Altın sarısı kır çiçeklerinin mevsimini hatırlayın.

Sınır boyunca yukarı doğru ilerleyip yerel kanalların kollarını takip ederken, su sümbülünün altın sarısı tonlarıyla tekrar karşılaştım. Bu mütevazı çiçek, yılda sadece bir kez ortaya çıkmasına rağmen, sel riski yüksek bölgelerde büyüyenlerin anılarının bir parçası haline gelmiştir.

Mekong Deltası'nda su sümbülleri, sel mevsiminin bir parçasıdır. Fotoğraf: THANH TIEN

Bu sezon, Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu gibi yukarı havza sınır bölgelerinde sular tarlalara kadar yükseldi. Kanal kıyılarındaki su sümbülleri de yılın en canlı dönemine giriyor ve altın sarısı çiçekleri köylülerin gözlerini kamaştırıyor.

An Phu beldesinde yaşayan Bay Nguyen Van Ha, yabani su sümbülünün mevsimi sorulduğunda neşeyle şöyle yanıtladı: “Yabani su sümbülleri yeni yeni çiçek açmaya başlıyor, bu yüzden çok az kaldı. Eğer çok miktarda istiyorsanız, insanların hasat edip pazarda sattığı 7. ayın başına kadar beklemeniz gerekiyor. Şu anda pazarda gördüğünüz su sümbülleri, birkaç yabani çeşidin yanı sıra, çoğunlukla Tayland veya Tayvan çeşididir. Bunlar çiftçiler tarafından tarlalarda yetiştiriliyor ve sadece sel mevsiminde değil, yıl boyunca çiçek açıyorlar. Aslında, bunlar da lezzetli, ancak tadı 'gerçek' yabani su sümbülü kadar tatlı ve hoş kokulu olamaz.”

Bay Ha'nın anlattığına göre, eski su sümbülü sıralarının görüntüsü birdenbire aklıma geldi. O zamanlar evimiz, bir vaha gibi sel sularıyla çevrili, tehlikeli bir şekilde bir tepenin üzerindeydi. Saf zihnimde, tepenin yamacında neden su sümbülleri sıralandığını anlamıyordum. Sel suları ayaklarımıza ulaştığında, parlak sarı çiçekler açar, yaz sonu esintilerinde sallanırlardı. Onları yemek istediğimizde, annem bir sepete birkaç tane toplardı ve öğleden sonra karidesli kızarmış su sümbülü veya mis kokulu ekşi çorba dolu bir tabak yerdik – kırsal akşamlar için mükemmeldi.

O zamanlar Sesbania grandiflora çiçeklerini pek sevmezdim çünkü keskin bir kokuları, acı bir tatları ve hatta hafif ekşi bir lezzetleri vardı. Büyüdükçe ve annemin ev yemeklerinden uzaklaştıkça, Sesbania grandiflora çiçeklerinin tatlı aromasını takdir etmeye başladım. Şimdi, o zamanlar yediğim karidesli Sesbania grandiflora sote yemeğini yemek istesem, onu pişirecek kimse kalmadı. Sadece ailem değil; mahalledeki teyzelerim ve kız kardeşlerim her öğleden sonra tekneleriyle gelir, birkaç çiçek toplar ve fermente balık sosu veya balık eriştesi çorbasıyla birlikte yiyebilecekleri lezzetli bir garnitür hazırlarlardı!

O zamanlar Sesbania grandiflora yabani bir bitki olduğu için neredeyse hiç kimse onu yetiştirmiyordu. Güneş ve yağmur altında, sanki yokmuş gibi kurumaya bırakılıyorlardı. Sonra, günler geçtikçe, sel suları kuru köklerin üzerinden geçtiğinde, Sesbania grandiflora uyandı. Sabah güneşinde, yaşam güçlerini sessizce besleyen minik çiçek kümeleri belirdi. Geçmişte, köylüler çok fazla işleme ihtiyacı duymuyorlardı; sadece yiyecek kadarını hasat ediyorlardı, bu yüzden bazı çiçekler çok olgunlaşıyor ve sel sularının yüzeyine düşüyordu.

Bay Ha'nın dobra sesi beni gerçekliğe geri döndürdü. Öğlen güneşinde su sümbülü mevsimiyle ilgili hikaye aralıksız devam ediyordu. "Yaklaşık on yıl önce insanlar tarlalardan yabani su sümbülleri toplarlardı. Şimdi, su sümbülü yemek istiyorsanız, onları yetiştirmeniz gerekiyor. Boş arazisi olanlar birkaç sıra dikiyor ve yiyecek su sümbülü elde ediyorlar; eğer artan olursa, hasat edip satıyorlar. Tarlaların su altında kaldığı aylarda gelirin oldukça iyi olduğunu duydum," diye açıkladı Bay Ha.

Bay Ha, birçok çiftçinin artık diğer sebzeler gibi kurak arazi koşullarında Sesbania grandiflora yetiştirmeye geçtiğini sözlerine ekledi. Yaklaşık 1000 metrekarelik bir alanda, Tay veya Tayvan Sesbania grandiflora'sı ekerlerse, çiçek hasadı zamanı geldiğinde iyi bir gelir elde edebiliyorlar. Daha büyük arazilerde yetiştirenler ise, müşterilerine şafak vakti teslim edebilmek için gece yarısından itibaren hasat yapacak işçiler tutmak zorunda kalıyorlar. Ardından Bay Ha, kanal boyunca büyüyen Sesbania grandiflora bitkilerini işaret ederek, bunların sahipleri olduğunu açıkladı. İnsanlar onları dikiyor, biraz gübre serpiyor ve Sesbania grandiflora çiçekleri açtığında hasat etmeden önce suyun bitkilerin dibini kaplamasını bekliyorlar.

Gerçek gurmeler için, Mekong Deltası'nın alüvyal topraklarında yetişen Sesbania grandiflora çiçeğinin hafif keskin, tatlı aromasının tadını çıkarmak için sel mevsimini beklemek gerekir. Bazen, o rustik lezzete duyulan özlemi gidermek için kurak mevsimde hasat edilen Sesbania grandiflora tercih edilir. Sel mevsiminde An Giang'a gelen uzaklardan gelen ziyaretçilerle tanışınca, bu sel mevsimi hediyelerinin değerini daha da iyi anlıyorum. Misafirler, karidesli veya ekşi çorbada sotelenmiş Sesbania grandiflora'yı denemekte ısrar ediyorlar. Onların iştahla yediklerini, yemeği övdüklerini görmek beni de mutlu ediyor; memleketimden gelen bu kır çiçeğinin uzaklardan gelen insanlar tarafından sevildiğini bilmek beni sevindiriyor.

Yukarı havzadaki neşeli çiftçilere veda ettikten sonra, Chau Doc Nehri'nin tarlalara su taşıyan tortusunu hayranlıkla izlemek için 957 numaralı İl Yolu boyunca ilerlemeye devam ettim. Ara sıra, dağınık çiçekleriyle birkaç yabani ayçiçeği dalı hala görebiliyordum. Belki de dünyaya canlı çiçek kümelerini sunmak için biraz daha bekliyorlar, böylece sel mevsimiyle büyüyen herkes, memleketlerinin sade, rustik ayçiçeği çiçeklerini hala sevgiyle hatırlayacak.

THANH TIEN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html