Chi Minh beldesi halkı, yengeç ezmesi yapma geleneğini yaşatmaya devam ediyor.

Chi Minh beldesi halkı için çamur yengeci, doğanın bir armağanı, Thai Binh Nehri kıyısındaki topraklardan gelen bir berekettir. Bu bölgeden elde edilen çamur yengeci ezmesi, başka yerlerde nadiren bulunan eşsiz, rustik bir lezzeti bünyesinde barındıran en ayırt edici ürünleri olmaya devam etmektedir.

Chi Minh beldesinden gelen fermente yengeç ezmesi ürünü birçok insan arasında popülerdir.

Her bir balık sosu kavanozunda kırsal yaşamın ruhu var.

Çamur yengeçleri, Thai Binh Nehri kıyılarında bol miktarda yaşar ve genellikle pirinç tarlalarının kenarlarında çok sayıda yuva kazarlar. Onları yakalamak oldukça basittir; pirinç tarlasının kenarına plastik şişeler ve yem kullanarak ev yapımı tuzaklar kurun ve birkaç saat sonra bir sürü taze çamur yengeci toplayabilirsiniz.

Yaz aylarında, limon, sarımsak ve acı biberle karıştırılmış, kızıl kahverengi renkte fermente yengeç ezmesi, Chi Minh beldesindeki insanların yemek masasında sıkça görülen bir manzaradır. Haşlanmış tatlı patates yaprakları veya su ıspanağı ya da birkaç turşu patlıcan, zengin ve unutulmaz bir lezzet yaratmak için yeterlidir.

An Dinh köyündeki Bon Quyen yengeç ezmesi üretim tesisinin sahibi Bay Pham Dinh Bon'un ailesi, Chi Minh beldesinde uzun bir yengeç ezmesi üretim geçmişine sahip ailelerden biridir. Bay Bon'a göre, yengeç ezmesi yapım süreci çok karmaşık değil, ancak titizlik ve deneyim gerektiriyor. Taze ve sağlıklı yengeçler, temizlendikten sonra çamur ve kirden arındırmak için ıslatılıyor. Üreticiler, karakteristik aromayı oluşturan unsur olduğu için yengeç kabuklarını saklıyorlar.

Yengeçler daha sonra ezilerek veya öğütülerek macun haline getirilir, uygun oranda tuzla karıştırılır ve fermantasyon için kapalı kavanozlara veya kaplara konulur. Bazı evlerde hala geleneksel fermantasyon yöntemi uygulanarak yengeçler gündüz güneşte, gece ise çiğde kurutulur ve lezzetini artırmak için kavrulmuş pirinç unu veya maya eklenir.

Fermantasyon işlemi sırasında, balık sosunun eşit şekilde emilmesini sağlamak için düzenli olarak karıştırılır. Genellikle yaklaşık iki ay sonra tüketilebilir, ancak birçok evde en iyi kaliteyi elde etmek için altı ay ila bir yıl boyunca fermente edilir. Son ürün koyu, kırmızımsı kahverengi bir renge ve güçlü, karakteristik bir aromaya sahiptir.

Dien Hoa yengeç ezmesi üretim tesisinin sahibi Bayan Pham Thi Hoa, yengeç ezmesinin sadece bir sos olmadığını, aynı zamanda çocukluk anıları ve basit köy yemekleriyle de ilişkilendirildiğini söyledi.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Hoa Vang Temiz Tarım Ürünleri Pazarı"Yerli Üretim - Yerel Lezzetler - Kökünden Temiz" temasıyla 20 Haziran'da Tuy Loan Pazarı'nda düzenlenecek olan Hoa Vang Kırsal Pazarı, Hoa Vang beldesinde temiz ve organik tarım ürünlerinin üretimiyle yakından ilgili tüm sektörlerden yaklaşık 100 üretim ve işletme birimini bir araya getirecek.

Chu Dau çömlekçiliğinin yeniden canlanmasına katkıda bulunan kişi.Uzun zamandır tanıdığım tarihçi ve araştırmacı Dr. Tang Ba Hoanh ile nihayet sohbet etme fırsatı buldum. 85 yaşında olmasına rağmen, tarih sevgisi her hareketinde ve sözünde hâlâ belirgindi. Chu Dau seramiklerinden bahsettiğimde ise gözlerinde bir heyecan belirdi. Belki de bu, yıllarca bu zanaata adadığı için duyduğu gururdur...?

İşletmeleri ülkeyle buluşturan bir marka ekosistemi oluşturmak.Ulusal bir marka sadece bir imaj değil, rekabet gücünü belirleyen bir "yumuşak varlık"tır; bu nedenle, işletmeleri ulusla bağlayan bir marka ekosistemi oluşturmak gereklidir.

