'Eski yolda' yürüyen insanlar

Modern yaşam temposu ve Tan Cuong çay bölgesindeki değişimler arasında, atalarından miras kalan çay kültürünün özünü, eski orta bölge çay çeşitlerini sessizce koruyanlar hâlâ var. Hong Thai 2 köyünden Ngai etnik azınlığına mensup çay ustası Le Quang Nghin de bunlardan biri. Bölgedeki birçok kişi, eşsiz yaklaşımı nedeniyle onu "eski yolda yürüyen" biri olarak nitelendiriyor.

Çay ustası Le Quang Nghin, ailesinin orta kesimdeki çay bahçesiyle birlikte.

Değerli çay genetik kaynaklarını korumak.

Bu yol gürültülü değildir, anlık verimlilik veya kâr peşinde de koşmaz; aksine, Tan Cuong çay bölgesinin aromasını, rengini, tadını ve itibarını yaratan kadim orta bölge çay çeşidine olan azim ve sadakat yoludur. Şu anda, Bay Le Quang Nghin'in ailesi, neredeyse yüz yıllık bir geçmişe sahip bu kadim orta bölge çay çeşidini hala korumaktadır. Bu, değerli genetik değere sahip özel bir çay çeşididir ve aynı zamanda "en iyi çay" olarak bilinen bir ailenin ve bölgenin geleneğinin devamlılığını temsil etmektedir.

Bay Le Quang Nghin'in izlediği "eski yol", Tan Cuong halkının nesillerdir kullandığı geleneksel çay yapım yöntemidir. Kendisi, eski orta bölge çay çeşitlerini korumaya, ekim alanını hem restore etmeye hem de genişletmeye öncelik vererek, değerli genetik kaynakların korunmasına katkıda bulunmakta ve Tan Cuong çayının değerini artırmaktadır.

Bay Le Quang Nghin'in ailesi, 8.000 metrekareden fazla çay tarlasıyla yılda 3 tondan fazla kurutulmuş çay tomurcuğu hasat ediyor ve üç ana ürün grubu üretiyor: geleneksel kanca şeklinde çay, genç sürgün çayı ve tomurcuk çayı. Bu üç ana gruptan birçok farklı ürün çeşidi geliştirmiş olsalar da, en önemlisi Bay Nghin'in ürün kalitesine öncelik vermesidir.

Bir aileye ait çay evinin rustik ortamında, kuru güneş ışığıyla yıkanmış yemyeşil kadim çay tarlalarına bakarken sıcak bir fincan çay yudumlamak, tıpkı bu kadim orta kesim çay tarlalarının sahiplerinin "eski yolda" ısrarla ve azimle yürümeleri gibi, nesillerdir insanlığa cennetin ve yeryüzünün özünü sunuyor.

Bay Le Quang Nghin, evinin önündeki 1928'de dikilmiş kadim çay ağacına bakarak şöyle anlattı: "Bu, büyük dedemin diktiği çay ağacı. Eskiden büyüklerimiz, dallarını budamadan, çayın doğal olarak büyümesine izin vererek, kareler halinde dikerlerdi. Ağaç büyüdüğünde, gövdesi bir termos kadar kalın, taç kısmı ise geleneksel Çin tıbbı kurutmak için kullanılan büyük bir tepsi kadar genişti."

Çay yetiştirilen bölgedeki birçok çocuk gibi, Bay Nghin de altı yaşından itibaren (1975'te) ailesi tarafından çay yaprakları toplamaya götürüldü. Buna alıştı ve çay toplama mesleği kanına işledi. 15 yaşına geldiğinde, Bay Nghin gökyüzünü ve toprağı nasıl gözlemleyeceğini; çay bitkilerinin hangi gübreye ihtiyaç duyduğunu, ne kadar suya ihtiyaç duyduğunu, hasat için uygun zamanı, çayı elle nasıl kavurup kurutacağını ve en iyi çayı üretmek için doğru sıcaklığı nasıl algılayacağını biliyordu.

Ancak çok sonraları, bunun birçok nesil boyunca birikmiş halk bilgisi olduğunu ve bölgedeki çoğu hane geleneksel orta bölge çay çeşitlerini yetiştirmekten yeni çeşitler ekmeye geçerken, kendisinin de "eski yolda" güvenle devam etmesine yardımcı olan temel olduğunu anladı.

