NTO - Yengeç Güveci

Malzemeler: 1 kg öğütülmüş tatlı su yengeci; 200 g yılan balığı; 200 g taze kaplan karidesi; 200 g kalamar; 300 g midye; 3 domates; 1 kg ince pirinç eriştesi (servis için); arpacık soğanı, ıspanak; Baharatlar: acı biber, tuz, baharat tozu, şeker, balık sosu, karabiber

Malzemelerin hazırlanması: Öğütülmüş tatlı su yengecini bir tutam tuzla karıştırın. Ardından, öğütülmüş yengeci biraz ılık su bulunan bir kaseye koyun. Yengeç etini tamamen çıkarmak için, yengeci bir elekten geçirerek suyunu iyice sıkın. Yengeç suyunu çıkarmak için bu işlemi yaklaşık 3 kez tekrarlayın. Domatesleri yıkayın, ardından dilimler halinde kesin. Sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

Yılanbaş balığını yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı baharat tozu ve yarım çay kaşığı karabiberle birlikte bir kaseye koyun. Balığın pürüzsüz olması ve baharatı emmesi için kaşıkla eşit şekilde yayın. Karideslerin antenlerini kesin ve iyice yıkayın. Kalamarı temizleyin, gövdesine birkaç kesik atın ve lokmalık kareler halinde doğrayın. İstiridyeleri yıkayın, ardından kumlarını atmaları için birkaç dilim acı biberle birlikte pirinç suyunda bekletin. Ispanağı yıkayın ve süzün.

Güveç suyunu hazırlama: Bir tavayı az miktarda sıvı yağ ile ısıtın, doğranmış arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından domatesleri ekleyip yumuşayana ve domatesler güzel bir kırmızı renk alana kadar kavurun, sonra ocağı kapatın.

Süzülmüş yengeç suyunu küçük bir tencereye dökün ve kaynatın. Biraz tuz, baharat tozu ve balık sosu ile tatlandırın. Su kaynamaya başlayınca ve yengeç yumurtaları yüzeye çıkınca, sotelenmiş domatesleri suya ekleyin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tadına bakıp gerekirse baharatları ayarlayın, ardından ocağı kapatın.

Afiyet olsun: Sıcak tencereyi mini bir gaz ocağına koyun ve kısık ateşte ısıtırken keyfini çıkarın. Yerken, hazırladığınız deniz ürünlerini ve ıspanağı sıcak tencereye ekleyin. Yengeç ve deniz ürünleri güveci, taze pirinç eriştesiyle servis edildiğinde çok lezzetli olur.

Kaynak