Nha Trang kahvesini hatırlıyor musunuz?

Bazı yerler tanıtıma ihtiyaç duymaz; tek bir eşsiz özelliği onları tanımak için yeterlidir. Benim için Nha Trang ve kahvesi işte böyle bir yer.

Nha Trang'a yaptığım gezilerde kahve vazgeçilmez bir unsur. Bunun sebebi kahve içme alışkanlığım değil, buradaki günlük yaşam ritmiyle bağlantı kurmanın en yakın yolu olması. Küçük bir kafede oturup bir fincan kahve sipariş ettiğimde, etrafımdaki her şey yavaşlıyor gibi geliyor.

Bu küçük sahil kasabasında kahve dükkanları her yerde: ana yollar boyunca, küçük ara sokaklarda, evlerin önünde veya ağaçların altında. Bazı dükkanlar işe gidip gelenleri karşılamak için sabah erken saatlerde açılırken, diğerleri henüz eve gitmek istemeyenler için geç saatlere kadar açık kalıyor. Nha Trang bugün ayrıca Highlands Coffee ve Trung Nguyen gibi birçok tanıdık kahve markasına da ev sahipliği yapıyor. Ancak aynı fincan kahve, güneş ışığı ve tuzlu deniz havasıyla birleştiğinde, tadı farklılaşıyor: sadece tanıdık acılık değil, zengin, topraksı, çok "Nha Trang'e özgü" bir tat. Bazıları şaka yollu, buradaki tuzlu kahvenin bazen tuz eklemeye gerek duymadığını, çünkü güneş ışığı ve deniz melteminin eşsiz bir tuzlu tat yaratmak için yeterli olduğunu söylüyor.

Nha Trang'daki her kahve dükkanı, ziyaretçiler için yavaş tempolu bir deneyim ve bir sığınak sunuyor. Fotoğraf: GC

Sabahları güneş ışığı eşliğinde kahvenin tadı çıkarılır. Öğleden sonraları ise deniz meltemiyle birlikte. Gece çöktüğünde ise kahve, sahil barlarında, restoranlarda ve açık alanlarda şehir hayatının ritmine karışır. Sahil boyunca, Sailing Club veya Louisiane Brewhouse gibi uluslararası müşterilerle dolu mekanlar bulunur. Menülerinde kahve, kokteyller, bira ve meyve sularının yanında yer alır. Her akşam canlı müzik çalar, kadehler şıkırdar ve kahkahalar havayı doldurur. Bazı içecekler ananas, çarkıfelek meyvesi ve karpuzla yaratıcı bir şekilde hazırlanarak belirgin bir tropikal lezzet sunar. Amerikalı arkadaşlarım her zaman çok sever, denize bakarak içeceklerinin tadını çıkarırlar. Aralarında en popüler seçim, günün her saatinde içilebilen buzlu sütlü kahvedir. O kadar tanıdık ki, Amerikalı arkadaşlarım bunu Vietnamca olarak bile net bir telaffuzla sipariş edebiliyorlar. Akşam yaklaştıkça müzik daha da canlanır. Birçok neslin aşina olduğu şarkılar çalınır. Tüm sahili aydınlatan ateş dansları yapılır. Bu alanlar, çok açık bir Nha Trang yaratır.

Sahilden ayrılıp şehre doğru ilerlediğinizde, çok çeşitli kafelerle karşılaşacaksınız. Bazıları balık havuzları, yeşillikler ve kuşlarla dolu bahçe kafeleri olup, Yen Garden veya Hoa Dong Noi gibi hafta sonları aile toplantıları için mükemmeldir. Orada oturup, rüzgarın yapraklar arasında hışırdamasını dinlerken, şehir merkezinde olmanıza rağmen kendinizi banliyöde gibi hissedersiniz. Diğerleri ise ağaçlarla çevrili sokakların arasına gizlenmiş, yumuşak ve loş ışıklandırmalı, büyüleyici mekanlardır. Küçük tabelalar, sade ama etkileyici: Tran Binh Trong Caddesi'ndeki Cha Cha Cha Cafe, gençlerin müzik dinleyip eşsiz kahve ve sütlü çayların tadını çıkarırken, küçük sokakta gün batımını izleyerek zamanın biraz yavaşladığı popüler bir mekandır.

Kaldırım kenarındaki kahve tezgahları ise bambaşka bir dünya . Sıradan işçilerin sabah buluşma yerleri. Nguyen Trung Truc Caddesi'ndeki Uncle La'nın tezgahında olduğu gibi, bir evin önünde birkaç plastik sandalye ve küçük bir masa bile sohbetin akması için yeterli.

Nha Trang'da kahve içmeye gitmek illa kahve içmek anlamına gelmiyor. Arkadaşlarım ve ben genellikle taze hindistan cevizi suyu veya meyve suyu sipariş ediyoruz. Yabancı arkadaşlarım sık sık, "Beni kahveye davet edip de neden kahve içmiyoruz?" diye soruyorlar. Ben de sadece gülümsüyorum. Nha Trang'da kahve, çoğu zaman sadece daha uzun süre birlikte oturmak için bir bahane! Nha Trang'daki yaşlılar genellikle arkadaşlarıyla kahve içmek için buluşuyorlar. Oturuyorlar, fotoğraf çekiyorlar, eski günleri anıyorlar ve uzun zamandır görmedikleri insanlardan bahsediyorlar. Gençler için ise kahve dükkanları buluşma ve toplantı yerleri.

Bu sefer döndüğümde, çocukluğumun geçtiği evin yakınlarındaki ahşap bir kafeye uğradım: An Café. Sakin bir öğleden sonra, eski bir şarkı dinledim: “Öğlen eve yürüdüğün yol / Mor çiçekler eğilmiş, bekliyor / Henüz on yedi yaşındasın / Saçların omuzlarına yeni ulaşıyor …” Müzik çok yumuşaktı, ama anılar garip bir şekilde canlıydı. On yedi yaş çoktan geçti. Ama küçük bir kafe, güneşli bir öğleden sonra, tanıdık bir melodi yeterli ve gençliğim geri geliyor. Eski yol, beyaz elbise ve hiç söylenmemiş şeyler.

Uzun yıllar yurt dışında yaşadıktan, hızlı yaşam temposuna, tüm olanaklarıyla büyük şehirlere alıştıktan sonra, Nha Trang'da kahve içmek için oturduğum her seferinde kendimi farklı bir yaşam ritmine geri dönmüş gibi hissediyorum. Acele etmeye gerek olmayan bir ritim.

Nha Trang'da bir kafede otururken fazla düşünmüyorum, çalışmıyorum, sadece orada oturuyorum, burada olduğumu bilmek için! Belki de bu yüzden, bu topraklarla bağı olanlar için kahve sadece bir içecek değil, hatırlamanın ve geri dönmenin bir yolu.

Doç. Prof. Dr. Pham Bich Ngoc (New York)

Kaynak: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202603/nhoca-phenha-trang-09163fa/