Vietnam'ın kuzeybatı ve kuzeydoğu yaylalarında yetişen ürünler, dağların ve ormanların el değmemiş güzelliğini yansıtır. Moc Chau erikleri, Suoi Giang Shan Tuyet çayı, Dong Van nane balı, Seng Cu pirinci, füme manda eti, füme sosisler, San Lung şarabı, Mau Son şarabı... hepsi odun dumanı, dổi tohumları, mắc khén tohumları ve yabani elmaların tatlı ve buruk tadıyla harmanlanır.
Sis, rüzgar, su kaynakları, yüksek rakım ve sert iklimden doğan ürünler sadece insanları beslemekle kalmıyor, aynı zamanda yerel bilgiyi de koruyarak kuzey yaylalarının kalıcı kimliğini oluşturuyor.
Kızıl Nehir Deltası'na doğru yolculuk yaparken, tarlalar, setler ve kırsal kesimin anılarıyla iç içe geçmiş ürünler bulacaksınız: Hai Hau yapışkan pirinci, Hung Yen longan meyvesi, Dai Hoang kraliyet muzları, Thai Binh pirinç kekleri, Hai Duong yeşil fasulye kekleri, Vu Dai köyü güveç balığı, Ban soya sosu, Kim Son beyaz şarabı, Lang Van... Hasattan sonraki saman kokusu, kış gecesinde pirinç dövme sesi, Kuzey Vietnam köylerinin yaşamını saran puslu duman - burada ürünler her zaman geleneksel evlerle ilişkilendirilir.
Dağlarla deniz arasında dar bir kara şeridi olan Kuzey Orta Vietnam, sert güneş ve rüzgara maruz kalıyor, ancak ürünleri orada yaşayan insanlar kadar dayanıklı. Thanh Hoa'da fermente domuz sosisi (nem chua), pirinç unu kekleri (bánh răng bừa) ve yapışkan pirinç kekleri (chè lam) bulunur; Nghe An'da Vinh portakalları, Thanh Chuong'un fermente edilmiş bambu filizleri (nhút Thanh Chhong), yılan balığı lapası (cháo loughn) ve Nam Dan soya sosu (tуng nam) bulunur; Ha Tinh'de yer fıstığı gevrekleri (kẹo cu đơ), buharda pişirilmiş pirinç ruloları (ram bánh mướt), Huong Son mandalina portakalları (cam bù) ve Can Loc pirinç şarabı bulunur…
Bu sade hediyeler, sevgi dolu bir sesi çağrıştırıyor ve annelerin rüzgarlı öğleden sonra saman ateşleri yaktığı görüntüleri akla getiriyor. Evlerinden uzakta olanların anılarında, Kuzey Orta Vietnam'daki Tet Bayramı, gece boyunca ateşin üzerinde kaynayan yapışkan pirinç kekleri ve annelerin özenle paketleyip trenlerle gönderdiği yerel ürünlerle özdeşleşiyor.
Hanoi, Tet Bayramı sırasında eski mahallelerinin serin ve ferah havasıyla taze ve canlıdır. Vong yapışkan pirinci, Uoc Le domuz sosisi, Tay Ho lotus çayı, Dien greyfurtu, Tranh Khuc yapışkan pirinç kekleri, Thanh Tri pirinç rulolarının aromaları bir araya gelerek rafine ve zarif bir lezzet oluşturur. Hanoililer, doğanın cömertliğine ve geleneklerine değer verirler. Bunlar sadece yemekler değil, başkentin yaşam biçiminin, rafine kültürel özünün bir devamıdır.
Orta kıyı bölgesi, güneş, rüzgar ve denizin diyarına açılıyor. Quang Tri'nin domuz göbeği lapası, incir yaprağı sarmaları ve fermente patlıcan ezmesi – basit ama zorluklara derinden kök salmış; Hue'nun yapışkan pirinç kekleri, hamsi ezmesi, Khanh Hoa'nın kurutulmuş kalamarı, Quy Nhon'un denizanası eriştesi, okyanus ton balığı, Nam O balık sosu, ünlü Bau Da şarabı ve tadına bakmadan bile sarhoş eden Hong Dao şarabı… Bu ürünler, denizin tuzlu tadını, güneşin keskin aromasını ve sayısız değişime rağmen toprağa, köylere ve denize tutunmuş insanların direncini taşıyor.
Orta Yaylaların uçsuz bucaksız ormanları kahve, biber, makadamya fıstığı, bal, avokado, durian, bambu filizi gibi ürünler sunuyor… Bản Đôn'un pirinç şarabında, bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirincinde ve ızgara tavuğunda dağların ve ormanların özü mevcut. Özellikle dikkat çekici olan, yeryüzünün özünün kristalleşmesi, kalıcı canlılığı ve yerel bilgiyi simgeleyen "ulusal hazine" Ngọc Linh ginsengi. Orta Yaylaların bu ürünleri, dağların ve ormanların ruhunu koruyarak daha geniş pazarlara ulaşmak üzere yeni bir yolculuğa çıkmış durumda.
