Geleneksel pirinç kağıdı yapım mesleği, Bayan Nguyen Thi Phuong'un ailesinin (Dac Chau 1 yerleşim grubu, Dong Tien semti) gelirini artırmasına yardımcı oluyor.
40 yılı aşkın süredir geleneksel pirinç kağıdı yapımıyla uğraşan 65 yaşındaki Nguyen Thi Phuong için Dac Chau 1 konut grubu, sadece geçimini sağlamak için bir meslek değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan bir gurur ve "köylü ruhu". Bizimle yaptığı sohbette Bayan Phuong, çocukluk anılarını anlattı: Annesinin peşinden un öğütüyor, un yayıyor ve eski Thieu Hoa bölgesindeki tüm pazarlarda satmak üzere pirinç kağıdı üretiyordu. Sonrasında, pirinç kağıdı yapımı mesleği farkına varmadan "kanına işledi". Köylü bir ailede büyüyen ve ekim-dikim işlerine ayrılan zamanın yanı sıra, kendisi ve eşi, gelirlerini artırmak, çocuklarını okutmak ve istikrarlı bir iş sahibi olmak için pirinç kağıdı yapımına adadılar.
Bu meslek, çalışanların geç saatlere kadar uyanık kalmasını, erken uyanmasını ve sadece güneşli günlerde çalışabilmesini gerektiriyor. Bu nedenle, bu günlerde, sabah 4'te çiftin mutfağı, kek yapmak için gerekli malzemeleri hazırlamak ve güneşe yetişene kadar kurutmak için aydınlatılıyor. Mesleğini sadece gelirini artırmak için sürdürmekle kalmıyor, aynı zamanda onu değerli kılan şey, geleneksel mesleğini korumak ve tanıtmak için genç nesillerle deneyimlerini paylaşma konusundaki özverisi ve coşkusu. Malzemelerin nasıl seçileceğinden, keklerin nasıl kurutulup pişirileceğine kadar herkese özenle rehberlik ediyor, böylece çıtır çıtır, çiğnenebilir ve geleneksel lezzette kokulu oluyorlar.
Bayan Phuong'a göre, lezzetli bir kek yapmak için hava şartlarının yanı sıra, fırıncının malzeme seçiminden kek yapımına kadar her adımda titiz davranması gerekiyor. Kek yapımında genellikle Q5 pirinç kullanılıyor. Pirinç yaklaşık 30 dakika suda bekletildikten sonra kepçeyle çıkarılıp pirinç ununa dönüştürülüyor. Kekin açılma aşaması da son derece önemli; kekin orta kalınlıkta olması için un eşit şekilde yayılmalı, kek pişince yırtılmaması veya bozulmaması için dikkatlice çıkarılmalı.
Bayan Phuong'un ailesinin pirinç kağıdı, kendine özgü aromasıyla lezzetli ve çıtır çıtır ürünleri sayesinde il pazarında yaygın olarak tüketiliyor. Ailesi, özellikle bayramlarda ve Tet döneminde, yani kek üretiminin daha fazla olduğu dönemlerde günde ortalama 800 kek yapıyor. Giderler düşüldükten sonra, ortalama gelir aylık yaklaşık 10 milyon VND'ye ulaşıyor.
"Yaşlılığın mutlu, sağlıklı ve faydalı olması gerektiğini her zaman aklımda tutuyorum, bu yüzden sağlıklı olduğumuz sürece eşimle birlikte kek yapmaya devam edeceğiz. El sanatları köyünün giderek geliştiğini ve atalarımızın geleneksel zanaatını korumak ve tanıtmak için birçok insanın katılımını sağladığını görmek, biz yaşlıları çok mutlu ediyor. Buradaki insanların sık sık söylediği gibi, pirinç kağıdının tadı vatanın tadıdır, atalarımızın çabaları onu şekillendirdi ve sonsuza dek sürecek." - diye paylaştı Bayan Phuong.
