"İlk Ünlü Çay" ile keyifli vakit geçirin

Çay bölgelerini ziyaret edip çayın tadını çıkardıktan sonra Thai Nguyen'e gelen yerli ve yabancı turistlerin, çay bölgesi halkının derin kültürel güzelliğini fark edeceklerinden eminim: sakinlik, sabır ve incelik. Turistlere çay yetiştirme ve işleme mesleği hakkında anlattıkları hikayeler kulağa hoş gelse de, eyaletin çay yıldızı yarışmalarında "Altın El" olmak için çok fazla emek ve incelik içeriyor.

İl genelinde OCOP standartlarında 3 ile 5 yıldız arasında değişen 200'e yakın çay ürünü bulunmaktadır.

Biri bize ellerini gösterip "Bu, "Altın El" dedi. Çay ustaları bu unvanı elde etmek için neredeyse tüm hayatlarını ellerini ateşte karıştırıp ovalayarak geçirmek zorundalar. Elleri, fırının içindeki ateşi ona göre ayarlayan termometreler gibidir. Sabırla karıştırıp ovalamak, taze yeşil çay tomurcuklarının yapışkan pirinç taneleri gibi yavaş yavaş kurumasını, çıtır çıtır olmasını ve daha da rafine olmasını sağlar.

Thai Nguyen eyaletinde, yıl boyunca mis gibi kokan uçsuz bucaksız çay tarlalarıyla kaplı bir arazi şeridi. Başkent Hanoi'ye giden Orta Viet Bac bölgesinin giriş kapısı olan bölgede yeşil, küçük yapraklı orta kesim çayı yetişirken, Cau Nehri'ni oluşturan su kaynağının doğduğu Orta Viet Bac bölgesinin çekirdek alanı olarak kabul edilen bölgede ise antik Shan Tuyet çayının özelliği vardır. Ağaç, bir insanın kucaklayamayacağı kadar büyüktür ve hasat sırasında bir peri masalındaki gibi merdivene tırmanmanız gerekir.

Doğa Ana, Thai Nguyen eyaletine uzun, yükselen dağ sıraları, nehirler, dereler, göller ve yiyecek ve sebzeler için verimli tarlalarla dolu, sonsuz güzellikte, devasa, renkli bir tablo çizmiştir.

Bu güzel tablonun en dikkat çeken yanı, manzara ve aromasıyla büyüleyen canlı çay tarlaları, insanlara sunulan çayın şiirselliği. Thai Nguyen çay bölgesindeki manzara ve insanlar bana Moc Chau, Suoi Giang, Cau Dat çay bölgelerini hatırlatıyor... Her yer bizim ülkemiz, ama Thai Nguyen hâlâ insanlara en özlü ve kaliteli çay ürünlerini sunan yer. Özellikle de Thai Nguyen'in "soğuk diyarı"nda yetişen yüzlerce yıllık kadim Shan Tuyet çay çeşidi.

Zengin arazi yapısı sayesinde Thai Nguyen'deki her çay bölgesi kendine özgü bir manzara yaratır. Her çay plantasyonu birçok küçük parsele bölünmüş olsa da, çay parsellerinin içinde çaylar sıralar halinde bölünür, bu da ulaşımı ve hasadı kolaylaştırır. Ancak "gökyüzünün arkasındaki" Shan Tuyet çay popülasyonları farklıdır. Doğal olarak yetiştikleri için sıra halinde değillerdir ve mesafeler düzenli değildir. Buna karşılık, her ağaç bir insan kucaklaması kadar büyüktür, daha büyük tomurcuklar üretir ve beyaz bir ipek tabakasıyla kaplıdır.

"Dört Büyük Çay" bölgelerinde yetiştirilen çay çeşitlerinden çok farklı olan komünler: Tan Cuong, La Bang, Trai Cai, Dong Hy komünü ve Khe Coc, Vo Tranh komünü. Çiftçilerin çayı hasat etme ve işleme biçimini kendi gözlerimizle gördüğümüzde şunu fark ettik: Çay bölgesindeki çiftçilerin elleri, çapa ve orak tutan çiftçilerin ellerinden çok farklıdır. Sert, dayanıklı, yumuşak ama kararlı.

Çay köyü hikayesi, birçok Thai Nguyen'in 90 yıl önce (1935) hatırladığı bir hikayedir. Bay Vu Van Hiet, Canh Hac çayını Hanoi Ticaret Fuarı'na getirmiş ve sergi alanında Canh Hac çayı birincilik ödülüne layık görülmüştür. Canh Hac çayı, 1 tomurcuk ve 2 yaprakla hasat edilen ve kaynar suya maruz kaldığında kurutulan bir çay türüdür. Kanatlarını açarak uçmak için turna sürüsü gibi genişler ve çay severlere karşı konulmaz bir lezzet sunar. O zamandan beri insanlar Thai Nguyen'i "ilk ünlü çay" olarak adlandırmaktadır.