Aslında, çay bitkileri Bay Le Quang Nghin'in ailesinin beş neslini geçindirmiştir. Ailenin çay dışında başka bir gelir kaynağı yoktur. Bu nedenle, o ve aile üyeleri çay bitkilerine kendi öz evlatları kadar değer verirler. Şöyle diyor: "Çay özel bir üründür, bir bölgenin kültürel özüdür ve çay yetiştiren insanlar için bir nimettir. Kısacası, çay bitkileri bize müreffeh bir yaşam sağlamıştır."

Bakım ve hasadı kolaylaştırmak için, ailesinin çay plantasyonu sistematik olarak tasarlanmış ve aralarında uygun yollar bulunan parsellere dikilmiştir. Tepenin eteğinde, çay bitkilerini sulamak için su depolamak amacıyla yaklaşık 1000 metrekarelik bir gölet kazdırmıştır.

Bay Le Quang Nghin şunları paylaştı: "Daha önce bir çay tarlasını sulamak bütün bir gün sürüyordu. Şimdi ise sadece bir düğmeye basıyorum ve misafirlerimle çay içerken, tepenin her tarafına yayılan beyaz su püskürtmesini hayranlıkla izleyebiliyorum. Güvenilir bir su kaynağı sayesinde çay yıl boyunca hasat edilebiliyor."

VietGAP standartlarına uygun öncü çay üretimi.

Çay ustası Le Quang Nghin torunuyla birlikte.

Son 15 yılda, Tan Cuong'daki çay üreticilerinin farkındalığı değişti. Bay Le Quang Nghin'in ailesi, VietGAP standartlarına göre çay üreten öncü ailelerden biridir. Üretim alanı temiz tutuluyor, işleme ekipmanları düzenli olarak dezenfekte ediliyor ve hammaddelerin izlenebilirliği açıkça sağlanıyor. Modern teknoloji ve geleneksel el sanatının uyumlu birleşimi, ailesinin çayının kalitesinin tutarlı olmasını sağlıyor.

Bay Nghin'in ailesi, modern makinelere ve soğuk depolara yatırım yapmanın yanı sıra, sürecin en önemli aşamalarını hala elle gerçekleştiriyor. Her çay partisi, tam olarak belirlenen sıcaklıkta kavruluyor ve enzimler doğru teknik kullanılarak etkisiz hale getiriliyor; böylece yeşilimsi sarı bir renk, narin bir pirinç aroması ve derin, tatlı bir son tat elde ediliyor.

Açık ve samimi kişiliğiyle Bay Nghin'in evi ve çay tarlası, uzun zamandır hem yerli hem de yabancı turistler için popüler bir destinasyon olmuştur. Burada, Tan Cuong çay bölgesinin tarihi ve nesiller boyunca aktarılan "çay yetiştirme ve işleme bilgisi" hakkında hikayeler dinlerken, çay hasadı, işlenmesi ve tadımını deneyimleyebilirler.

Çay ustası olarak Bay Nghin, bölgenin çayını tanıtan birçok faaliyete aktif olarak katılıyor. Şöyle dedi: "' Thai Nguyen - Ünlü Çayların Kokusu ve Güzelliği' Festivaline katılmadan önce, Ekim 2025 ortalarında Ho Chi Minh Şehri Kültür Üniversitesi ve Imexco Vietnam Ticaret Şirketi iş birliğiyle düzenlenen 'Vietnam Çay Kültürü - Çay Bitkisinden Çay Fincanına Yolculuk' etkinliğine davet edildim. Orada, ülke genelindeki çay üreticilerini temsil ederek, yerli ve yabancı çay uzmanları ve genç çay meraklılarıyla çay üretimi, işlenmesi ve çay tadımı sanatı hakkındaki hikayelerimi ve deneyimlerimi paylaştım. Ayrıca orada, Vietnamlı çay severlere 'eski yol'daki yolculuğumdan, yani Orta Yaylaların kadim çay yapım sanatının özünü geleneksel yöntemlerle koruma ve aktarma yolculuğumdan bahsettim."

Orta bölgenin çay çeşitlerini korumaya ve geleneksel çay yapım becerilerini aktif olarak öğretmeye yaptığı katkılardan dolayı Bay Le Quang Nghin , Vietnam Çiftçiler Birliği Merkez Komitesi; Etnik Azınlıklar Komitesi Bakanı ve Başkanı; ve Thai Nguyen ili Halk Komitesi Başkanı tarafından çok sayıda övgü almıştır. Ancak onun için en büyük ödül, hâlâ "eski yolda" ilerlemeye devam edebilmektir...

Kaynak: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/