Tet reçelinin tatlı lezzetleri

Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) öncesindeki günlerde, birçok kırsal aile hala bahçelerinde yetiştirdikleri malzemelerle ev yapımı reçel yapma geleneğini sürdürüyor. Bu sade, rustik tatlılık sadece bahar festivali sırasında misafirlere sunulmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok Vietnamlı için Tet ruhunu ve aile birleşmelerinin sıcak anılarını da koruyor.

Bayan Tran Ngoc Lanh muzdan şekerleme ve reçel yapıyor. Fotoğraf: THUY TIEN

Bahar her kapıyı çalıyor ve kırsaldaki birçok küçük mutfak sıcak ve davetkar bir hale geliyor. Hindistan cevizi, zencefil ve muz gibi bahçelerinden tanıdık malzemeler kullanarak, kadınların becerikli elleri geleneksel reçeller hazırlıyor. Bu basit reçeller, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında misafirler için lezzetli bir ikram olmanın yanı sıra, üreticilerin özenini ve inceliğini de yansıtıyor. Zamanla reçel, sadece bir yiyecek olmaktan öteye geçerek, geleneksel Tet bayramı sırasında aile birleşmesinin sembolü haline geldi ve her Vietnamlı ailenin kültürel özünü korumaya katkıda bulundu.

Vinh Tuy beldesinin Vinh Binh köyünde, Bayan Nguyen Thi Loan'ın ailesi 10 yılı aşkın süredir kendi Tet reçellerini yapma geleneğini sürdürüyor. Eski bir tahta masanın üzerinde, bembeyaz taze hindistan cevizleri ve yeni soyulmuş zencefillerle dolu sepetler duruyor. Tüm ailenin neşeli kahkahaları ve sohbetleri, yaklaşan Tet bayramının tanıdık bir senfonisini oluşturuyor. Parlayan kömür sobasının başında, Bayan Loan ustalıkla hindistan cevizi reçeli tellerini karıştırıyor, gözleri tenceredeki kaynayan reçelin hareketini takip ediyor. Bayan Loan şöyle diyor: "Kek ve reçelsiz Tet eksik kalıyor. Her yıl Tet geldiğinde, atalarıma sunmak, kardeşlerime vermek ve misafirlerimize ikram etmek için reçel yapmak üzere malzemeleri hazırlıyorum."

Çeşitli reçel türleri arasında, hindistan cevizi reçeli her zaman ailenin tercihi olmuştur. Bahçelerindeki hindistan cevizlerinden elde ettikleri basit malzemelerle ve becerikli elleriyle, aile üyeleri mis kokulu bir tabak hindistan cevizi reçelinin tadını çıkarabilirler. Bayan Loan, "Lezzetli hindistan cevizi reçeli yapmak için öncelikle ne çok sert ne de çok yumuşak olmayan etli hindistan cevizleri seçmelisiniz. Hindistan cevizi eti soyulur, yıkanır ve ardından şeritler veya lokmalık parçalar halinde kesilir, şeker emilene kadar şekerle marine edilir. Hindistan cevizi, şeker hindistan cevizi parçalarını kaplayıp toz bir tabaka oluşturana kadar sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir," diye anlattı.

Hindistan cevizi reçeli. Fotoğraf: THUY TIEN

Sadece Bayan Loan'ın ailesi değil, An Giang'daki birçok aile hala kendi reçellerini yapma geleneğini sürdürüyor; çünkü her bir reçel parçası emek, anılar ve aile sevgisi içeriyor. Vinh Binh beldesinden Bayan Nguyen Thi Thanh, "Hayat şimdi çok yoğun, ama her yıl Tet bayramı civarında annemle birlikte reçel yapmak için eve gidiyorum. Piyasada reçel kıtlığı olduğu için değil, geçmişteki Tet bayramlarının anılarının, aile sıcaklığının ve hiçbir şeyin yerini tutamayacağı birleşme duygusunun bir parçası olduğu için," diye itiraf etti.

U Minh Thuong beldesine bağlı An Hoa köyünde, Tet (Ay Yeni Yılı) öncesindeki günlerde, Bayan Tran Ngoc Lanh'ın ailesi geleneksel muz şekerlemeleri, kurutulmuş muzlar ve muz reçelleri yapımıyla meşgul. Bu iş, Bayan Lanh'ın ailesine ek gelir sağlamanın yanı sıra, ülkenin geleneksel Tet lezzetlerinin korunmasına da katkıda bulunuyor. Bayan Lanh'a göre, Tet için reçel yapımı çok erken başlıyor. Bayan Lanh, "Yıllardır şekerleme ve reçel yapımı sayesinde ailem ek gelir elde etti ve ekonomimiz iyileşti" dedi.

Bayan Lanh, yaklaşık 10 yıldır geleneksel muz şekerleme ve reçeli yapımıyla uğraşıyor. Tüm aşamalar elle yapılıyor. Bayan Lanh şunları söyledi: "Yaptığım ürünler, ailemin yediği ürünlere benziyor, bu yüzden koruyucu veya yapay renklendirici kullanmıyorum. Bu nedenle müşteriler gıda güvenliği ve hijyeni konusunda安心して olabilirler."

Modern yaşam birçok lezzetli ve egzotik ikram sunsa da, geleneksel reçeller ve konserveler Vietnam Yeni Yılı'nda vazgeçilmezliğini koruyor. Bayan Loan, Bayan Lanh ve Bayan Thanh gibi kadınlar, Vietnam Yeni Yılı'nın ruhunu hem günümüz hem de gelecek nesiller için korumaya katkıda bulunmuş ve bulunmaya devam etmektedirler.

THUY THAN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html