Tarlalar olgun pirinç kokuyor

Babasının onu yaz gezisine götürdüğü bir çocukla ilgili bir hikâye hatırlıyorum. Trende oturmuş, yemyeşil bir pirinç tarlasının yanından geçiyorlardı. Çocuk, "Baba, çimenler ne kadar da yeşil!" diye haykırdı. Çocuk tüm çocukluğu boyunca şehirde yaşamış ve hiç pirinç tarlası görmemiş, bu yüzden onları çimen sanmıştı.

Ülkenin hemen hemen her yerinde pirinç tarlaları bulunur; ister Orta Yaylalar'ın yaylaları, ister Kuzeybatı olsun. Olgun pirinç mevsiminde, pirinç tarlaları hem karada hem de gökyüzünde karşı konulmaz bir güzellik yaratır; Lao Cai, Yen Bai gibi... Sa Pa, La Pan Tan ve Mu Cang Chai'deki teraslı tarlalardan bahsetmeden geçemeyiz... Hoi An yolundan da bahsetmeden geçemeyiz; düz ağaç sıralarıyla güzel bir yoldur, yolun her iki tarafında olgun pirinç mevsiminde pirinç tarlaları vardır; sarı ve yeşil renkler birbirine karışarak hareketli bir his yaratır.

Nha Trang'ın eski günlerinde, Van Don'dan Phuoc Long'a giden Le Hong Phong yolu Lien Tinh Lo 4 olarak adlandırılırdı. Elli yıl önce yol küçüktü, bir tarafında havaalanı, diğer tarafında pirinç tarlaları vardı. Pirinç tarlaları uçsuz bucaksızdı ve yolda yürürken hasat zamanı pirinç tarlalarını görebilirdiniz. Bazen, yanan tarlalardan çıkan duman dinginlik hissi yaratırdı. Şimdi, pirinç tarlaları, çatalların insanları her yöne taşıdığı kentsel alanlara dönüştü. Uzun mesafeden bahsetmeye gerek yok, Nha Trang'dan Thanh'a giden 10 kilometrelik yol da pirinç tarlalarının arasından geçen bir yoldu. O zamanlar yol küçüktü ve çift yönlü araçlar bazen birbirlerine yol vermek zorunda kalıyordu. Yolun her iki tarafındaki pirinç tarlaları olgun ve altın rengiydi ve beyaz leylekler pirinç taneleri bulmak için geri uçuyorlardı, ancak korkuluklar yüzünden hızla uçmak zorunda kalıyorlardı.

Olgun pirinç tarlalarının tuhaf bir çekiciliği vardır. Ho Chi Minh şehrinden Nha Trang'a giden tren istasyona girmek üzereyken, tren penceresinden bakıldığında tüm pirinç tarlası görünür. Ninh Xuan'a giden yol ve Van Gia'dan geçen yollar da tarladır. Sadece olgun pirinç, yol kenarındaki hasat edilmiş pirinç demetlerinin görüntüsü, çiftçilerin pirinçlerini evlerine taşımaları çok huzurlu bir his verir. Aynı zamanda olgun pirinç mevsimidir, bazen yollarda altın rengi pirinç halıları olur. Çiftçiler, güneşin parıltısı ve asfalt yolun sıcağında pirinç daha da güzel kokacakmış gibi, yaz güneşinde pirinci kurutma fırsatını değerlendirirler.

Hasat mevsiminde, çocukluğumda büyükannemin peşinden tarlalarda pirinç toplardım. Çiftçi pirinci düzgünce kesmek için orak kullanırdı ve kestikten sonra pirinci orada bırakırdı, biri de arkasından gidip demetler halinde kıyıya taşırdı. Tarlası olmayanlar da hasatçıyı sessizce takip eder, kalan pirinç saplarını hasat etmek ve düşen pirinç saplarını, az çok birkaç öğün yemek için yeterli olacak kadar, toplarlardı. Pirinç toplanırken büyükannemin değerli pirinç tanelerini düşürmekten korkarak her bir sapı kopardığını ve çok az pirinç olduğu için evin önündeki savurma sepetlerine bıraktığını hatırlıyorum. Toplanan pirinç de pirinç değirmenine götürülürdü ve değirmenci onu ücret almadan öğütürdü. Peki hiç toplanmış pirinç tanelerinden yapılmış bir yemek yediniz mi? Bu, birçok tarladan toplanan ve çok eşsiz, lezzetli bir tat yaratan, içinde tuzlu bir ter tadı olan bir pirinç türüdür.

Pirinç hasat mevsiminde, Sa Pa'ya motosikletle gidip, vadilere doğru yamaçları takip ederek veya sırf büyülü teraslı tarlaların güzelliğine hayran olmak için ter içinde kalana kadar yürüyerek birçok kez yola çıktım. La Pan Tan'da bir rikşa sürücüsünün arkasına oturup, Mam Xoi tepesindeki altın rengi pirinç tarlalarına hayran olmak için küçük, dik dağ yolunu geçtim.

Pirinç hasat mevsiminde, çiftçiler genellikle bereketli bir hasat için elverişli hava ve rüzgara şükretmek amacıyla mevsimin ilk kase pirincini yerler. Pirinç hasat mevsiminde, beyaz leylekler düşen pirinç tanelerini aramak için geri dönerler.

KHUE VIET TRUONG

Kaynak: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/