Tet için şanslı yiyecekler

Geleneksel Tet yemekleri sadece lezzetli tadı ve keyfiyle değil, aynı zamanda yeni yıla iyi şans getirme inancıyla da değerlidir.

Ho Chi Minh Şehri Üniversitesi Tıp Merkezi - 3. Şube Günübirlik Tedavi Ünitesi'nde görevli 2. Seviye Uzman Doktor Huynh Tan Vu, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında gelenekselden moderne uzanan yemeklerin çeşitliliği ve zenginliğinin, neşeli birleşmeye, iyi şansa ve yaşam kalitesinin artmasına katkıda bulunduğunu, vatanın lezzetlerini daha da zengin ve canlı hale getirerek neşe ve mutluluk dolu yeni bir yıla zemin hazırladığını belirtti.

Aşağıda, Tet bayramına iyi şans getirdiğine inanılan bazı geleneksel yemekler yer almaktadır.

Chung keki

Vietnam kültüründe banh chung (yapışkan pirinç keki), "suyu içmek, kaynağı hatırlamak" geleneğini temsil eder. Banh chung'un kare şekli, cennet ve yeryüzünün birleşmesini simgeler ve atalara duyulan şükranı ifade eder.

"Birçok insan banh chung'u (Vietnam yapışkan pirinç keki) şişmanlatıcı olduğunu düşündüğü için yemekten korkuyor, ancak bu aslında ölçülü tüketildiğinde vücut için yeterli enerji sağlayan bir yemektir. Yapışkan pirinç, maş fasulyesi ve domuz eti gibi malzemelerle banh chung bize birçok vitamin ve mineral sağlar. Banh chung'daki yapışkan pirinç tatlı, sıcak bir tada sahiptir, yumuşak ve çiğnenebilirdir ve hoş bir aromaya sahiptir. Böbrek fonksiyonlarına fayda sağlar, karaciğeri besler, karaciğer ve safra kesesi dolaşımını iyileştirir, dalağı ve mideyi güçlendirerek tüm vücudu besler ve tendonları ve kemikleri güçlendirir," diye belirtti Dr. Vu.

İç harcındaki maş fasulyesi tatlı bir tada ve serinletici özelliklere sahiptir; dalağı, mideyi, kalbi ve karaciğeri besler, detoks etkisi gösterir ve et ile yapışkan pirincin zenginliğini dengeler. Domuz eti tatlı bir tada ve ısıtıcı özelliklere sahiptir; böbrekleri besler ve erkek gücünü artırır; yağlı kısımları alkolün emilimini ve atılımını kolaylaştırır. Karabiber baharatlı bir tada ve ısıtıcı özelliklere sahiptir; dalağı ve mideyi ısıtır, sindirimi uyarır, gazı azaltır, balgamı söktürür ve soğuk birikimi ve hazımsızlığın neden olduğu karın ağrısını tedavi eder.

Dr. Vu, banh chung (Vietnam yapışkan pirinç keki) tüketiminden kaçınması veya sınırlaması gereken kişilerin arasında mide ülseri, irritabl bağırsak sendromu veya gastroözofageal reflü olanlar, aşırı kilolu veya obez olma riski taşıyanlar veya halihazırda aşırı kilolu veya obez olanlar, böbrek hastalığı, kardiyovasküler hastalık, hipertansiyon, diyabet ve akne sorunu olanlar bulunduğunu belirtti.

Banh chung, Vietnam'da Tet (Ay Yeni Yılı) için hazırlanan geleneksel bir yemektir.

Acı kabak çorbası

Adından da anlaşılacağı gibi, acı kavun çorbası, geçen yılın zorluklarının ve sıkıntılarının geçeceği ve yeni yılın daha fazla şans ve bereket getireceği umudunu simgeler.

Doktor Vu'ya göre, bu çorba nispeten kolay pişirilir ve birçok besin içerir. Özellikle sıcak havalarda ve Tet (Vietnam Yeni Yılı) gibi yağlı yiyeceklerin çok tüketildiği zamanlarda, vücudu etkili bir şekilde soğutmaya ve detoksifiye etmeye yardımcı olan serinletici, ferahlatıcı ve besleyici bir çorbadır. Acı kavun sadece vücudu serinletmeye ve lif takviyesi yapmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda cildi güzelleştirmeye, kan yağını düşürmeye, kan basıncını ve kan şekerini düşürmeye de yardımcı olur.

Haşlanmış domuz göbeği

Haşlanmış domuz göbeği, aile uyumunu ve mutluluğunu simgeleyen Tet'in (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) simgesel bir yemeğidir. Besleyici, lezzetli ve yemesi kolay olduğu için yaşlılar, çocuklar ve misafirler tarafından da beğenilir. Ancak, çok fazla haşlanmış domuz göbeği pişirmek ve birden fazla kez ısıtmak, etteki yağın yüksek sıcaklıklarda dönüşmesine ve potansiyel olarak sağlığı etkilemesine neden olabilir.

"Haşlanmış domuz eti aynı zamanda yüksek enerjili bir yemektir, bu nedenle fazla kilolu ve obez kişiler, kalp damar hastalığı, hipertansiyon veya dislipidemi sorunu olanlar tüketimini sınırlamalı ve çok fazla haşlanmış domuz eti yemekten kaçınmalıdır. Bu kişilerin yağsız et kesimleri seçmeleri, haşlama suyundan kaçınmaları ve haftada en fazla 3-4 yumurta yemeleri önerilir," diye belirtti Dr. Vu.

Domuz göbeği güveci, aile uyumunu ve mutluluğunu simgeleyen Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) bayramının simge yemeklerinden biridir.

turşu soğan

Geleneksel Çin Tıbbına göre, turşu soğan, yang enerjisini canlandırmaya, toksinleri atmaya, detoks yapmaya ve kan dolaşımını ve meridyen akışını iyileştirmeye yardımcı olan baharatlı ve ısıtıcı bir besindir. Ayrıca dalağı ve mideyi ısıtır, yağların sindirimine yardımcı olur ve soğuğa maruz kalmanın neden olduğu eklem ağrılarını azaltır. Hoş tatlı ve ekşi tadı ve sindirimi destekleyen ve karaciğerin yapışkan pirinç kekleri, jöleli et, haşlanmış domuz eti, kızarmış börek ve sosis gibi yağlı, protein açısından zengin yiyeceklerin sürekli tüketimiyle başa çıkmasına yardımcı olan yüksek lif içeriği nedeniyle, turşu soğan genellikle yemeklerin lezzetini artırmak, tokluk hissini azaltmak ve özellikle sindirim bozukluğu, kabızlık veya şişkinlik yaşayanlar için sindirimi uyarmak amacıyla garnitür olarak tüketilir.

"Ancak turşu soğan ve salatalık, özellikle mide sorunları, böbrek hastalığı, yüksek tansiyonu olan kişiler veya hamile kadınlar için potansiyel sağlık riskleri oluşturmaktadır; bu kişiler çok fazla tüketmemelidir," diye uyardı Dr. Vu.

Geleneksel Çin Tıbbına göre, turşu, yang enerjisini canlandırmaya ve kötü enerjiyi atmaya yardımcı olan baharatlı ve ısıtıcı bir besindir.

Tavuk

Altın renginde haşlanmış tavuk, Vietnamlı ailelerin Tet (Ay Yeni Yılı) sofrasında da tanıdık bir yemektir ve yeni yıla bereketli ve hayırlı bir başlangıcı simgeler. Bu nedenle, tam olarak ne zaman olduğu bilinmemekle birlikte, haşlanmış tavuk yeni yıla iyi şansla başlamanın tercih edilen yemeği haline gelmiştir.

Geleneksel Çin Tıbbına göre, tavuk eti doğası gereği sıcak ve tatlıdır, zehirsizdir, besleyicidir, akciğerler için faydalıdır ve ayrıca doğum sonrası kanama, vajinal akıntı, dizanteri ve çıbanları tedavi eder. Dalak ve mideyi besleyen, qi, kan ve böbrekleri yenileyen bir besindir. Sadece Tet (Vietnam Yeni Yılı) için lezzetli ve yapımı kolay bir yemek olmanın ötesinde, haşlanmış tavuk aynı zamanda vücut için gerekli besin ve vitaminlerin kaynağıdır. İnsan vücudu tarafından kolayca emilen ve sindirilen yüksek kaliteli bir besindir, bu da onu mükemmel bir sağlık destekleyici besin yapar.

Ancak, tavuk eti perilla yapraklarıyla birlikte yenmemelidir, çünkü şişkinliğe ve hazımsızlığa neden olabilir. Yüksek tansiyonu olan kişiler tavuk derisi tüketimini sınırlandırmalıdır... Suçiçeği veya böbrek taşı olan kişiler tavuk etinden uzak durmalıdır.

Haşlanmış mısır

Mısır, B ve C vitaminleri, mineraller, lif ve karbonhidrat açısından zengin bir kaynaktır ve sindirimi uyarmak, anemiyi önlemek, enerji sağlamak ve kalp damar sağlığını korumak gibi birçok sağlık faydası sunar. Mısırda bol miktarda bulunan iki antioksidan olan zeaksantin ve lutein, göz ve cilt sağlığı için faydalıdır. Vietnam'da "mısır kadar sağlam" diye bir deyim vardır ve birçok insan aileleri için müreffeh ve başarılı bir yeni yıl umuduyla mısır yer.

Kaynak: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm