Tatlı ve serin La Stream midyeleri

(Baohatinh.vn) - Midye temizleme mesleği, iniş çıkışlara rağmen, Ben Hen köyü (Truong Son komünü, Duc Tho bölgesi, Ha Tinh) halkı tarafından hala sürdürülmekte, kimliğin korunmasına ve maddi ve manevi yaşamın iyileştirilmesine katkıda bulunmaktadır.

Duc Tho bölgesindeki Truong Son komününe bağlı Ben Hen köyü, sakin La Nehri kıyısında yer alır ve 300 yıldan uzun süredir "midye temizleme" mesleğiyle özdeşleşmiştir.

La Nehri'ne gelen doğal kaynaklar, burada nesiller boyu yaşayan insanların istikrarlı ve müreffeh bir yaşam sürmesine katkıda bulunmuştur. Şu anda köyde midye toplama tekneleri olan 60 hane bulunmaktadır ve her tekne dolaylı olarak köydeki 4-5 kişiye iş sağlamaktadır.

Her Ocak ayında, Ben Hen köyü halkı midyeleri (midyelere benzer ancak daha küçük) işleyip sürükleyerek taşıma yolculuğuna çıkar. Bu iş, sel sularının yükseldiği sekizinci aya kadar sürer ve midye işçileri aileleriyle birlikte dinlenebilirler. Giderek azalan sömürü kaynakları nedeniyle, Ben Hen halkı La Nehri'ndeki sömürüye ek olarak, midyeleri işlemek için Vu Quang'a ve sürükleyerek taşımak için Nghe An'daki Lam Nehri'ne doğru genişlemek zorunda kalır.

Midye tekneleri midyelerle dolu olarak geri dönüp onları çekmeye başladığında, kulübeler kızgın nehir kıyılarına dizilir, beyaz dumanlar rüzgarla birlikte La Nehri'ne doğru yükselir ve midye işleme aşamasının başladığını haber verir.

Midye işleme önceleri "herkesin işi"ydi, ancak daha sonra Truong Son belediye yönetimi halk için sistematik olarak bir midye işleme alanı planladı. Bu alan, La Nehri kıyısında yaklaşık 400 metre boyunca uzanıyor ve 3-5 metrekare genişliğinde, sağlam yapılı, oluklu sac çatılı düzinelerce kulübeden oluşuyor. Her kulübede bir ocak ve midye pişirmek için büyük bir dökme demir tencere bulunuyor.

Midye ve istiridyeler ıslatılıp temizlendikten sonra ocağa alınarak haşlanır ve kabukları ayrılıp bağırsakları çıkarılır.

Midye bağırsaklarının yuvarlak ve sıkı olması için fırının yeterince sıcak olması, ateşin kaynaması ve köpüğün 3 kere taşması gerekir.

Midye ve istiridyeler piştikten sonra bağırsakları temizlenmek üzere son kez nehre getirilecek.

Midye bağırsakları berrak mavi suda ustalıkla temizleniyor.

Midye yığınları Ben Hen köylüleri tarafından ustalıkla temizleniyor ve ince bezle örtülü sepetlere konuyor.

Hanelere göre, yoğun sezonda her tekne günde 5-6 kental solucan ve yaklaşık 1 kental midye toplayabiliyor. İşlemenin ardından yaklaşık 1 kental solucan ve 1.000'den fazla midye toplanıyor. Midyenin kg başına 150.000 VND ve solucanın kg başına 50-70.000 VND olan mevcut piyasa fiyatı, hanelere istikrarlı bir gelir sağlıyor.

Müşteriler, soğan çorbası, sebze çorbası, jackfruit çorbası, sotelenmiş fasulye filizi gibi birçok yemeği hazırlamak için midye ve istiridye satın alırlar... Özellikle son zamanlarda midye güveci, müşterilerin son derece heyecan duyduğu ve takdir ettiği bir spesiyalite haline gelmiştir.

Video : Ben Hen halkı La Nehri'nde özenle midye temizliyor.

Kaynak: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html