Sabahları yapışkan pirincin tadını hatırlayın.

Memleketimde yapışkan pirinç sadece temel bir gıda değil, aynı zamanda anılarımızın da bir parçası. Yapışkan pirinç, bánh tét, bánh ít, bánh tro gibi yemeklerin yapımında kullanılır... Ve yapışkan pirinç ayrıca, benim ve birçok kırsal kesim çocuğunun çocukluğuyla yakından ilişkili olan basit bir kahvaltılık olan xôi'nin yapımında da kullanılır.

Çocukluk yemekleri

O zamanlar, ekonomi zorken, yapışkan pirinç sadece yapışkan pirinç, hindistan cevizi sütü, biraz yer fıstığı, şeker ve hindistan cevizinden yapılırdı. Süslü bir şey değildi ama lezzetli, rahatlatıcı bir kahvaltıydı. Kırsaldaki çocuklar için yapışkan pirinç, basit ama unutulmaz bir mutluluktu. O zamanlar yapışkan pirinç şimdiki kadar çeşitli değildi; durian yoktu, canlı renkler yoktu. Yine de, pazardan sonra annemden bir paket yapışkan pirinç almak saf bir mutluluktu. O beklenti ve sevinç duygusu, düşündüğümde hala kalbimi ısıtıyor.

Yapışkan pirinç, adından da anlaşılacağı gibi, işçiler, tarlalara giden çiftçiler, fabrika işçileri, motosiklet taksi şoförleri, sokak satıcıları ve hatta derse giden öğrenciler için hızlı ama doyurucu bir kahvaltı yemeğidir. 70 yaşını aşmış olmasına rağmen, Cho Moi ilçesi, Hoi An kasabası, An Ninh köyünde yaşayan Bayan Pham Thi Ngoc Chau, her gün düzenli olarak yapışkan pirinç, tatlı patates ve diğer yemekleri pişiriyor. Pazar yerinin bir köşesine sıkışmış küçük tezgahı, sessiz ama sabahın erken saatlerinde çalışan birçok kişi için tanıdık bir yer.

Bayan Chau, geleneksel yapışkan pirinç yemeklerinin koruyucusu.

“Küçükken varlıklı bir ailede büyüdüm ve parmağımı bile kıpırdatmak zorunda kalmadım. Daha sonra fakir bir adamla evlendikten sonra yemek yapmayı öğrendim ve geçimimi sağlamak için yapışkan pirinç satmaya başladım. Başlarda çok gergindim; herkesin sorularından çok bunaldım, hatta bir keresinde ateş bile oldum. Şimdi alıştım,” diye gülümseyerek anlattı. Yapışkan pirinci, çiğnenebilir dokusu, lezzetli fasulyeleri ve uygun fiyatı nedeniyle hala birçok kişi tarafından seviliyor. Eskiden her gün çocuklar okula götürmek için yapışkan pirinç almak için beklerdi. Şimdi ise çocuklar yapışkan pirinç yerine fast food'u tercih ediyor…

Modern yaşamda yapışkan pirinç

Günümüzde yapışkan pirinç, tavuklu yapışkan pirinç, char siu yapışkan pirinç gibi çeşitli varyasyonlarıyla tüketici zevklerine daha uygun hale getirilerek popüler bir kahvaltı yemeği olmaya devam etmektedir. Restoranlarda bulunmasının yanı sıra, yapışkan pirinç düğün resepsiyonlarında, bebek partilerinde ve diğer kutlamalarda da çekici ve şık şekillerde sunulmaktadır.

Bu modern yaklaşımın tipik bir örneği olarak, küçük çocuğuna bakmakla meşgul olan Bayan Tran Thi Nhu Y (Vinh Phu beldesi, Thoai Son ilçesi), bebeğinin bir aylık kutlaması için çevrimiçi bir parti dekorasyon hizmeti aracılığıyla eksiksiz bir yapışkan pirinç ve tatlı çorba paketi sipariş etmeyi tercih etti. Yapışkan pirinç tabağı, görünümünden uyumlu renklerine ve sofistike ve zarif sunumuna kadar titizlikle hazırlanmış olup, ebeveynlerin çocuklarının sağlıklı, müreffeh ve güvenli bir şekilde büyümesi için diledikleri birçok hayırlı anlamı somutlaştırıyordu. "Sadece tasarımı, çiçek renklerini ve bebeğin adını seçin, gerisi makul bir fiyata halledilecek," dedi. Ona göre, ister sade ister gösterişli olsun, yapışkan pirinç her zaman yumuşak, zengin, hoş kokulu ve lezzetli bir tat sunarak özel günlerdeki anlamını koruyor.

Belki de herkes büyür, kendi hayatıyla meşgul olur ve artık çocukluktaki gibi annesinin pazardan dumanı tüten sıcak bir paket yapışkan pirinçle dönüşünü heyecanla beklemez. Günümüzde çocukların çok daha fazla atıştırmalık seçeneği var: ekmek, sosis, hamburger... Yapışkan pirinç yavaş yavaş arka plana çekiliyor, bir yan yemek, "nostaljik" bir ikram haline geliyor. Bu yüzden hala ara sıra çocuklarıma yapışkan pirinç alıyorum, sadece kahvaltıları için değil, aynı zamanda onlara eski günleri anlatmak, geleneksel mutfak kültürünü anlamalarını ve takdir etmelerini sağlamak için de. Bazen, yapışkan pirinci çocuklarım için mi yoksa geçmişteki o erken sabahlar için kendim için mi aldığımı bile bilmiyorum.

Ne kadar zaman geçerse geçsin veya mutfak zevkleri ne kadar değişirse değişsin, yapışkan pirinç anılarımın silinmez bir parçası olarak kalıyor. Zorluklarla dolu bir zamanı ama aynı zamanda sevgiyi, basit ama yürek ısıtan şeyleri çağrıştırıyor. Sadece küçük bir paket yapışkan pirinç, ama içinde kıymetli anılarla dolu koca bir dünya barındırıyor.

NGUYEN XE

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html