'Deniz taşı' sezonunda geçimini sağlamak.

GD&TĐ - Mart ayı civarında, Ha Tinh eyaleti açıklarındaki sularda bir tür deniz canlısı yüzerken görülüyor.

Bu deniz ürünü türü önemli bir gelir kaynağı olup, Ha Tinh eyaletindeki kıyı bölgelerinde yaşayan yüzlerce hane için her yıl geçim kaynağı haline gelmektedir.

Deniz zenginliği

Kuzeydoğu muson rüzgarları yavaş yavaş çekilirken ve uzun, çalkantılı günlerin ardından deniz sakinleşirken, Ha Tinh eyaletinin kıyı bölgelerindeki balıkçılar için özel bir geçim kaynağı mevsimi başlıyor: denizanası mevsimi.

Şafak vakti, güneş daha doğmadan önce, Dong Van köyünün (Dong Tien beldesi, Ha Tinh eyaleti) kıyı bölgesi çoktan uyanmaya başlamıştı. İnce sisin içinde, kumda silik figürler seçilebiliyor, arabalar ise hareketsiz bir şekilde bekliyordu.

Şafak sökerken, uzakta yavaş yavaş minik siyah noktalar belirdi. Bunlar, kısa bir balık avı gezisinden dönen, yaklaşık 24 beygir gücündeki küçük teknelerdi. Kumlu kıyıdan bağırışlar yükseldi: "Geri döndüler! Geri döndüler!" Bir anda, atmosfer ısınmış gibiydi ve tüm kıyı bölgesi uyanmıştı.

Motorlu tekne kıyıya yaklaşırken dalgaları yarıyordu, ambarı berrak, yumuşak ve ağır "denizin bereketi" ile dolup taşıyordu. Tekneden dökülen deniz suyu, yumuşakçaların kendine özgü tuzlu kokusunu taşıyarak kumların üzerinden akıyordu.

30 kg'dan fazla ağırlığındaki bir denizanasını sepetine çekmekte zorlanan 63 yaşındaki Bay Phan Van Ly, teknesinin sabah 4'te limandan ayrıldığını söyledi. Bu sefer, çoğu 30 ila 40 kg ağırlığında olmak üzere yaklaşık 500 kg'a denk gelen iki araba dolusu denizanası topladı. Bay Ly, elleriyle denizanasını sepetinden çıkarırken, "Bu tür yumuşak, kaygan, kullanımı zor ve eğer çekmeye alışkın değilseniz kayıp kaşıntıya neden olur" dedi.

Kısa bir süre sonra, 48 yaşındaki balıkçı Tran Van Loc'un teknesi de yanaştı. Hiç ara vermeden, o ve mürettebatı denizanasını hızla kıyıya taşıdı. 30-40 kg ağırlığındaki bu denizanası türü kaygan ve kullanımı zor olduğundan, balıkçılardan hem güç hem de deneyim gerektiriyordu.

“Bu yıl denizanası sezonu çok daha bol. Son birkaç gündür her gün 5 ila 8 ton yakalıyoruz. Bazı günlerde, hava elverişli olduğunda, ailem 3-4 sefer yapıyor ve toplamda yaklaşık 10 ton denizanası yakalıyoruz. Bu sayede her işçi günde 5 milyon VND'den fazla kazanabiliyor,” diye hızlıca anlattı Bay Loc, başarılı bir balık avı gezisinin ardından heyecanla.

Sahilde römorklar bekliyordu. Her bir yük denizanası, devasa jöle blokları gibi üst üste yığılmıştı. Kumda tekerleklerin gıcırtısı, suyun uğultusu, insanların telaşlı çağrıları... hepsi bir araya gelerek kıyı emeğinin canlı bir senfonisini oluşturuyordu.

