Quang Nam eriştesi - Quang Nam'ın sakin topraklarına özgü ünlü bir lezzet.

VietnamPlus•17/08/2024

Quang eriştesi, yakın zamanda Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanındı.

Quang Nam eriştesi, sakin Quang Nam bölgesinin ünlü bir lezzetidir. Uzun zamandır, Quang Nam eriştesi, lezzetli ve zengin tadıyla seçkin gurmelerin favorisi olmuştur.

Altın rengi erişte, yumuşak ve lezzetli tavuk, zengin yer fıstığı ve aromatik otların, zengin ve lezzetli bir sosla mükemmel birleşimi, en seçici damak zevkine sahip olanların bile beğenisini kazanmaya hazır.

Quang eriştesinin en önemli özelliklerinden biri, lezzetinin tam olarak hissedilebilmesi için mutlaka çıtır çıtır ızgara pirinç krakerleriyle servis edilmesi gerektiğidir. Bu sade yemek, Orta Vietnam'ın rafine mutfak geleneklerini yansıtır ve bu sakin bölgenin özel bir lezzeti haline gelmiştir.

Yıllar boyunca birçok uzman Quang eriştesinin kökenlerini araştırdı ve inceledi, ancak bugüne kadar hiç kimse bu ünlü yemeğin tam olarak ne zaman ortaya çıktığını belirleyemedi. Bazı araştırmacılar, Quang eriştesinin Vietnam'ın güney bölgesinin en hareketli ticaret limanı olan Hoi An'ın kurulduğu dönemden, özellikle Vietnamlılar, Çinliler, Japonlar ve Avrupalılar arasındaki kültürel etkileşimden sonra, Nguyen beyleri dönemine kadar uzandığına inanıyor.

Quang eriştesi, birçok malzemenin bir araya gelmesiyle oldukça çekici bir lezzet sunuyor. (Fotoğraf: VNA)

Quang Nam eriştesinin hazırlanışı çok karmaşık değildir, ancak lezzetli ve otantik bir kase erişte elde etmek için Quang Nam'daki insanlar genellikle pirinci yumuşatmak için yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletir, ardından taş bir havana döküp sulu bir macun haline getirir, daha sonra macunu yayarak erişte telleri halinde keserler.

Yaşlılara göre, lezzetli ve otantik bir kase Quang eriştesi yapmak için karides, domuz eti, tavuk, kemik suyu gibi birçok farklı malzeme hazırlamak gerekiyor... ve özellikle de yanında yemek için ızgara pirinç kağıdı, taze sebzeler, yeşil biber, limon... gerekiyor.

Çorba her zaman sıcak tutulmalı ve erişteyi (tel şehriye gibi) asla tamamen örtmemelidir; bu sayede çok çekici bir görünüm kazanır ve aroması damak tadını uyandırır... Bu da bu yemeği hem yerliler hem de turistler için unutulmaz kılar.

Quang eriştesini eşsiz kılan şey, hazırlanış biçimindeki çeşitliliktir; mevsiminde ne varsa, karides, domuz eti, tavuk, yılan balığı, yılan balığı gibi her türlü ürün üst malzeme olarak kullanılabilir.

Quang Nam eriştesi, çeşitli malzemeleri ve esnek, yaratıcı hazırlama yöntemleriyle Quang Nam mutfağının özelliklerini tam anlamıyla yansıtır. Quang Nam'dan birçok insan, şartlar nedeniyle anavatanlarını terk edip yeni topraklara yerleşmek zorunda kalmıştır ve Quang Nam eriştesi de onlarla birlikte gelmiştir.

Asya Rekorlar Örgütü bir zamanlar Quang eriştesini "Asya Mutfağı Değeri" kazanmış 12 Vietnam yemeğinden biri olarak kabul etmişti. Quang eriştesi, 2006 ve 2018 yıllarında Asya-Pasifik Ekonomik İşbirliği (APEC) Forumu'nun şık ziyafetlerinde ve 2016'da Ulusal Meclis delegeleri için düzenlenen resepsiyonda yer almıştı.

Ayrıca, Quang Nam eriştesi 2009'da Hanoi'deki Quang Nam Kültür ve Turizm Haftası'nda, Quang Nam Miras Festivali'nde, Vietnam-Japonya Kültürel Değişim Festivali'nde ve Hoi An Sokak Yemekleri Festivali'nde de yer aldı...

