"En kaliteli çay" ile rahatlayın.

Eminim ki, Thai Nguyen'i ziyaret eden yerli ve yabancı turistler, çay yetiştirme bölgelerini gezdikten ve çayın tadını çıkardıktan sonra, çay üreten insanların derin kültürel güzelliğini fark edeceklerdir: sakinlikleri, sabırları ve incelikleri. Turistlere çay yetiştirme ve işleme hakkında anlattıkları hikayeler nazik görünse de, ilin çay yapım yarışmalarında "altın eller" olmak için gereken titiz çabayı ve özveriyi içerir.

Şu anda tüm eyalette, 3 ila 5 yıldız arasında değişen OCOP standartlarını karşılayan yaklaşık 200 çay ürünü bulunmaktadır.

Birisi ellerini göstererek, "Bunlar 'Altın Eller'" dedi. Bu unvanı elde etmek için çay ustaları neredeyse tüm hayatlarını çay yapraklarını ateşin üzerinde çevirip ovuşturarak geçirirler. Elleri, fırının ısısını buna göre ayarlamak için ısıyı algılayan birer termometre gibi davranır. Taze yeşil çay tomurcuklarını sabırla çevirip ovuşturmak, onları yapışkan pirinç taneleri gibi yavaş yavaş kurutarak gevrek ve rafine bir hale getirir.

Thai Nguyen eyaletindeki geniş bir arazi, yıl boyunca çiçek açan çay tarlalarıyla kaplıdır. Hanoi'ye açılan kapı olan Viet Bac bölgesinin merkezindeki bölge, küçük yapraklı yemyeşil çaylarıyla övünürken, Viet Bac bölgesinin kalbi olarak kabul edilen ve Cau Nehri'nin kaynağı olan bölge, ağaçları o kadar büyük olan kadim Shan Tuyet çayına ev sahipliği yapıyor ki, hasat sırasında bir insanın etrafını sarmak mümkün değil ve tırmanmak için merdiven kullanılması gerekiyor – adeta bir peri masalından fırlamış bir sahne.

Doğa Ana, Thai Nguyen eyaletinde uzun, yüksek dağ sıraları, nehirler, dereler, göller ve yiyecek ve sebze sağlayan verimli tarlalarla uçsuz bucaksız, renkli ve sonsuz güzellikte bir manzara yaratmıştır.

Bu muhteşem manzaranın en önemli özelliği, manzarası ve aromasıyla büyüleyici olan canlı çay tarlaları ve insanlığa sunulan çayın şiirsel özüdür. Thai Nguyen çay bölgesinin manzarası ve insanları bana Moc Chau, Suoi Giang, Cau Dat gibi çay yetiştirme bölgelerini hatırlatıyor… Bu yerler aynı manzarayı paylaşıyor, ancak Thai Nguyen en kaliteli, en enfes çayı üreten yer olmaya devam ediyor. Özellikle Thai Nguyen'in "soğuk topraklarında" bulunan asırlık Shan Tuyet çay ağaçları dikkat çekicidir.

Çeşitli topoğrafyası nedeniyle, Thai Nguyen'deki her çay yetiştirme bölgesi kendine özgü bir manzara yaratır. Her çay plantasyonu birçok küçük parsele bölünmüş olsa ve her parsel içinde çay bitkileri kolay taşıma ve hasat için sıralar halinde düzenlenmiş olsa da, "dağlardaki" Shan Tuyet çay kümeleri farklıdır. Doğal olarak büyüdükleri için sıralar oluşturmazlar veya düzenli aralıklarla dikilmezler. Bununla birlikte, her bitki güçlüdür, bir insanın kucaklayabileceği kadar büyüktür ve beyaz tüylü bir tabaka ile kaplı daha büyük tomurcuklar üretir.

Burada yetiştirilen çay, "Dört Ünlü Çay Bölgesi" olarak bilinen Dong Hy bölgesindeki Tan Cuong, La Bang, Trai Cai ve Vo Tranh beldesindeki Khe Coc beldelerinde yetiştirilen çaylardan çok farklıdır. Çiftçilerin çayı nasıl hasat edip işlediklerini bizzat gördükten sonra şunu fark ettik: Çay çiftçilerinin elleri, kazma ve orak kullanan çiftçilerin ellerinden çok farklı. Dayanıklı, azimli, aynı zamanda nazik ve kararlı.

Çay köyü Thai Nguyen'e gelince, birçok kişi 90 yıl önce (1935) Bay Vu Van Hiet'in Canh Hac çayını Hanoi Ticaret Fuarı'na getirdiğini hala hatırlıyor. Sergi alanında, Canh Hac çayı birincilik ödülüne layık görüldü. Canh Hac çayı, bir tomurcuk ve iki yapraktan yapılan, kavrulup buruşana kadar pişirilen bir çay türüdür. Kaynar suyla karıştırıldığında şişerler ve kanatlarını açıp uçmaya hazırlanan bir turna sürüsüne benzerler; bu da çay uzmanları için karşı konulmaz bir lezzet sunar. O zamandan beri, insanlar Thai Nguyen'i "en iyi çay" olarak adlandırıyor.