Şu anda Chi Minh beldesinden gelen fermente yengeç ezmesi birçok yerde yaygın olarak tüketiliyor. Son iki ayda, Bayan Hoa'nın tesisi günde yaklaşık 50-70 litre satış yaptı ve litre fiyatı 130.000-150.000 VND arasında değişiyor; dağıtım Quang Ninh, Hanoi , Ninh Binh gibi yerlere yapılıyor.

"Fermente yengeç ezmesinin kokusuna herkes hemen aşina olmayabilir, ancak tadına baktıktan sonra eşsiz ve zengin lezzetine kolayca kapılırlar," diye belirtti Bayan Hoa.

Zanaatı koruyarak marka yaratın.

Fermente yengeç ezmesi üreten aileler, çekici ambalajlara ve marka oluşturmaya yatırım yaparak daha geniş bir tanınırlık elde ettiler.

Son yıllarda geleneksel, güvenli ve izlenebilir gıda tüketimindeki artış, yengeç ezmesi üretim endüstrisinin gelişmesi için fırsatlar yaratmıştır. Chi Minh beldesindeki birçok hane, üretimi genişletmeye, işleme kalitesini iyileştirmeye ve gıda güvenliğine odaklanmaya yatırım yapmıştır.

E-ticaretin yanı sıra, işletmeler modern pazara uygun hale getirmek için çevrimiçi tanıtımlarını artırıyor ve ambalajlama ve etiketleme yöntemlerini geliştiriyor. Bu, yerel ürünlerin daha geniş bir kitleye ulaşmasına yardımcı olan önemli bir adımdır.

Yengeç avlama sezonu her yıl Mart'tan Ekim'e kadar sürer ve en yoğun dönem Mayıs-Temmuz ayları arasındadır. Tüm belediyede şu anda 15 yengeç ezmesi üretim tesisi bulunmakta olup, bu tesisler birçok işçiye istikrarlı iş ve gelir sağlamaktadır.

Chi Minh beldesinde, yerli ve yabancı turistler çamur yengeçlerinden ve diğer kabuklu deniz ürünlerinden yapılan ürünlere ilgi gösteriyor.

Amerika Birleşik Devletleri - Vietnam: Kaçırma

Vietnam, ABD şirketlerini yüksek teknoloji alanındaki yatırımlarını genişletmeye teşvik ediyor.26 Haziran sabahı, Hükümet Merkezi'nde Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Coherent Group (ABD) Tedarik Zinciri Direktörü Jeff Place'i kabul etti. Görüşmede Başbakan Yardımcısı, Vietnam'ın ABD şirketlerini özellikle yüksek teknoloji, inovasyon ve yarı iletken sektörlerinde yatırımlarını genişletmeye teşvik ettiğini belirtti.

ABD işletmelerini yüksek teknoloji sektörlerine yatırım yapmaya teşvik edin.Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Vietnam'ın ABD şirketlerinin özellikle yüksek teknoloji sektörlerinde ve yüksek katma değerli sektörlerde faaliyetlerini genişletmeye devam etmesini memnuniyetle karşıladığını söyledi.

Vietnam ve Amerika Birleşik Devletleri, savaşın sonuçlarıyla mücadele konusunda işbirliğini güçlendiriyor.VTV.vn - 22 Haziran'da Genel Sekreter ve Cumhurbaşkanı To Lam, ABD Donanması Geçici Sekreteri Hung Cao'yu kabul etti.

Chi Minh beldesi Parti Komitesi Sekreteri ve Halk Konseyi Başkanı Yoldaş Duong Ha Hai'ye göre, bölge çamur yengeçleriyle ünlü bu alanı keşfetmek için birçok ziyaretçi grubunu ağırlamıştır. Turistler genellikle çamur yengeçlerinden yapılan yemeklerden etkilenir ve hatıra olarak çamur yengeci ezmesi satın alırlar.

"Yengeç ezmesi yapımı mesleği, ekonomik değer sağlamanın yanı sıra yerel kültürel kimliğin korunmasına da katkıda bulunuyor. Nesiller boyunca aktarılan zanaatın sırları, yengeç ezmesinin eşsiz lezzetinin korunmasına yardımcı oluyor," dedi Bay Duong Ha Hai.

Basit toprak kaplarda saklanan fermente yengeç ezmesinden yola çıkan Chi Minh beldesinin fermente yengeç ezmesi ürünü, yerel doğal ürünlerle ilişkili geleneksel el sanatlarının korunmasına katkıda bulunarak, giderek özel bir ürün olarak statüsünü kazanıyor.

NGUYEN THAO

Kaynak: https://baohaiphong.vn/nguoi-dan-xa-chi-minh-giu-lua-nghe-mam-cay-546498.html