Alüvyal toprakların hakim olduğu Mekong Deltası, Tra Cuon yapışkan pirinç kekleri, Ca Mau kurutulmuş karides, Chau Doc fermente balık sosu (yılan balığı ve yayın balığından yapılır), Xuan Thanh, Phu Le ve Go Den pirinç şarabı, Lai Vung fermente domuz sosisi, Soc Trang ay kekleri ve Vinh Long ananas aromalı hindistan ceviziyle övünür… Hayat yükselen sularla akar ve Tet (Ay Yeni Yılı) yavaşça, sıcaklık ve sevgi dolu bir şekilde gelir. Amca Ba Phi'nin kaygısız kahkahası bir yerlerde yankılanır ve bu nehir kıyısı bölgesinin cömert doğası içinde yaşayan insanların iyimser ruhunu yansıtır.
Vietnam'ın Güneydoğu bölgesi, sıcak güneş ışığı, kırmızı bazalt toprakları ve geniş kauçuk plantasyonlarıyla karakterize edilir. Lai Thieu'nun mangostanları, Ba Den'in muhallebi elmaları, Tan Trieu'nun greyfurtları, Long Khanh'ın durianları, Phuoc Long'un kaju fıstıkları ve Trang Bang'ın pirinç kağıdı... hepsi bu öncü toprakların ruhunu, güçlü ama aynı zamanda sıcak ve misafirperver ruhunu yansıtıyor. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında bölge hareketli ama gösterişsiz, sade ama sıcak bir hal alarak insanlarının açık yürekliliğini yansıtıyor.
Ho Chi Minh Şehri – tüm bölgelerden gelen ürünlerin modern yaşamın ritmi içinde bir araya geldiği ve iç içe geçtiği bir yer. Büyük bir şehir olmasına rağmen, memleketin lezzetlerinden yoksun değil. Evinden uzakta olan herkes burada Tet'in (Ay Yeni Yılı) bir parçasını bulabilir.
2025 yılının son günlerinde, ülkenin dört bir yanından yüzlerce temsilci ürünün sergilendiği OCOP (Tek Komün Tek Ürün) fuar serisi, Tan Dinh semtinde hareketli bir şekilde gerçekleşti ve yerel ürünlerin şehirli tüketicilere ve hatta daha da uzak küresel pazarlara ulaşması için yeni bir yol açtı. Yılbaşı gecesi ise şehir oldukça sessizliğe büründü!
Baharın gelişiyle birlikte, doğanın cömertliğinin sadece yiyeceklerde değil, aynı zamanda anılarda ve aile sevgisinde de sessizce var olduğunu birden fark ederiz.
Doğanın bize sunduğu armağanların kıymetini bilin.
Annem atalarımıza sunmak üzere bir ziyafet hazırladı.
Yılbaşı gecesi: Kutsal bir buluşma.
Annemin insani acılardan kaynaklanan yükleri henüz hafiflemedi.
Yılbaşı gecesi sis ve pus henüz dağılmamıştı.
Annem, açık gökyüzü ve pembe güneş ışığıyla birlikte baharın gelmesini dört gözle bekliyor.
Bu uçsuz bucaksız coğrafya binlerce kilometre boyunca uzanıyor.
Yılbaşı gecesi annemizin yanımızda olması kalplerimizi ısıtıyor.
Eski yılla yeni yıl arasındaki geçiş anında, sade bir şölenle başlayan süreçte, kırsal kesimin sıcak ruhu her adıma siniyor. Doğanın cömertliğini korumak ve kıymetini bilmek, sadece Tet bayramının lezzetlerini muhafaza etmekle ilgili değil, aynı zamanda ulusal kalkınma akışı içinde her bölgenin kültürel temellerini, geçim kaynaklarını ve kimliğini korumakla da ilgilidir.
Bảo Yến tarafından seslendirilen bu dizelerin müzikal uyarlamasının keyfini çıkarmanızı davet ediyoruz:
Kaynak: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html
![[Resim] 2026 Ay Takvimi Yeni Yılı, dünya çapında büyük bir coşkuyla kutlanıyor.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/17/1771339826059_155b0e14cbf624b0045-2993-jpg.webp)
![[E-Dergi] Bahar Sohbeti: Thanh Hoa - Yeni Vizyon, Yeni Hedefler](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/17/1771344033131_e-magazine-tro-w1200t0-di2607d272d1101804t11600l1-cover1.webp)
Yorum (0)