Ma Do'da insanlar çay yaprakları toplamak için dağa tırmanırken hareketli bir ortam oluşuyor.

Her bahar, Phu Yen eyaletinin Song Cau kasabasına bağlı Xuan Loc beldesindeki insanlar, Ma Do çayı toplamak için Cu Mong zirvesindeki dağlara akın eder.

Ma Do çayı, yabani bir çay türü olduğundan miktarı çok sınırlıdır ve mevsimsel olarak hasat edilir, bu nedenle fiyatı yüksektir - Fotoğraf: NGOC CHUNG

Bu, Phu Yen ve Binh Dinh illerini çevreleyen dağ zirvelerinde, deniz seviyesinden 500-700 metre yükseklikte doğal olarak yetişen bir yeşil çay türüdür.

Bay Tu Van Muoi (Xuan Loc beldesi), ailesinin Ma Do çayı toplamak için on yıllardır dağlara tırmandığını, bu çayın yüksek dağ sıralarında doğal olarak yetişen bir tür yabani çay olduğunu, bu nedenle miktarın fazla olmadığını söyledi. Ortalama olarak, profesyonel bir çay toplayıcısı günde sadece 1-4 kg taze çay toplayabilir (4 kg taze çaydan 1 kg kuru çay elde edilir), profesyonel olmayanlar ise bunun sadece yarısını toplayabilir.

"Çay şu anda henüz olgunlaşmamış durumda ve Tet (Ay Yeni Yılı) sonrasında tam olarak hasat edilecek. Hasat edilen miktar sınırlı olduğu için, yeterli miktarda topladığımda müşterileri arayıp bilgilendireceğim," diyen Bay Muoi, kurutulmuş çayın fiyatının şu anda kilogram başına yaklaşık 3 milyon VND olduğunu, ancak müşterilerin ürünü alabilmek için bir ay önceden sipariş vermeleri gerektiğini de sözlerine ekledi.

Bay Mười'ye göre, Mã Dọ çay yaprakları hasat edildikten sonra, genç tomurcuklar seçilir, küçük parçalara ayrılır, solana kadar kurumaya bırakılır, ardından çay yaprakları ezilene kadar yuvarlanıp ovulur ve daha sonra 3-4 saat fermente edilir. Çay, tamamen olgunlaşıp güzel kokana kadar güneşte kurutulur. Çayın kurutulması, kavrulması ve paketlenmesi işleminin tamamı aile tarafından elle yapılır.

Ma Do çayını diğerlerinden ayıran özellik, kurutulmuş yapraklarının siyah olması ve demlendiğinde önce siyaha, sonra yavaş yavaş pembeye dönmesidir. İçildiğinde, çayın hafif buruk bir tadı, ardından tatlı bir art tadı ve çok belirgin bir aroması vardır.

Bayan Tran Thi Loan (Xuan Loc beldesi, Long Thanh köyü), doğal çay bitkilerinin çok az kaldığını ve sezon boyunca birçok insanın çay yaprakları için rekabet etmek amacıyla bütün gün dağlara tırmanmak zorunda kaldığını söyledi. Bayan Loan, "Yaklaşık iki yıl önce bahçeme dikmek için ormandan bazı çay fideleri de getirdim, ancak burada iyi yetişmiyorlar," dedi.

Ma Do çayının yetiştirilmesi üzerine araştırma

Xuan Loc beldesi Halk Komitesi Başkanı Bay Nguyen Thanh Son'a göre, Ma Do çayının en çok genç filiz verdiği dönem ilkbaharın başıdır. Bu dönemde Ma Do çayı hasadı yapan çay toplayıcıları çok iyi gelir elde ederler çünkü bu, mevsimsel olarak hasat edilen doğal bir çay çeşididir ve bu nedenle fiyatı her zaman yüksektir, kuru çayın kilogramı 3 milyon VND'ye kadar ulaşmaktadır.

"Yerel yetkililer, Ma Do çayının araştırılması ve yaygınlaştırılması amacıyla bilimsel merkezlerle iş birliği yapıyor ve onları destekliyor; amaç, bölgeye özgü bir ürün üretmek," diyen Bay Son, Ma Do çay bitkilerinin doğal olarak yüksek dağlık bölgelerde yetişmesi nedeniyle korunmasının zor olduğunu da sözlerine ekledi. Ancak çay toplayıcıları bu çay bitkisinin ekonomik faydalarını fark etmiş durumda ve eskiden olduğu gibi kesmek yerine, korunması ve değerlendirilmesi potansiyelinin giderek daha fazla farkına varıyorlar.

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhon-nhip-leo-nui-hai-tra-ma-do-2025012022513042.htm