıp derin bir nefes alarak tadını çıkarmaya iten bir kokudur.

Son yıllarda, Orta Yaylalar bölgesindeki işletmeler kahve çiçeklerinden eşsiz bir içecek olan kahve çiçeği çayı üretmeye başladı. Kahve çiçeklerinden çay yapımında öncülerden biri olan Bay Le Van Vuong (Ea Kao beldesi, Buon Ma Thuot şehri, Dak Lak ili) şunları paylaştı: "Normalde, kahve hasadından sonra çiftçiler dalları budar ve ardından çiçeklenmeyi teşvik etmek için bitkileri sularlar. Ancak şimdi tam tersini yapıyoruz; çiçekler açana kadar bekliyor, sonra budama yapıp çiçekleri o dallardan topluyoruz. Bu sayede, inanılmaz derecede hoş kokulu ve eşsiz bu kahve çiçeği çayından ek bir gelir kaynağımız oluyor."

“Çay yaparken, yeni açmış küçük çiçekleri hasat ediyoruz ve hasat zamanı sabah 4 ile 8 arası. Önemlisi, çay yapımında sadece organik olarak yetiştirilmiş kahve kullanılıyor. Bu çayın çok lezzetli bir aroması ve serinletici bir etkisi var, bu da insanların daha derin ve dinlendirici bir uyku çekmelerine yardımcı oluyor. Bunun yanı sıra, şu anda yeni bir ürün üzerinde denemeler yapıyoruz: kahveden fermente edilmiş bira,” diye ekledi Bay Vuong.

Bu, kahve yetiştiricilerinin bir yeniliğidir. Kahve çiçeklerinin hoş kokusu kırmızı toprağa siniyor ve artık her fincan çaya ulaşıyor; bu da bu topraklardaki kahve çiftçileri için yeni bir gelir kaynağı oluşturuyor.

Bayan H'Zu Ni Niê (Tan Loi Mahallesi, Buon Ma Thuot Şehri, Dak Lak) şunları söyledi: “Kahve ağaçlarıyla yakından ilişkili bir topraklarda doğup büyümüş biri olarak, kahve çiçeklerinden yapılan çayı ilk kez tatma fırsatı buluyorum. Özellikle de böyle özel bir ortamda… Benim için kahve zaten lezzetli bir içecek, ancak kahve çiçeklerinden yapılan çay da aynı derecede lezzetli. Kahve yetiştiricilerinin çok incelikli bir yaratımı.”

Buon Ma Thuot Kahve Birliği'ne göre, kahve bitkilerinden daha fazla ürün üretmek, kahve başkenti Dak Lak'ın çok değerli bir tarım sistemi kurmasına ve ekili arazi birimi başına optimum katma değer üretmesine yardımcı olacaktır. Özellikle, güçlü kahve yetiştirme potansiyeline sahip birçok bölgede, çiftçilerin kahveden elde edilen katma değeri kültür ve turizmle birleştirerek değerlendirmek için işbirliği yapmaları teşvik edilmelidir. Çünkü kıvrımlı kırmızı bazalt yolların ötesinde, inanılmaz derecede büyüleyici bir doğal manzara yaratan geniş, beyaz kahve tarlaları uzanmaktadır.

Kahve başkenti Dak Lak eyaleti, bugünlerde büyük bir etkinliğe hazırlanıyor: Buon Ma Thuot zaferinin ve Dak Lak eyaletinin kurtuluşunun 50. yıldönümü (10 Mart 1975 - 10 Mart 2025) ve 2025'te düzenlenecek 9. Buon Ma Thuot Kahve Festivali (9-13 Mart). Festival, Orta Yaylalar halkının geleneksel kültürüne derinden kök salmış, genel olarak tarımsal turizm deneyimleri ve özel olarak kahve turizmi de dahil olmak üzere birçok çekici ve benzersiz etkinliğe ev sahipliği yapacak.

Kaynak: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html