Bitter çikolatanın şaşırtıcı faydaları

Bitter çikolata, mineraller ve faydalı bitki bileşikleri açısından zengin olan kakao açısından zengin bir çikolatadır. Bu, kalp hastalığı riskini azaltmak ve sindirim sağlığını desteklemek gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.

Bitter çikolata tatlı değildir ancak tüm çikolata türleri arasında en fazla sağlık faydasına sahip olanıdır - İllüstrasyon: TTO

Bu faydalar bitter çikolataya özgüdür çünkü bitter çikolatada kakao oranı sütlü veya tatlı çikolataya göre daha yüksektir, ancak oran ürüne göre değişir.

Bitter çikolata ürünlerinin çoğu %70-85 oranında kakao içerir, ancak bazıları daha düşük veya daha yüksek oranda, yaklaşık %90'a kadar kakao içerebilir.

İşte bitter çikolatanın besin değeri, sağlık yararları ve riskleri hakkında bilmeniz gerekenler.

Oksidatif strese ve iltihaplanmaya karşı korur

Bitter çikolata, özellikle kateşinler, antosiyaninler ve proantosiyanidinler gibi flavonoid bileşikleri olmak üzere mükemmel bir antioksidan kaynağıdır.

Araştırmalar, bitter çikolata da dahil olmak üzere kakao ürünlerinin ağırlıkça en yüksek flavonoid içeriğine sahip olduğunu göstermektedir. Daha fazla kakao içerdiği için bitter çikolata, sütlü çikolatadan beş kat daha fazla flavonoid içerir.

Bu neden önemli? Flavonoidler, hücreleri hasardan ve oksidatif stresten korumaya yardımcı olan antioksidan özelliklere sahiptir; bu süreç, bazı kanserler ve kalp hastalıkları da dahil olmak üzere birçok kronik hastalıkla bağlantılıdır.

Bitter çikolatanın aynı zamanda güçlü anti-inflamatuar etkileri vardır. Birçok çalışma, bitter çikolata yemenin iltihap belirtilerini azaltmada etkili olduğunu göstermiştir.

Kalp sağlığı için iyidir

Bitter çikolata gibi kakao ürünlerini tüketmek kalp sağlığını desteklemenin etkili bir yolu olabilir.

İçeriğindeki yüksek orandaki anti-inflamatuar ve antioksidan bileşikler sayesinde bitter çikolata, ateroskleroz (atardamarlarda plak birikmesi) ve lipid seviyeleri ile yüksek tansiyon gibi kalp hastalıkları risk faktörlerine karşı koruma sağlamaya ve bunları azaltmaya yardımcı olabilir.

Yapılan araştırmalar, bitter çikolata tüketiminin koroner arterlerde plak oluşumunu azalttığını, koroner arter hastalığı, kalp krizi ve felç riskini azalttığını gösteriyor.

Kalp sağlığına uygun bir diyete bitter çikolata eklemek, yüksek tansiyon ve yüksek kan lipit seviyeleri gibi risk faktörlerini azaltmaya yardımcı olabilir. 2022 yılında 31 çalışmanın incelendiği bir çalışma, kakao tüketiminin hem normal hem de yüksek tansiyonu olan kişilerde sistolik ve diyastolik kan basıncını önemli ölçüde düşürdüğünü ortaya koymuştur.

Araştırmacılar, çikolatanın kan basıncını düşürmede çikolatalı içeceklere göre daha etkili olduğunu, flavonoid antioksidanlar içeren kakao ürünlerinin kan basıncını düşürmede en güçlü etkiye sahip olduğunu kaydetti.

Çikolata tüketiminin ayrıca LDL kolesterol, kan şekeri ve trigliserid seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu, kan damarlarının işlevini ve dolaşımını iyileştirdiği ve bunların tümünün kalp hastalığı riskini azaltabildiği gösterilmiştir.

Örneğin, tip 2 diyabetli kişilerde kakao ve bitter çikolatanın etkilerine ilişkin sekiz çalışmayı içeren 2021 tarihli bir incelemeye göre, bitter çikolata tüketimi LDL kolesterol ve açlık kan şekeri seviyelerinde önemli düşüşlerle ilişkilendirilmiştir.

Yüksek kakao içeriği sayesinde bitter çikolata bol miktarda magnezyum, demir... sağlar. - İllüstrasyon: TTO

Mineraller açısından zengin

Çikolata ürünleri şaşırtıcı derecede besleyicidir, bitter çikolata magnezyum ve demir gibi mineraller açısından zengin bir kaynaktır.