Sadece Bayan Phuong değil, Dac Chau 2 yerleşim grubundan Bay Le Duc Ngoc da kalifiye bir işçidir ve Dac Chau pirinç kağıdı markasının korunması ve geliştirilmesine çok katkıda bulunmuştur. Bir zanaat köyünde doğup büyüyen babası erken yaşta öldüğü için Bay Ngoc küçük yaştan itibaren annesini takip ederek pirinci nasıl ıslatacağını, pirinç kağıdı yapıp pişireceğini öğrenmiştir. Büyüdüğünde ve evlenme yaşına geldiğinde, buradaki birçok insan gibi, çiftçiliğin yanı sıra aile gelirini artırmak için pirinç kağıdı yapım mesleğine de yönelmiştir. Şu anda ailesi, masrafları düştükten sonra istikrarlı bir tüketim pazarıyla her gün yaklaşık 1.000 pirinç kağıdı üretiyor ve ayda 10 milyon VND'den fazla bir gelir elde ediyor. En çok gurur duyduğu şey, bu geleneksel meslek sayesinde eşiyle birlikte 3 çocuğunu okutabilmeleri, iş sahibi olabilmeleri ve istikrarlı bir ekonomiye sahip olabilmeleridir.
Bay Ngoc, mesleğinin yanı sıra, mesleğini genç nesillere ve mesleği öğrenmek isteyenlere aktarma konusunda da istekli. Uzun yıllardır bu mesleği icra eden Bay Ngoc, zanaat köyünün ürünlerini daha da ileriye taşımak için ne yapması ve nasıl kullanması gerektiğini her zaman aklında tutuyor. Bay Ngoc, "OCOP ürünleri üretmek üzere terfi aldıktan sonra, bunun ürün kalitesini sürekli iyileştirmek ve tüketicilere en iyi ürünleri sunmak için bir fırsat olduğunu fark ettim. Böylece daha fazla insan zanaat köyünü tanıyacak ve ailemin gelirini artıracaktım. Bu nedenle, geleneksel lezzeti korurken üretim sürecini cesurca geliştirdim, un değirmeni makinelerine ve kaplama makinelerine yatırım yaptım" dedi.
Bay Ngoc aynı zamanda bölgede OCOP standartlarını karşılayan bir pirinç kağıdı markası üreten ilk kişidir. O zamandan beri, Dac Chau pirinç kağıdının çıtır çıtır ve zengin aromasını yaymaya devam etmek için bölge sakinleriyle birlikte katkıda bulunmuş ve özellikle Dong Tien bölgesi ve genel olarak Thanh Hoa eyaleti halkının gururu haline gelmiştir.
Pirinç kağıdı üretimi, bölge halkı için bir yan işti. Son yıllarda, her düzeydeki yetkililerin hanelerin sermaye ödünç alabilmeleri, üretim ölçeğini genişletebilmeleri, sosyal platformlarda propaganda yapabilmeleri ve tüketicilerin artan talebiyle birlikte, pirinç kağıdı üretimi birçok hanenin ana gelir kaynağı haline geldi. Şu anda, bölgede doğrudan pirinç kağıdı üretimiyle uğraşan 200 hane bulunmakta ve yüzlerce işçiye iş imkanı sağlanarak kişi başı aylık 8 milyon VND'nin üzerinde gelir elde edilmektedir.
Atalarının geleneksel zanaatlarıyla gurur duyan bu kişiler, Bayan Phuong, Bay Ngoc ve diğer birçok yaşlı insanın yetenekli elleri altında, Dac Chau pirinç kağıdı zanaat köyünde tipik örnekler haline geldiler. Geçmişle günümüz arasında bir "köprü" görevi gören bu kişiler, hem geleneksel zanaatın ruhunu koruyor hem de "meşaleyi genç nesillere aktarmaya" katkıda bulunarak, Dac Chau'nun geleneksel pirinç kağıdı zanaat köyünün her yere yayılmasına ve pazardaki markasını pekiştirmesine yardımcı oluyorlar.
Makale ve fotoğraflar: Trung Hieu
Kaynak: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Yorum (0)