NTO - Yengeç güveci

Malzemeler: 1 kg kıyılmış tarla yengeci; 200 gr yayın balığı; 200 gr taze kaplan karidesi; 200 gr kalamar; 300 gr istiridye; 3 domates; yanında yemek için 1 kg ince şehriye; arpacık soğanı, Malabar ıspanağı; Baharatlar: acı biber, tuz, çeşni tozu, şeker, balık sosu, karabiber

Malzemeleri hazırlayın: Yengeç kıymasını bir tutam tuzla karıştırın. Ardından yengeci biraz ılık suyla birlikte bir kaseye koyun. Yengeci bir süzgeçten geçirin ve tüm suyunu çıkarmak için yengeç etini iyice sıkın. Suyunu çıkarmak için bu işlemi yaklaşık 3 kez tekrarlayın. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyup incecik kıyın.

Yayın balığını bir kaseye ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı baharat tozu ve ½ çay kaşığı karabiberle birlikte koyun. Yayın balığının pürüzsüz ve iyice baharatlanmış olması için bir kaşık kullanarak eşit şekilde yayın. Karidesin bıyıklarını kesin ve yıkayın. Kalamarı temizleyin, gövdesine birkaç yarık açın ve lokma büyüklüğünde kareler halinde kesin. Midyeleri temizleyin ve kumunu çıkarmak için birkaç dilim acı biberle birlikte pirinç suyunda bekletin. Malabar ıspanağını temizleyin ve süzün.

Sıcak tencere suyu hazırlanışı: Bir tavaya küçük bir kaşık sıvı yağ koyup ısıtın, doğranmış arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından domatesleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun ve ocağı kapatın.

Yengeç suyunu küçük bir tencereye dökün ve kaynatın. Biraz tuz, baharat tozu ve balık sosuyla tatlandırın. Tenceredeki su kaynayıp yengeç yağı yüzeye çıkana kadar bekleyin, ardından sotelenmiş domatesleri tencereye ekleyin. 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Tencereyi tekrar damak tadınıza göre baharatlayın ve ocağı kapatın.

Afiyet olsun: Sıcak tencereyi mini gazlı ocağa yerleştirin, kısık ateşte ısıtın ve afiyetle yiyin. Yediğinizde, işlenmiş deniz ürünlerini Malabar ıspanağıyla birlikte sıcak tencereye ekleyin. Deniz mahsullü yengeçli sıcak tencere, taze şehriye ile servis edilir ve çok lezzetlidir.

Kaynak