Magnezyum, kan şekeri ve kan basıncının düzenlenmesi, kas kasılması, sinir fonksiyonu ve DNA sentezi için gerekli bir mineraldir.

Genel sağlık açısından günlük yeterli magnezyum tüketimi önemli olsa da, birçok kişi bu önemli mineralin eksik olduğu beslenme alışkanlıklarına sahiptir.

Magnezyum eksikliği yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğinden yeşil sebzeler, fasulye ve kakao ürünleri gibi magnezyum açısından zengin besinleri tercih etmek çok önemlidir.

Bitter çikolata magnezyum açısından zengindir; %70-85 kakao içeren 28 gr bitter çikolata 64,6 mg magnezyum sağlar; bu da günlük önerilen alımın %15'ine denk gelir.

Bitter çikolata aynı zamanda hemoglobin üretimi, vücutta oksijen taşınması, büyüme, hücre gelişimi ve bazı hormonların sentezi için gerekli olan demir açısından da zengindir.

28 gr %70-85 kakao oranlı bitter çikolata 3.37 mg demir içerir ki bu günlük önerilen değerin %19'udur.

Bitter çikolata demir ve magnezyumun yanı sıra manganez ve bakır gibi diğer önemli minerallerin de iyi bir kaynağıdır.

Manganez enerji metabolizması ve bağışıklık fonksiyonu için gereklidir, bakır ise enerji üretimi, nörotransmitter sentezi, demir metabolizması ve diğer birçok fonksiyonda rol oynayan enzimler için yardımcı faktör görevi görür.

Bağırsak sağlığını destekleyebilir

Beslenme şeklinin bağırsak sağlığı üzerinde önemli bir etkisi vardır; sindirim sisteminizde yaşayan ve bağırsak mikrobiyomu olarak bilinen bakteri florası da buna dahildir.

Bitter çikolata, prebiyotikler gibi faydalı bağırsak besinleri sağlar. Prebiyotikler, sindirim sistemindeki faydalı bakteriler için besin kaynağı görevi gören bileşiklerdir. Prebiyotik lif açısından zengin besinler tüketmek, faydalı bakterilerin büyümesini destekleyerek bağırsak sağlığını iyileştirebilir.

2022 yılında 48 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, üç hafta boyunca günde 30 gr %85 bitter çikolata tüketenlerin bağırsak bakterilerinin çeşitliliğinde önemli bir artış olduğunu ve Blautia obeum bakterilerinin (bütirat adı verilen kısa zincirli yağ asidi (SCFA) üreten bakteri türü) daha yüksek seviyelerde bulunduğunu buldu.

Bütirat gibi kısa zincirli yağ asitleri, kalın bağırsağı döşeyen hücrelere enerji sağlamada, bağırsak sağlığını korumada ve sindirim sistemindeki iltihabı düzenlemede rol oynar.

Araştırmacılar ayrıca, %85 bitter çikolata tüketen grubun ruh halinde Blautia bakterisindeki artışla bağlantılı bir iyileşme yaşadığını buldular. Bu, yüksek kaliteli bitter çikolata tüketmenin bağırsak sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini ve hatta ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Bitter çikolatanın besin değeri

Yukarıda da belirtildiği gibi, bitter çikolata özellikle magnezyum ve demir gibi mineraller olmak üzere besin açısından zengindir. İşte 28 gr'lık %70-85 kakao oranlı bitter çikolatanın besin değerleri:

Kalori: 170

Yağ: 12.1g

Protein: 2.21g

Karbonhidrat: 13g

Lif: 3.09g

Şeker: 6,8 g

Bakır: 0,5 mg (önerilen günlük değerin %56'sı)

Demir: 3,37 mg (%19 önerilen günlük değer)

Magnezyum: 64,6 mg (önerilen günlük değerin %15'i)

Çinko: 0,93 mg (önerilen günlük değerin %8'i)

Bitter çikolata lif açısından zengin bir kaynaktır ve magnezyum, demir, bakır ve çinko gibi genel sağlık için gerekli olan birçok minerali içerir.

Ayrıca fosfor, potasyum ve K vitamini gibi diğer vitamin ve mineralleri de az miktarda sağlar. Ancak, nispeten yüksek kalorili içeriği nedeniyle bitter çikolatayı büyük miktarlarda tüketmek yerine ölçülü tüketmek gerekir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socho-den-20250212130032859.htm