Bambu çitler üzerinde Altın Tet kuşu

Yılın son günlerinde, Dam Rong 1 beldesine bağlı Thanh Binh köyü, evlerin önünde uzanan ve avlulara yayılan pirinç kağıdı kurutmak için kullanılan bambu çerçeveleriyle en güzel güneşli mevsimine bürünür. Güneşin altında, fırından çıkan her parti pirinç kağıdının ince katmanları eşit şekilde kurur; bu da Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde buradaki insanların hareketli yaşamını yansıtır.

Güneşte kurutulmuş pirinç kağıdı, ilkbahar mevsiminde Thanh Binh köyündeki yaşamın özenli ritmini somutlaştırıyor.

Şu anda Thanh Binh'de yaklaşık 10 pirinç kağıdı üretim tesisi faaliyet gösteriyor. Her tesis büyük ölçekli olmasa da, özellikle güneşli günlerde hareketli bir çalışma ortamı yaratıyorlar. Thanh Binh'de pirinç kağıdı üretimi yeni bir meslek değil, ancak istikrarlı talep ve birçok hanenin cesurca makine yatırımı yapmasıyla son yıllarda gerçekten gelişti.

Pirinç kağıdı sıralarının arasında, 35 yaşındaki Bayan To Thi Hien'in üretim tesisi en hareketli iş yerlerinden biridir. Yaklaşık 8 yıldır pirinç kağıdı üretimiyle uğraşan Bayan Hien, Mart 2022'de köyde üretime başladı. Yaklaşık 300 milyon VND'lik makine yatırımı ve yaklaşık 100 m²'lik üretim alanıyla tesisi, her gün sabahın erken saatlerinden itibaren hareketlilikle doludur.

"

Tesis ortalama olarak günde yaklaşık 10.000 pirinç kağıdı üretiyor. Özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) öncesi yoğun dönemlerde, Da Lat ve çevresindeki tüccarlardan gelen siparişleri karşılamak için bu sayı daha da artıyor.

Bayan To Thi Hien, Thanh Binh köyü, Dam Rong 1 komünü

Bayan Hien, tesisin her gün sabah 5'te işe başladığını ve akşam 5 civarında bitirdiğini belirtti. Hamuru karıştırmaktan, krep yapmaya, kurutmaya ve düzgünce üst üste dizmeye kadar her adım kesintisiz bir şekilde birbirini takip ediyor.

Thanh Binh köyündeki pirinç kağıdı, katkı maddesi kullanılmadan, pirinç, tuz ve susam gibi bilindik malzemelerden yapılır. Pirinç iyice ıslatılır, ince öğütülür ve pirinç kağıdının kolayca yayılabilmesi, elastikiyetini koruması ve kalıba yapışmaması için doğru şekilde karıştırılır. Hamura biraz zerdeçal eklenir ve bu da bölgenin pirinç kağıdının bilindik bir özelliği haline gelen sıcak sarı bir renk oluşturur.

Pirinç kağıdı üretim tesisinin üretim alanı, çoğunlukla köylülerden oluşan 7-8 mevsimlik işçiye de istihdam sağlıyor. Birçok yaşlı insan için bu uygun bir meslek çünkü özellikle kahve hasadından sonra boş zamanları arttığında, uzaklara seyahat etmek veya ağır iş yapmak zorunda kalmadan, evlerinin rahatlığında çalışabiliyorlar.

Sıcak kek nazikçe fırından çıkarılır ve hemen kurutma rafına aktarılır.

Kurutma alanının bir köşesinde, Bayan Lo Thi Bong (55 yaşında), her bir pirinç kekini düzgün hale getirmek için dikkatlice ayarlıyor. Bu mesleği 4 yıldır yapan Bayan Bong, bu işi günlük hayatının bir parçası olarak görüyor.

Genç işçiler için bu iş hem gelir hem de uzun vadeli bir bağlılık sunuyor. 26 yaşındaki Bayan Hoang Thi Nhung, iki yıldır pirinç kağıdı üretiyor. Her gün yaklaşık 1.000 yaprak pirinç kağıdı üretebiliyor. Yıl sonundaki yoğun sezonda bu sayı neredeyse 2.000 yaprağa çıkıyor. Bayan Nhung, "Ücretler kıdem esasına göre hesaplanıyor; ne kadar uzun süre çalışırsanız, geliriniz o kadar iyi olur," diye belirtti.

"

Pirinç kağıdı yapımı, hamurun doğru kıvama getirilmesinden, sabit bir ısının korunmasına ve her küçük harekete kadar sabır ve titizlik gerektirir; çünkü ancak pratikle pirinç kağıdı ince, çiğnenebilir ve yırtılmaz olabilir.

Bayan Lo Thi Bong, Thanh Binh köyü, Dam Rong 1 komünü

Bayan Hien, pirinç kağıdı üretiminin büyük ölçüde hava koşullarına bağlı olduğunu söyledi. Haziran-Ekim ayları arasındaki yağmurlu mevsimde, pirinç kağıdının kurutulması zorlaştığı ve kalitesinin garanti edilemediği için tesisler genellikle geçici olarak kapanıyor. Buna karşılık, özellikle yıl sonlarında, kurak mevsimde herkes piyasa talebini karşılamak için sürekli çalışıyor. Toptan satış fiyatı şu anda parça başına yaklaşık 850.000 VND civarında. Tesis ortalama olarak her üç günde bir parti pirinç kağıdı gönderiyor ve her parti yaklaşık 30.000 adet içeriyor.

Olumlu pazar talebi sayesinde, Thanh Binh köyündeki pirinç kağıdı üretimi mesleği birçok hane için istikrarlı bir gelir kaynağı sağlıyor. Ürünler yerel olarak satılıyor ve tüccarlar bunları satın almak için aktif olarak arayış içinde. Yerel halk için pirinç kağıdı üretimi, günlük gelirleriyle ve köylerinin tanıdık geleneksel zanaatının korunmasıyla bağlantılı.

Bahar günlerinde, altın sarısı pirinç kağıtları, Thanh Binh köyünün yollarında güneş altında kurur; pirinç ununun tanıdık kokusunu ve halkın çalışkan yaşam ritmini taşırlar. Pazarın telaşlı ve hareketli ortamında, pirinç kağıdı yapım zanaatı sessizce kırsal yaşamın bir parçası olarak kalır; her bir çıtır pirinç kağıdı partisi gelir sağlar ve zanaatkarların ellerinden Tet'in (Vietnam Yeni Yılı) tadını korur.

Kaynak: https://baolamdong.vn/tet-vang-tren-nhung-phen-tre-423118.html