NTO - Kızarmış ekşi sosis

Malzemeleri hazırlayın: 1 kg yağsız ve yağlı domuz eti; 200 gr domuz derisi; 100 gr pirinç kepeği; 2 yemek kaşığı buğday unu; 1 yemek kaşığı mısır nişastası; 1 yumurta sarısı; sarımsak, acı biber; tuz, şeker, karabiber, baharat tozu, balık sosu, tapioka nişastası...

Yapımı:

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Domuz etini yıkayın, tamamen kuruyana kadar bekleyin, ardından küçük parçalara ayırın ve blendera koyun. Domuz derisini yıkayın, yapışkanlığını ve kokusunu gidermek için tuzla ovun ve bir tencereye alıp kaynatın. Domuz derisi pişince, suyunu süzün ve keskin bir bıçakla çok uzun olmayan küçük şeritler halinde kesin. Acı biberi ve sarımsağı yıkayın, soyun ve incecik doğrayın.

Adım 2: Nem chua karışımını marine edin

Öncelikle kıymayı geniş bir kaseye alıp, üzerine deriyi ekleyip iyice karıştırın. İçine biraz tuz, 50 gr şeker, 2 tatlı kaşığı balık sosu, tapioka nişastası, pirinç kepeği, karabiber, sarımsak ve acı biberi ekleyip iyice karıştırın.

Adım 3: Un karışımını hazırlayın

Bir kaseye 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, bir tutam tuz, MSG ve 1 yumurta sarısı ekleyin. Suyu yavaşça kaseye dökün ve topaksız, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırın.

Adım 4: Kızarmış börek nasıl yapılır

2. adımda karıştırdığınız karışımı azar azar alıp uzun bir çubuk haline getirin, daha sonra böreği 3. adımda karıştırdığınız un karışımına batırın ve kızartılmış un tabağında yavaşça yuvarlayın, kızartılmış un böreğin tamamını kaplayana kadar bu şekilde devam edin.

Son olarak, börekleri tavaya koyun ve orta ateşte eşit şekilde kızartın. Yaklaşık 3 dakika sonra böreklerin her tarafı altın kahverengi olacaktır. Börekleri çıkarın ve yağ emici kağıt serili bir tabağa yerleştirin.

Kaynak