Thai Nguyen çay markası ünlendi. Thai Nguyen çay ürünleri, ülkenin tüm bölgelerindeki insanların günlük yaşamına da daha yakın. Bu nedenle, Thai Nguyen'i ziyaret etme fırsatı bulan biri, genellikle özel çay bölgelerini ziyaret eder ve ardından akrabalarına hediye olarak heyecanla çay alır.

Çay bölgeleri, doğayla iç içe olmayı seven turistlerin uğrak noktası haline geliyor. Üstelik çay bölgelerine geldiğinizde, "yanlış reklam" korkusu olmadan, ferahlatıcı bir hisle gerçek Tay Nguyen çayı içebilirsiniz.

"İlk Ünlü Çay" diyarındaki çiftçiler için iyi haberlerden biri, eyaletin çayı milyar dolarlık bir ürüne dönüştürmesi. Şu anda eyalet genelinde yaklaşık 25.000 hektar çay bulunuyor ve bunun 23.000 hektarından fazlası hasat ediliyor. Özellikle "İlk Ünlü Çay" olarak anılan Thai Nguyen, deniz seviyesinden 1.200 metre yükseklikte Shan Tuyet çayı ve "Çayların Kraliçesi" olarak bilinen Kim Hoa Tra çayını yetiştiriyor.

Turistler, La Bang komünündeki La Bang Çay Kooperatifi'nde çay kurutma deneyimini yaşıyor.

Thai Nguyen çay ülkesi, yerli ve yabancı tüketiciler tarafından hem kullanım hem de değerli hediye olarak tercih edilen yüksek kaliteli ürünlere sahip olmaktan gurur duymaktadır. Özellikle Tan Cuong çayı yetiştirme ve işleme bilgisi, ulusal bir somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilmektedir.

Thai Nguyen'in çay ağaçları için bir marka yaratması uzun bir yolculuktu. Şimdiye kadar, eyalet genelinde OCOP standartlarını 3 ila 5 yıldız arasında karşılayan yaklaşık 200 ürün bulunuyor. Uluslararası pazarda entegrasyon ve dolaşım için tüm koşulları karşıladıklarını garanti eden uluslararası standartlara uygunluğu Solidaridad ve Unilever tarafından onaylanan çay ürünleri de UTZ Sertifikası'na sahip.

Dikkat çeken ürünler arasında, 2016 yılında Amerikan ve Kanada Çay Birliği tarafından Gümüş Ödül'e layık görülen Ha Thai Tea Company, An Khanh Commune'den Tom Non çayı yer alıyor. Tan Cuong Hoang Binh Tea Joint Stock Company, Dai Phuc Commune'den "Dinh Vuong Pham" adlı çay ürünü ise 2017 yılında Kuzey Amerika Uluslararası Özel Çay Yarışması'na katılarak Özel Ödül'e layık görüldü.

Hayal gücü kuvvetli turistler için Tay Nguyen çay bölgesi aynı zamanda sanatsal yaratıcılığın da kaynağı; her kırık kalbi "iyileştiren" bir yer. Özellikle sabahın erken saatlerinde, şafak sökerken, ince altın rengi güneş ışığı dağın omzuna devasa bir peçe gibi gevşekçe asılmışken, eğik konik şapkalı bir dağ kızının silüetini görebilirsiniz; elleri sanki her bir yeşil çay tomurcuğunu topluyormuş gibi hızla dans ediyor. Öğleden sonra olduğunda ise güneş hâlâ Tam Dao sıradağlarının arasında saklı, gün batımı ise günün yorgunluğunu atmak istercesine aceleci.

Geçmişin fakir çay bölgeleri, artık "yeşil dağlar ve masmavi sular"ın bir arada olduğu güzel manzaralara sahip bir "cennet" haline geldi. Turistler, çay toplama ve işleme deneyimini yaşayabilir, çay mutfağının tadını çıkarabilir ve aşk efsanelerini dinleyebilirler.

Tan Cuong, Dai Phuc, La Bang'dan Dong Phuc'taki antik Shan Tuyet çay bölgelerine ve Yen Binh'e kadar her yer ziyaretçileri cezbediyor. Bunlar, çiftçilerin Thai Nguyen'in meşhur "İlk Ünlü Çay" markasını yarattığı topraklar.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/