Güney Vietnam'a özgü bir yemek gibi görünen yengeçli erişte çorbası, aslında Bayan Lan tarafından aslen Orta Vietnamlı bir şeften öğrenilip geliştirilmiştir. Bayan Lan şunları paylaştı: "Yedi yıl önce, çok eşsiz bir lezzete sahip Orta Vietnam'a özgü bir erişte çorbası tarifine tesadüfen rastladım. Güney Vietnam'a özgü malzemelerden yapılmış gibi görünse de, tarif çok özeldi ve çok sıra dışı bir lezzet ortaya çıkarıyordu. Şefle konuştuktan sonra, onun açıklamaları sayesinde bu yemeği nasıl pişireceğimi az çok hayal edebildim. Pişirmeyi denedim ve yavaş yavaş oldukça başarılı oldum. İlk olarak, 2015 yılında Bac Lieu Şehri, 7. Bölge, Tran Phu Caddesi 341 numarada bir restoran açtım."

Aslında geleneksel banh canh, Güney Vietnam'ın imzası niteliğinde bir yemektir; ev yapımı tapyoka eriştesi, hindistan cevizi sütüyle karıştırılmış bir et suyu ve üzerine karides ve et eklenerek hazırlanır. Bu yemek lezzetlidir ancak Orta Vietnam tarzında pişirilen banh canh'a göre daha ağır ve bayıcı olabilir.

Orta Vietnam usulü yengeçli erişte çorbasının kokusu insanı mest eder.

Bayan Lan, ev yapımı pirinç eriştesi unu, karides, yengeç, bıldırcın yumurtası, et ve zengin, görsel olarak çekici bir et suyu gibi temel malzemelerle hazırlanan bu banh canh versiyonunun, geleneksel Güney tarzına göre yemesi ve sindirmesi daha kolay olduğunu ve bu nedenle müşterilerin beğenisini kazandığını belirtti. Başlangıçta, deneme süresi boyunca müşterilerden olumlu geri bildirimler alındı. Özellikle çocuklar, yemesi kolay ve besleyici olduğu için çok sevdi. Yetişkinler ise bu banh canh versiyonunun daha önce yedikleri orijinalinden çok farklı olması nedeniyle şaşırdılar.

Orta Vietnam usulü yengeçli erişte çorbası, özenle seçilmiş ve önceden ayrılmış yengeç etiyle koyu sarı bir renge sahiptir. Çorbanın suyu, uzun süre kaynatılmış kemiklerden dolayı zengin ve tatlıdır ve lezzetli, eşsiz aromalı yengeç köfteleriyle servis edilir. Tipik erişte çorbalarından veya pho'dan farklı olarak, yengeçli erişte çorbası fasulye filiziyle değil, birkaç taze yeşillikle servis edilir ve bu da eşsiz ve ferahlatıcı bir tat yaratır. Bir kase çorbanın fiyatı, porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak 40.000 ile 80.000 VND arasında değişmektedir. Fiyat diğer yemeklere göre yüksek görünse de, karides, yengeç, et ve yumurtanın mükemmel bir karışımıyla koyu kıvamlı bir erişte çorbasının tadını çıkarmak, paranın karşılığını fazlasıyla verecektir.

Bac Lieu'da yerini sağlamlaştırdıktan sonra, Hoang Lan markası altında geleneksel banh canh (pirinç erişte çorbası) restoranı, Ca Mau'da yeni bir şube açarak pazarını genişletmeye başladı. Şubenin adresi 8A Tran Hung Dao Caddesi, 5. Bölge, Ca Mau Şehri. Bayan Lan'a göre, bu genişleme, kendi eserinin büyümesi için itici bir güç görevi görüyor. Yemeğin lezzetli ve eşsiz tadı sayesinde, banh canh restoranı, onu seven ve destekleyen birçok müşteriyi kendine çekiyor.

Cai Nuoc ilçesi Dong Hung beldesinden Bayan Phan Thuy Duong, Ca Mau'da Hoang Lan pirinç erişte çorbası açıldığında arkadaşlarıyla birlikte gidip denediklerini anlattı. Pirinç erişte çorbasının suyu zengin, taze karides, et ve yengeç özenle hazırlanmış ve görsel olarak da çok çekici... Bu yüzden daha sonra sık sık restoranı ziyaret ediyor.

Ca Mau şehrinin Dinh Binh beldesinden Nguyen Ngoc Hai, “Banh canh (pirinç erişte çorbası) çocukluğumdan beri en sevdiğim yemek oldu. Ama şimdiye kadar sadece ailemin restoranındaki geleneksel banh canh'ı yedim. Hoang Lan banh canh restoranını keşfettikten sonra, tamamen farklı ama çok lezzetli bir banh canh'ın tadını çıkarma fırsatım oldu” dedi.

Agarwood

Kaynak: https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html