Hoi An Quang eriştesinin eşsiz çeşitleri.

Bölgeler arası değişen zevk ve tercihler nedeniyle, Quang eriştesi çeşitli lezzetler yaratacak şekilde uyarlanmıştır.

Phu Chiem Quang Eriştesi

Orta Vietnam'da Quang eriştesinden bahsederken, Phu Chiem Quang eriştesinden söz etmemek büyük bir hata olurdu. Et, karides, yengeç, bıldırcın yumurtası ve daha birçok malzeme kullanılarak hazırlanan bu erişte yemeği, kesinlikle kalıcı bir izlenim bırakacaktır.

Sadece malzemelerle sınırlı kalmayan Phu Chiem Quang eriştesine eşsiz lezzetini veren şey, mis kokulu yengeç suyudur. Soğanla hafifçe tatlandırılmış her bir çiğnenebilir erişte, kaynar suda haşlanır ve domuz göbeği, karides, bıldırcın yumurtası ve daha fazlasıyla birlikte servis edilir; tüm bunlar inanılmaz derecede göz alıcı kırmızımsı kahverengi bir renkte bir araya getirilir.

Kurbağa şehriye çorbası (Mỳ Quảng ếch)

Bildiğimiz etli, karidesli veya yumurtalı Quang eriştesi yerine, kurbağa eti kullanılarak yapılan kurbağalı Quang eriştesi eşsiz bir lezzet sunuyor. Kurbağa eti yumuşak, yağlı ve zengin bir et suyuna batırılmış; Quang eriştesiyle birlikte yemek gerçekten eşsiz bir deneyim.

Eriştelerin son derece incelikli pişirme yöntemi sayesinde kurbağa eti balık kokusu yaymaz. Tipik olarak, Hoi An kurbağa Quang eriştesi, taze sebzeler, kokulu yer fıstığı veya hatta pirinç kağıdı ile servis edilir ve sayısız Vietnam yemekseverinin kalbini kazanmaya hazırdır.

Quang eriştesi yılan balığı ile

Hoi An Quang eriştesi, güneşli ve rüzgarlı Orta Vietnam bölgesinin eşsiz "özünü" yansıtan, her zaman rustik bir yemek olarak kabul edilmiştir. Eskiden Hoi An Quang eriştesi genellikle zengin, yağlı etle pişirilir ve taze sebzelerle servis edilirdi; basit bir yemekti, ancak birçok kişi tarafından sevilirdi.

Daha sonra, Quang eriştesi, çeşitli farklı malzemelerle birleştirilerek çekiciliğini artırmak için birçok şekilde değiştirildi. Bunlar arasında, yılan balığı Quang eriştesi, yakın ve uzak yerlerden gelen turistler tarafından en sevilen Quang erişte yemeklerinden biri olarak öne çıkmaktadır.

Bu Quang usulü erişte yemeğinin en önemli özelliği, inanılmaz derecede zengin suyu, çiğnenebilir yılan balığı ve yanında sunulan taze, çıtır yeşil sebzelerdir. En otantik tadı almak için Quang usulü yeşil acı biberlerle birlikte tüketebilirsiniz!

Tavuklu Quang eriştesi

Ünlü Hoi An tavuklu pilavını biliyorsanız, yerel halkın aynı derecede lezzetli olan Quang eriştesine de tavuk kattığını unutmayın.

Servis ederken, erişteleri bir kaseye koyun, üzerine tavuk ve et suyunu ekleyin, doğranmış taze soğan ve kişniş serpin ve kavrulmuş yer fıstığı ekleyin. İşte bu kadar; lezzetli ve otantik Hoi An usulü tavuklu Quang erişte çorbası hazırlamak için hepsi bu kadar.

Kurutulmuş Quang eriştesi

Bu, oldukça cesur ama inanılmaz derecede çekici ve ilgi çekici bir varyasyon olarak kabul ediliyor. Bu eşsiz lezzetli kuru Quang eriştesi yemeği, Hoi An antik kentini ziyaret eden birçok turistin merakını uyandırdı. Aynı zamanda, bu yemek Hoi An'ın zaten kendine özgü mutfak kültürüne de katkıda bulunuyor.

(Vietnam+)

[reklam_2]
Kaynak