Balıkçılık koşullarının sınırlı olduğu kıyı bölgelerinde, denizanası avcılığı ve kısa mesafeli balık avı gezileri birçok balıkçı ailesi için uygun bir seçenek haline gelmiştir. Büyük gemilere veya açık denize açılmaya ihtiyaç duymazlar; sadece 24 beygir gücünde bir tekne, birkaç işçi ve uzun ağlarla, kıyıdan 1 ila 3 deniz mili uzaklıktaki alanlarda avlanabilirler ve her gezi birkaç saat sürer. İyi bir denizanası sürüsüne rastladıklarında, teknenin ambarı dolabilir ve her gezide 3-4 ton denizanası avlayabilirler.

Ama bu, işin "kolay" olduğu anlamına gelmiyor. Balıkçıların sık sık "doğru noktayı bulmak" olarak adlandırdığı şey, aslında yıllarca birikmiş deneyimin sonucudur. Suyun rengini gözlemlemek, rüzgar yönünü tahmin etmek, akıntıyı okumak – görünüşte soyut faktörler – aslında tüm yolculuğun başarısını veya başarısızlığını belirler.

"Denizanası yakalamak için suyu okumayı bilmeniz gerekiyor. Renk değişiminden denizanası olup olmadığını anlayabilirsiniz. Kolay gibi görünüyor ama birçok yeni başlayan kişinin yakıt için bile parası yok," diye deneyimlerini paylaştı balıkçı Nguyen Dinh Vinh. Bu sefer teknesiyle yaklaşık 700 kg denizanası yakalamış. Denizanası avlama sezonunun genellikle ay takvimine göre Ocak ayından Mart sonuna kadar sadece birkaç ay sürdüğünü söyledi.

Bu yıl denizanası sezonu daha erken başladı ve erken hasat oldukça bol oldu. Her balık avı gezisi sadece birkaç saat sürüyor, ancak büyük bir denizanası sürüsüne rastlarlarsa, her tekne önemli miktarda av yapabiliyor ve bu da kıyı bölgesindeki insanlar için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.

Artan yakıt fiyatları karşısında, denize çok uzaklara açılmadan ve minimum yakıt tüketimiyle sadece birkaç saat süren kısa balık avı seferleri, Ha Tinh'deki balıkçıların istikrarlı bir gelir sağlayarak geçimlerini sürdürmelerine yardımcı oldu. Balıkçıların aynı gün içinde denize açılıp geri dönmelerine olanak tanıyan bu esnek seferler, hava koşullarına uyum sağlamalarına imkan vererek diğer balıkçılık yöntemlerine kıyasla maliyetleri ve riskleri azaltıyor.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Sakin bir dış görünüşün ardında çelik bir kalkan.Gazeteciler için erken gelmek bir alışkanlıktır. Ancak çoğu zaman, salon ışıkları tamamen yanmadan ve muhabirler yerlerini almadan önce bile güvenlik görevlileri çoktan oradaydı. Sahnenin ortasında durmuyorlardı, kameraların önünde beliren alışılagelmiş yüzler de değillerdi. Hızlıca hareket ediyor, göze çarpmayan noktalarda duruyor, birbirleriyle alçak sesle konuşuyor ve sonra arkaya çekiliyorlardı.

Şehrin karmaşasından kaçın ve deniz ile gökyüzünün ortasında yemyeşil bir cennete dokunabileceğiniz Hon Cau'ya gidin.Lam Dong - Turistler şehrin koşuşturmacasından kaçarak Hon Cau adasına geliyor ve adanın el değmemiş güzelliğini deneyimliyor, kürek sörfü yapıyor, mercan resiflerini hayranlıkla izlemek için şnorkelli dalış yapıyor ve sahilde kamp kuruyorlar.

Van Don'daki balıkçılar, yılın başında "denizin bereketini" karşılamak için denize açılıyorlar.

Denizanası dolu tekneler limana yanaştığı anda, balıkçılar hızla onları römorklara yükleyip kıyıya taşıdılar.

