Michelin yıldızlı restoran çok pahalı olduğu için kapanıyor

Deanes Eipic restoranı (Belfast, Kuzey İrlanda) 26 yıl sonra işletme maliyetlerinin kontrolden çıkması nedeniyle kapanmak zorunda kaldı.

Time Out'a göre, Deanes Eipic'in tadım menüsü 100 avro - normal bir yemek için yüksek bir fiyat, ancak Michelin yıldızlı restoranlara kıyasla normal. Ancak bu restoran Paris (Fransa) veya Londra'da (İngiltere) değil, Kuzey İrlanda'da yer aldığı için müşteri sayısı daha az. Ayrıca yerel halkın burada yemek yiyecek parası da yok.

Restoranın şefi Alex Greene, Deanes Eipic'te yemek yiyen insanların beklentilerinin yüksek olduğunu söyledi. Bu beklentileri karşılamanın maliyeti pandemiden bu yana iki katına çıktı. Ancak restoran, küçük bir kasaba olduğu için fiyatlarını iki katına çıkaramaz.

Deanes Eipic restoranında tartar yemeği. Fotoğraf: “Deanes Eipic”

Restoranların kapanmasına yol açan diğer faktörler arasında müşterilerin artan fiyat hassasiyeti, Brexit (Birleşik Krallık'ın Avrupa Birliği'nden çıkması) ve yaşam maliyeti krizi yer alıyor.

Deanes Eipic geleneksel bir mutfak modelini takip ediyor. Şef Greene, geleneksel yemek pazarının hâlâ mevcut olduğunu, ancak Michelin yıldızlı modern restoranların yükselişiyle daraldığını söylüyor. Ayrıca, Deanes Eipic ve genel olarak Birleşik Krallık sektörü, çalışan sıkıntısıyla karşı karşıya.

Greene, "Doğru personeli, özveri ve bilgi açısından bulmak çok zor ve bulsanız bile çok pahalı oluyor" dedi.

Deanes Eipic, Kuzey İrlandalı şef Michael Deane tarafından 1997 yılında açıldı ve açılışından sadece bir yıl sonra Michelin yıldızı kazandı. Deanes Eipic kapandıktan sonra şehirde iki Michelin yıldızlı restoran kaldı: The Muddlers Club ve OX.

Hoai Anh ( Zaman Aşımına Göre)

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/nha-hang-dat-sao-michelin-dong-cua-vi-qua-dat-4675956.html