Vahşi Doğada Bahar

Bu dönemde tarlalar boyunca kahve çiçekleri hâlâ bembeyaz bir örtüyle kaplıdır ve ormanın ortasında şiirsel bir manzara yaratır. Kahve çiçekleri, güneş ve rüzgarda yayılan tatlı ve nazik beyaz kar tanelerine benzetilir ve yalnızca Orta Yaylalar'da bulunabilecek özel bir güzellik yaratır...

Kahve çiçeği tarlalarında Ede kızları. Fotoğraf: T.Nga.

Dak Lak'ta kahve çiçeği sezonu Kasım ayı sonundan başlayıp ertesi yılın Mart ayı ortalarına kadar sürer. Ancak en güzel ve parlak dönem, kahve bahçelerinin hep birlikte çiçek açıp tepeleri ve dağları beyaza boyadığı, son derece şiirsel ve büyüleyici bir ortam yarattığı Şubat sonu ile Mart başı arasındaki dönemdir.

Bay Y Bhung Ayun (Cuor Dang komünü, Cu M'gar bölgesi, Dak Lak ili), ailesinin 1 hektardan fazla kahve tarlası olduğunu söyledi. Her yıl bu zamanlarda hava parlak ve güneşlidir, ancak bu yıl hava alışılmadık derecede soğuk ve uzun sürdüğü için insanlar kahve ağaçlarını daha geç suluyor. Sulama zamanlarına göre, kahve çiçeği mevsimi bir önceki yılın Kasım ayından ertesi yılın Mart ayına kadar 3-4 kez çiçek açmaya devam edecek. Ancak çiçek bahçelerinin çiçek açıp tarlaları beyaza bürüdüğünü gördüklerinde, insanlar mahsulden biraz olsun emin olacaklar.

Bu toprakların insanları için kahve çiçeğinin çiçeklenme mevsimi, Orta Yaylalar'ın en güzel zamanıdır. Sadece çiçeklerin rengiyle değil, aynı zamanda doğanın, toprağın ve gökyüzünün her nefesindeki tutkulu kokuyla da güzeldir. Bu koku, yumuşaklık ve gücün bir karışımıdır. İnsanları durup gözlerini kapatıp derin derin nefesler alıp tadını çıkarmaya iten türden bir kokudur.

Son yıllarda, Orta Dağlık Bölgelerdeki işletmeler kahve çiçeklerini benzersiz bir içecek olan kahve çiçeği çayı üretmek için kullanıyor. Kahve çiçeklerini çay yapımında kullanan öncülerden biri olan Bay Le Van Vuong (Dak Lak eyaleti, Buon Ma Thuot şehri, Ea Kao komünü) şunları söyledi: Normalde çiftçiler kahve hasadından sonra dalları budar ve ardından bitkileri sulayarak çiçek açmalarını sağlarlar, ancak şimdi tam tersini yapıyoruz; çiçek açana kadar bekliyor, ardından dalları budayıp bu dallardaki çiçekleri topluyoruz. Bu sayede, son derece lezzetli ve benzersiz kahve çiçeği çayı ürününden ek bir gelir kaynağı elde ediyoruz.

"Çay yaparken, yeni açmış küçük çiçekleri toplamaktan faydalanıyoruz ve hasat zamanı sabah 4 ile 8 arası. Özellikle kahvenin çay olarak kullanılabilmesi için organik olarak yetiştirilmesi gerekiyor. Bu çay türü, insanların daha derin ve daha iyi bir uyku çekmesine yardımcı olan çok lezzetli ve ferahlatıcı bir tada sahip. Ayrıca, şu anda kahveden fermente edilmiş bira olan yeni bir ürünü test ediyoruz," diye ekledi Bay Vuong.

Bu, kahve yetiştiricilerinin bir eseri. Kahve çiçeklerinin kokusu kırmızı toprakta ve şimdi her fincan çayda mis gibi kokuyor ve bu topraklardaki kahve yetiştiricileri için yeni bir gelir kaynağı oluşturuyor.

Bayan H'Zu Ni Nie (Tan Loi Bölgesi, Buon Ma Thuot Şehri, Dak Lak) şunları söyledi: "Kahve ağaçlarıyla anılan bir topraklarda doğup büyüyen bir çocuk olarak, kahve çiçeklerinden yapılan çayın tadını ilk kez çıkardım. Özellikle de böyle özel bir mekânda... Benim için kahve lezzetli bir içecek, ama kahve çiçeklerinden yapılan çay da bir o kadar lezzetli. Kahve yetiştiricilerinin çok hassas bir ürünü."

Buon Ma Thuot Kahve Derneği'ne göre, kahve ağaçlarından çok sayıda ürün elde etmek, Dak Lak'ın kahve başkentinin çok değerli bir tarım oluşturmasına ve ekili alan birimi başına optimum katma değer yaratmasına yardımcı olacak. Özellikle kahve ağaçlarının güçlü olduğu birçok bölgede, çiftçilerin kahve ağaçlarının katma değerinden yararlanmak için güçlerini birleştirmeleri, kültür ve turizmi birleştirmeleri teşvik edilmelidir. Çünkü kıvrımlı kırmızı bazalt toprak yolların ardında, son derece çekici bir doğal manzara oluşturan beyaz kahve tarlaları bulunmaktadır.

Dak Lak eyaletinin kahve başkenti, bu günlerde Buon Ma Thuot zaferinin 50. yıldönümünü (10 Mart 1975 - 10 Mart 2025) ve 2025'te 9. Buon Ma Thuot Kahve Festivali'ni (9-13 Mart) anma büyük etkinliğine acilen hazırlanıyor. Bu etkinlik, Orta Yaylalar halkının geleneksel kültürel kimliğiyle harmanlanmış, genel olarak tarımsal turizm deneyimi yolculuğu ve özel olarak kahve gibi birçok ilgi çekici ve benzersiz aktiviteyle birlikte geliyor.

Kaynak: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html