Thai Nguyen çayı, tanınmış bir marka haline geldi. Thai Nguyen çay ürünleri, ülke genelindeki insanların günlük yaşamlarına daha da entegre oldu. Bu nedenle, Thai Nguyen'i ziyaret etme fırsatı bulan herkes, özel çay yetiştirme bölgelerini keşfetmek için arayışa giriyor ve ardından sevdiklerine hediye olarak çay satın alıyor.

Bu nedenle çay yetiştirilen bölgeler, doğaya yakın olmayı seven turistler için birer destinasyon haline gelmiştir. Dahası, çay yetiştirilen bölgeleri ziyaret ederken, aldatılma korkusu olmadan, ferahlatıcı bir his veren otantik Tay Nguyen çayının tadını çıkarabilirsiniz.

"En Ünlü Çay Diyarı"ndaki çiftçiler için iyi haberlerden biri, eyaletin çayı milyar dolarlık bir ürün haline getirmeyi hedeflemesidir. Şu anda eyalette yaklaşık 25.000 hektarlık çay tarlası bulunmakta olup, bunun 23.000 hektardan fazlası üretimdedir. Özellikle, "En Ünlü Çay Diyarı" olarak bilinen Thai Nguyen'de artık deniz seviyesinden 1.200 metreden fazla yükseklikte yetiştirilen Shan Tuyet çayı ve "Çayların Kraliçesi" olarak bilinen Kim Hoa çayı da yetiştirilecektir.

Turistler, La Bang beldesindeki La Bang Çay Kooperatifi'nde çayın kurutma sürecini deneyimliyor.

Tayland'ın Nguyen çay bölgesi, hem yurt içinde hem de yurt dışında tüketiciler tarafından kişisel kullanım ve değerli hediyeler olarak tercih edilen yüksek kaliteli ürünleriyle gurur duymaktadır. Özellikle Tan Cuong çayının yetiştirilmesi ve işlenmesi bilgisi, ulusal somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilmiştir.

Thai Nguyen'in çay markası oluşturması uzun bir süreç oldu ve bugüne kadar ilde 3 ila 5 yıldız arasında OCOP standartlarını karşılayan yaklaşık 200 ürün bulunuyor. Bazı çay ürünleri, uluslararası UTZ Sertifikalı standardını karşıladığına dair Solidaridad ve Unilever tarafından da onaylanarak, uluslararası pazara entegrasyon ve dolaşım gereksinimlerini karşıladığı garanti altına alınmıştır.

Öne çıkan örnekler arasında, 2016 yılında ABD ve Kanada Çay Birliği tarafından Gümüş Ödül'e layık görülen An Khanh beldesindeki Ha Thai Çay Şirketi'nin "Karides Tomurcuğu Çayı" ve 2017 Kuzey Amerika Özel Çay Yarışması'nda Özel Ödül alan Dai Phuc beldesindeki Tan Cuong Hoang Binh Çay Anonim Şirketi'nin "Dinh Vuong Pham" çayı yer almaktadır.

Hayal gücü yüksek gezginler için, Tayland'ın Nguyen çay bölgesi aynı zamanda sanatsal yaratıcılığın da kaynağıdır; kalbin kırıklıklarını "iyileştirecek" bir yerdir. Özellikle sabahın erken saatlerinde, şafak vakti, dev bir örtü kadar ince altın sarısı güneş ışığı dağ yamaçlarına nazikçe düşerken, konik şapkalı bir dağ kızının, elleriyle yeşil çay tomurcuklarını çevikçe topladığını görebilirsiniz. Ve akşamları, güneş hala Tam Dao dağ silsilesinin üzerinden yükselirken, aceleci gün batımı günün yorgunluğunu atmak ister gibi görünür.

Bir zamanlar yoksul olan bu çay yetiştirme bölgeleri, yemyeşil dağları ve berrak suları ile göz kamaştırıcı manzaralara sahip "cennetlere" dönüştürüldü. Turistler çay hasadı ve işlenmesini deneyimleyebilir, çay bazlı yemeklerin tadını çıkarabilir ve romantik aşk hikayelerinin efsanelerini dinleyebilirler.

Tan Cang, Dai Phuc, La Bang'dan Dong Phuc, Yen Binh'deki kadim Shan Tuyet çay yetiştirme bölgelerine kadar hepsi ziyaretçileri büyülüyor. Bu topraklarda çiftçiler, ünlü "Birinci Sınıf Çay" markası Thai Nguyen'i yarattılar.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/