Hamsiden yapılan lezzetli yemekler

( Quang Ngai Gazetesi) - Küçük olmalarına rağmen, hamsi birçok şekilde hazırlanabilir. Hamsinin eti tatlı, hoş kokulu ve zengindir ve nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetlidir. Bu özelliğine dayanarak, hamsinin her bir parçasının zengin ve lezzetli olduğu "parçaların birleşimi" olduğu söylenebilir.

İlk olarak tuzlu soslu haşlanmış hamsi var. Bu yemek çok kolay hazırlanır. Taze hamsileri birkaç kaşık balık sosu, şeker, karabiber vb. ile marine edin. Balık sertleşene kadar birkaç düzine dakika bekletin, ardından kısık ateşte ocağa koyun. Sos kaynama noktasına gelene kadar balığın birkaç dakika pişmesini bekleyin. Servis etmeden önce üzerine biraz öğütülmüş karabiber serpin. Tuzlu soslu haşlanmış hamsiyle yenen beyaz pirinç gerçekten lezzetli. Çocukken koşuşturup oynarken tencerenin içindekileri karıştırırdım. Balık biterdi ama sadece birazcık sos bile beni mutlu ederdi. Bir kase alıp dışarıda oturup tadını çıkarırdım. Sadece birkaç kaşık sos, bir kase soğuk pirinci bitirmeme yeterdi.

Zerdeçal ile pişirilmiş lezzetli hamsiler.

Zerdeçal ile pişirilmiş nefis hamsiler. Fotoğraf: C. Duyen

Ailem sık sık ince kıyılmış taze zerdeçal ile hamsi pişirir. Zerdeçalın kokusu eşsizdir, keskin ama cezbedici bir aromadır. Hamsiler zerdeçalı emer, koyu sarı bir renk alır, yumuşak ama ezik değildir. Sadece iki hamsiyi ısırmak bile hoş bir aroma yayar. Tencerenin dibindeki hafifçe yanmış hamsi tabakası zengin, cezbedici bir koku yayar. Bazen, tencere neredeyse boşaldığında, koyu balık sosuna karışmış zerdeçal artıklarından biraz alıp pirincin üzerine dökeriz ve birkaç kaşıkta tüm kase boşalır.

Tatlı ve ekşi sos içinde pişirilmiş hamsi. Fotoğraf: C. Duyen

Hamsi güveci genellikle kurutulmuş hamsilerin yaklaşık on dakika ılık suda bekletilmesiyle yapılır. Bekletme işlemi kurutulmuş balığı yumuşatır; aksi takdirde balık sertleşir ve lezzetini kaybeder. Hamsi güvecine şeker, tuz, balık sosu ve yağda sotelenmiş kıyılmış sarımsak eklenir. Lezzetler birbirine karışana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu yemek sofraların vazgeçilmezidir. Hamsi güveci sert ama çiğnenebilir olmayan bir dokuya sahiptir ve herkes lezzetini över. Eğer büyük miktarda pişirirseniz, cam bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz; bir hafta sonra bile lezzetli kalır.

Domatesle pişirilmiş hamsi çorbası. (Fotoğraf: C. Duyên)

Domatesle pişirilmiş hamsi çorbası. Fotoğraf: C. Duyen

Aklıma olgun domatesli hamsi çorbası geldi. Sıcak yaz günlerinde birçok kişinin favori yemeğidir. Lezzetli bir hamsi çorbası yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bir tencere su, bir kase dilimlenmiş olgun domates, bir bardak hamsi, biraz tuz, balık sosu ve MSG. Çorbanın tatlı, tuzlu hamsi aroması, olgun domateslerin kokusuyla birleşince, pilav hızla bitiyor.

Hamsiye gelince, taze soğan ve öğütülmüş karabiberle yapılan ince bir lapa da çok lezzetlidir. Henüz gümüş renginde parıldayan taze yakalanmış hamsiler, limon suyuyla marine edilip, kırmızı soğan, sarımsak, olgunlaşmamış muz çiçeği, yer fıstığı ve nane ile karıştırılarak yumuşak ve tatlı bir salata yapılabilir. Yaz başlarında verandada hasırların üzerinde oturan veya bir ağacın gölgesinde basit plastik masalar kuran üç veya dört balıkçı görürseniz, hamsi salatasının tadını çıkardıklarından emin olabilirsiniz.

TRAN CAO DUYEN

İLGİLİ HABERLER VE MAKALELER:

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı