Gündelik Sohbet: Masallardan Bir Hediye

Şehirde büyümüş bir çocuğun hafızasında kestane, yalnızca masallarda bulunan veya çizgi filmlerdeki sevimli sincapların görüntüsüyle ilişkilendirilen bir şey olarak kalmıştır.

Çocukken, kirpi dikenlerine benzeyen, sivri ve sık kabuklu kestanelere dokunmayı hayal ederdim. Ama bu, yabancı edebiyatta veya filmlerde karşımıza çıkan altın meşe ağaçları kadar uzak bir hayal olarak kaldı. Uzun süre kestaneleri altın meşe ağaçlarıyla özdeşleştirdim. Onları sadece görebiliyordum, asla ellerimde tutamıyordum.

Ama sonra bir gün, gerçekten de yarı pişmiş bir Saigon sakini olduğumu fark edince şaşırdım. Çünkü o garip fındık çoktan gerçek hayatta ortaya çıkmış, uzun zamandır Saigon'un şehir merkezinin sokaklarında bulunuyordu ve ben hiç fark etmemiştim bile. Soğuk bir akşam, parıldayan ışıklar ve kalabalığın telaşlı sohbeti arasında, buharı tüten tuzlu kavrulmuş kestane dolu bir tavayı keşfettiğimde, uzun süre hayranlıkla orada durdum. Ah, bir peri masalı! Tam gözlerimin önünde! Peri masalı sadece o dikenli meyvenin şeklinde değil, aynı zamanda burnumun etrafında dönen ve kalan aromasında da vardı.

Orta yaşlı adamın dökme demir tavasının kenarlarında birçok yerde kırıklar vardı. Kırıklar çirkin görünüyordu. Neden daha estetik, düzgün bir tava almamışlardı? Ama bakın, kırıklar sadece küçük bir kısımdı, dikkatimi daha fazla çekmeye yetmiyordu. Beni asıl ilgilendiren, tavadaki altın kahverengi tuzun içinde saklı olan şeydi. Satıcı, bunların Trung Khanh kestanesi ( Cao Bang'dan ), birinci sınıf, en iyi tür olduğunu, doğal olarak çatlayıp yere düşmüş olgun kestane kümelerinden toplandığını söyledi. Kestaneler parlak kahverengiydi; hareket etselerdi, salyangoz olduklarını düşünürdüm. Ama Notre Dame Katedrali çevresindeki sokaklarda Tayland'dan ithal kestane satan bazı satıcılar da vardı. Bunlar daha büyük, daha yuvarlak ve daha çekici, daha az yağlı, daha az lezzetli ve Vietnam'dan gelen Trung Khanh kestaneleri kadar sert değildi.

İki kat kumun altında, güçlü ellerin ustaca ve hassas bir şekilde karıştırdığı kestaneler ritmik bir şekilde yukarı aşağı hareket ediyordu. Her bir kestane çatlayıp içindeki altın kahverengi etini iştahla ortaya çıkarıyordu. Tavada közlenmiş kömürün sıcaklığıyla buluşan kestanelerle karıştırılmış tereyağı, hareketli şehre hoş bir koku yayıyordu. Hem çocuklar hem de yetişkinlerden oluşan onlarca hevesli göz, kavrulmuş kestanelerin bulunduğu tavaya kilitlenmişti, beklentileri elle tutulur derecedeydi. Ara sıra, koyu renkli, tuzlu taneler çıtırdayarak müşterilerin ellerine sıçrıyordu. Birkaç heyecanlı bağırış duyuldu, ardından kokulu kavrulmuş kestanelerle dolu torbalarını aldıklarında kahkahalar yükseldi.

Güney şehrinde, yıl sona ererken esen serin rüzgar bir nimettir. Hafif serinlik, insanları kavrulmuş kestane satan basit bir sokak satıcısının tezgahının etrafında toplanmaya davet eder. Eller kömür ocağının etrafına uzanır, kestaneler sıcak tavada cızırdar, sıcaklığın tadını çıkarır. Kömürden yayılan sıcaklık ve parlak kahverengi kestaneler, şehrin kalbinde, adeta bir peri masalından fırlamış gibi görünür.

Saigon geceleri, insanların yüzlerindeki gülümsemeler ve masalsı tohumlardan yansıyan gülümsemelerle daha da güzelleşir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhan-dam-mon-qua-tu-co-tich-18525103119093553.htm