"Deniz hazinesi"nin yolculuğu

Kumsallardan, denizanası yüklü kamyonlar sürekli olarak toplama noktalarına taşınıyor. Denizdeki hasat faaliyeti hızla kıyıdaki toplama ve işleme aşamalarına geçiyor. Dong Tien beldesindeki işleme tesislerinde, denizanası kalitesini sağlamak için aynı sabah ön işleme tabi tutuluyor.

Tekneler yanaşır yanaşmaz, satın alma ekibi denizanası teslim almak üzere römorklar, strafor kaplar, kovalar ve plastik tepsilerle hazır bekliyordu. Denizanası, işleme tesisine taşınmadan önce sahilde boyutlarına göre ayrıştırılıyordu. Satın alma fiyatı, denizanasının boyutuna ve kalınlığına bağlı olarak denizanası başına 25.000 ila 30.000 VND arasında değişiyordu. Alım satım, birçok aracı olmadan, doğrudan balıkçılar ve alıcılar arasında gerçekleşiyordu.

Tesise getirildikten sonra denizanası aynı gün işlenir. Daha büyük denizanası parçaları kesilir ve doğal gevrekliğini korumak için deniz suyuyla yıkanır. Bu işlem, denizanasının bozulmasını önlemek için sürekli çalışma gerektirir. Denizanasının tüm gövdesi gıda işleme için kullanılır. Bunlardan en değerlisi, kilogramı yaklaşık 50.000 VND olan dokunaçlarıdır; gövde ise kalitesine bağlı olarak kilogramı 10.000 ile 15.000 VND arasında değişen fiyatlara sahiptir.

İlk işlemden sonra, denizanası geleneksel olarak kullanılan lau yaprakları ve gübre yaprakları gibi yapraklarla ıslatılır. Bu, toksinleri gidermek, balık kokusunu azaltmak ve çıtır bir doku oluşturmak için çok önemli bir adımdır. Islatma süresi ve karıştırma oranı, nihai ürünün kalitesini sağlamak için işletmeler tarafından pratik deneyime göre ayarlanır.

Bu yıl, elverişli hava koşulları nedeniyle, erken sezon denizanası verimi nispeten yüksek ve alım fiyatı istikrarlı. Bu, hasat, satın alma ve işleme faaliyetlerinin en yoğun olduğu dönem olup, bu faaliyetler gün boyunca, özellikle sabah saatlerinde sürekli olarak devam etmektedir.

Fabrikalarda işçilere belirli görevler atanır. Bir grup kesim işlemini yaparken, bir diğeri yıkama ve ayıklama işlemlerini, kalan grup ise ıslatma ve paketleme işlemlerini üstlenir. Günlük üretim hacmine bağlı olarak, tesisler işlem sürelerini karşılamak için ek mevsimlik işçiler de işe alabilir.

Yerel bir işleme tesisinin sahibi Bay Nguyen Dinh Dung şunları söyledi: “Sezonun başlarında, birimimiz balıkçılardan yaklaşık 300 ton denizanası satın aldı. Plana göre, hava koşulları elverişli olursa ve arz istikrarlı kalırsa, tüm sezon için satın alınan toplam miktar yaklaşık 1.200 tona ulaşabilir. Bu hacmi karşılamak için tesis, işçi sayısını artırdı ve işleme süresini kısaltmak için iş sürecini yeniden düzenledi.”

Denizanasılar bembeyazdı ve dev jöle blokları gibi yüzüyorlardı.

Dong Tien deniz bölgesinde bulunan bir denizanası alım ve işleme tesisi.

Denizanası işleme işlemi doğrudan sahilde yapılıyor.

İşlendikten sonra denizanası, denizanası sosu, denizanası salatası ve denizanası turşusu gibi birçok lezzetli yemeğin malzemesi haline gelir.

Satın alma merkezlerine göre, denizanası bu yıl önceki yıllara göre daha erken ortaya çıktı. Sezon başı verimi nispeten yüksek olup, birçok tekne günde tonlarca denizanası avlayabiliyor. Sonuç olarak, tedarik sabah boyunca sürekli olarak kıyıya getiriliyor ve bu da işleme aşamasının hızlı ve eş zamanlı olarak yürütülmesini zorunlu kılıyor.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Tonlarca mor midye kıyıya vurdu ve yerel halk bunları toplamak için acele etti, bu da milyonlarca dong kazanç sağladı.

