Kırsal kesimden gelen tatlı ve iç ısıtan kurbağa lapası.

Önceki öğleden sonra, gökyüzünü kaplayan koyu bulutlarla birlikte şiddetli bir fırtına koptu. Günlerdir süren kuraklığın ardından kurumuş olan Vietnam'ın orta kesimlerindeki pirinç tarlalarına şiddetli yağmur yağdı. Akşam karanlığı çöktüğünde, tarlalar nemliydi ve alçak bölgelerde su birikmişti. Kurbağalar, kara kurbağaları ve diğer amfibiler her yerdeydi...

Büyük bir heyecanla yuvalarından çıktılar ve kırsalda neşeli bir koro gibi çiftleşme şarkıları söylediler. Yağmur yavaş yavaş dindi. Arkadaşlar, ellerinde fenerler ve bellerine astıkları ağ sepetleriyle tarlalara doğru yürüdüler.

Uzun ve kavurucu güneşin ardından gecelerin bunaltıcı sıcağından sonra serin bir esinti teni okşuyor. El fenerleri tarlaları aydınlatıyor, kahkahalar ve sohbetler karanlığı uyandırıyor. Hafif adımlar ve hızlı eller, ışıktan kör olmuş kurbağaları hızla yakalıyor. Birkaç saat sonra, kalçanıza astığınız ağır bir ağ sepetle eve dönüyorsunuz. Kurbağalar, ince, sivri bambudan yapılmış bir elekle örtülmüş büyük bir toprak çömleğe konuluyor.

Ertesi gün kurbağaları tencereden çıkarın, iri tuzla ovun ve bir bıçakla bağırsaklarını çıkarın. Sümük ve balık kokusu, sirke ve balık sosu karışımıyla yıkandığında giderilecektir. Bahçeye gidin ve biraz taze yeşil frenk soğanı kesin ve biraz taze sarı zerdeçal kökü kazın. Zerdeçalı soyun ve yıkayın, sonra ezerek macun haline getirin. Frenk soğanlarını yıkayın ve kısa parçalar halinde kesin. Kurbağaları bir blendere koyun ve tuz, karabiber, şeker, acı biber ve ince dilimlenmiş arpacık soğanıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir tavada yer fıstığı yağını ısıtın, ardından kurbağa eti, arpacık soğanı ve taze zerdeçalı ekleyip iyice pişene kadar kavurun. Ocaktan alın. Pirinci yıkayıp bir tencere suya koyun ve kısık ateşte kaynatın. Pirinç suda yüzen narin beyaz çiçekler gibi açıldığında, kavrulmuş kurbağa eti ve arpacık soğanını ekleyin. Bir süre sonra, damak tadınıza göre baharatlandırın, frenk soğanı ekleyin, biraz öğütülmüş karabiber serpin ve ocağı kapatın. İşte size yaz yağmurundan sonraki kırsal kesimi anımsatan, rustik ve lezzetli bir lapa.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı