NTO - Kızarmış fermente domuz sosisi

Malzemeleri hazırlayın: 1 kg domuz eti (hem yağlı hem yağsız); 200 gr domuz derisi; 100 gr kavrulmuş pirinç unu; 2 yemek kaşığı çok amaçlı un; 1 yemek kaşığı mıs nişastası; 1 yumurta sarısı; sarımsak, acı biber; tuz, şeker, karabiber, baharat tozu, balık sosu, tapyoka nişastası...

Yapım aşaması:

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Domuz etini iyice yıkayın, suyunu tamamen süzün, sonra küçük parçalara kesin ve kıyma makinesine koyup kıyın. Domuz derisini yıkayın, sümük ve kokusunu gidermek için tuzla ovun, sonra pişene kadar kaynatın. Piştikten sonra domuz derisini çıkarın, suyunu süzün, sonra keskin bir bıçakla çok kısa, ince şeritler halinde kesin. Acı biberleri ve sarımsağı yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 2: Fermente domuz sosisi yapımında kullanılacak malzemeleri marine edin.

Öncelikle kıyılmış domuz etini geniş bir kaseye koyun, domuz derisini ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz tuz, 50 gr şeker, 2 çay kaşığı balık sosu, tapyoka nişastası, kavrulmuş pirinç tozu, karabiber, sarımsak ve acı biberle tatlandırın, ardından iyice karıştırın.

3. Adım: Un karışımını hazırlayın.

Bir kaseye 2 yemek kaşığı çok amaçlı un, 1 yemek kaşığı mıs nişastası, bir tutam tuz, MSG ve 1 yumurta sarısı ekleyin. Pürüzsüz ve topaksız bir hamur elde edene kadar sürekli karıştırarak kaseye azar azar su dökün.

Adım 4: Çıtır çıtır kızarmış fermente domuz eti ruloları nasıl yapılır

2. adımda hazırladığınız karışımı küçük parçalar halinde alın, uzun çubuklar şeklinde şekillendirin, ardından her bir çubuğu 3. adımda hazırladığınız hamur karışımına batırın ve yavaşça galeta ununa bulayın. Tüm galeta unları eşit şekilde kaplanana kadar bu işleme devam edin.

Son olarak, börekleri tavaya ekleyin ve orta ateşte eşit şekilde kızartın. Yaklaşık 3 dakika sonra, börekler her tarafı altın rengi olana kadar kızarınca, tavadan alın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.

Kaynak