Hanoi'deki işsizlerin %62,36'sını 25-40 yaş arası çalışanlar oluşturuyor.Hanoi İstihdam Hizmetleri Merkezi'ne göre, başkentteki işsizlerin en büyük oranını %62,36 ile 25-40 yaş grubu oluşturuyor.

Dijital dönüşümde ilerlemeye devam ediyoruz.Da Nang şehrinde düzenlenen 2026 Mükemmel Sunum ve İletişim Yarışması'nda yarışmacılar, her sunumlarıyla dijital dönüşüm öyküsünü ustalıkla ve canlı bir şekilde canlandırarak, dijital dönüşüm ruhunun topluma yayılmasına katkıda bulundular.

Liem Thuan deniz ürünleri işleme tesisinin sahibi Bayan Thuan, denizanasının ilk işlemden sonra birçok bölgede tüketildiğini söyledi. Denizanası salatası, denizanası turşusu ve karides ezmesine batırılmış denizanası gibi yemeklerde tanıdık bir malzemedir. Çıtır, ferahlatıcı dokusu ve kolay hazırlanışı nedeniyle sıcak mevsimlerde talebi genellikle artar. Şu anda, tesisin satın aldığı denizanası miktarı, hem il içi hem de il dışı pazarlara hizmet verecek şekilde yüksek seviyede kalmaktadır.

"Bölgedeki denizanası işleme, geleneksel deneyimle birleştirilmiş, ağırlıklı olarak manuel yöntemlere dayanıyor. Kesme, yıkama ve yaprakları ıslatma gibi adımların tamamı, makinelerin çok az kullanımıyla elle yapılıyor. Ancak, işçiler arasındaki koordinasyon sayesinde, süreç yine de kısa sürede büyük miktarlarda denizanasının işlenmesini sağlıyor," dedi Bayan Thuan, bir yandan da ustalıkla denizanası keserken.

Bazı haneler, doğrudan satın alma tesislerine satış yapmanın yanı sıra, denizanasını doğrudan sahilde işliyor. Deniz suyu dolu leğenler, kesme bıçakları ve işleme yaprakları gibi aletler önceden hazırlanıyor. İşlemden sonra ürün, satılmak üzere yerel pazarlara götürülüyor. Bu yöntem, taze denizanasının bütün olarak satılmasına kıyasla değerini artırıyor.

Öğlen saatlerinde, güneşin iyice ısınmasıyla birlikte, balık avı seferlerinden elde edilen denizanası işlenmiş olur ve plajlardaki ve işleme tesislerindeki faaliyetler geçici olarak azalır. Ancak, havanın elverişli olduğu günlerde, bu döngü sezon sonuna kadar birkaç gün üst üste tekrarlanır.

Kısa bir süre gelip geçse de, denizanası avlama sezonu her yılın başında kıyı bölgelerindeki yüzlerce hane için önemli bir gelir kaynağı oluşturarak istikrarlı bir geçim kaynağı sağlıyor.

Denizanası, genellikle tropikal denizlerde bulunan, yaklaşık %95-98'i sudan oluşan şeffaf bir yumuşakçadır. Protein, kolajen, mineraller (demir, kalsiyum, iyot) açısından zengin ve kalorisi düşük bir besindir. Denizanası, salatalarda, soslarda ve denizanası eriştesi yemeklerinde kullanılır; bu yemeklerin serinletici özelliklere sahip olduğuna ve boğaz ağrısını yatıştırdığına inanılır, ancak toksinlerden ve alerjik reaksiyonlardan kaçınmak için dikkatli bir hazırlık gereklidir.

Kaynak: https://giaoducthoidai.vn/muu-sinh-mua-thach-bien-post777609.html