Mekong Deltası'nda gastronomi turizmini geliştirmek.

Son yıllarda Vietnam mutfağı, birçok uluslararası uzman ve medya kuruluşu tarafından büyük övgüler almıştır ve birçok yemeği dünyanın en iyileri arasında gösterilmiştir. Vietnam mutfağının özü, sadece yemeklerin lezzetli tatlarında değil, aynı zamanda yerel halkın kültürel öykülerinde ve geleneklerinde de yatmaktadır. Mekong Deltası'nda bu, uygun ve özgün stratejilerle bir gastronomi turizmi markası yaratmak için ilgi gören ve geliştirilen bir turizm kaynağıdır.

Turistler, Can Tho şehrindeki Son Adası'nda düzenlenen anma töreni sırasında bir ziyafet hazırlıyor. Fotoğraf: KIEU MAI

Mutfakla bağlantılı çeşitli seyahat deneyimleri.

Con Chim Adası'nı ( Tra Vinh ) ziyaret edenler sadece manzaradan ve insanlardan etkilenmekle kalmaz, aynı zamanda sade, taze ve lezzetli mutfağını da sevgiyle hatırlarlar. Buradaki yemekler, ev bahçelerinde ve balık havuzlarında kolayca bulunabilen malzemeler kullanılarak hazırlanır. Öne çıkanlar arasında Con Chim Adası'nın kendine özgü ürünlerini içeren rustik yemekler yer alır: Hindistan ceviziyle buharda pişirilmiş karides, mangrov meyvesi salatası ve kabakla buharda pişirilmiş yılan balığı… Con Chim Adası'ndaki sofralarda yer alan her lezzetli yemeğin ardında, malzemeleri, tarım uygulamalarını ve bu topraklara bağlı insanların günlük yaşamını ayrıntılarıyla anlatan, net bir kökene sahip bir hikaye yatar.

Karides ve hindistan cevizleri, eşsiz "karidesin pirinci kucaklaması" modeliyle öne çıkan Bé Thảo hindistan cevizi bahçesinden geliyor. Bé Thảo bahçesinin sahibi Bayan Trần Như Hạnh şunları söyledi: "Hindistan cevizi ve pirinç yetiştiriyorum, aynı zamanda karides yetiştiriciliği de yapıyorum. Buraya gelen misafirler pirinç tarlalarında karides avlamayı deneyimleyebilir ve hindistan cevizinin tadını çıkarabilirler. Bu pirinç tarlası aynı zamanda Chim Adası'ndaki turizm kooperatifinin üyelerine malzeme tedarik ettiğim yerdir." Chim Adası Topluluk Turizm Kooperatifi Başkanı Bayan Nguyễn Bích Vân ise şunları söyledi: "Her hane, turistlerin deneyimleyebileceği lezzetli yemekler de dahil olmak üzere çeşitli aktiviteler sunuyor. Benim yerimde çeşitli yerel reçellerle birlikte ferahlatıcı ginseng çayı sunulurken, Bayan Ba ​​Sữa'nın evinde geleneksel yaprak sarılı kekler bulunuyor." Ho Chi Minh şehrinden gelen turist Bayan Trần Thị Kim Hằng şunları söyledi: "Çim Adası'ndaki deneyimimde beni en çok etkileyen şey, yerel halkın sıcak karşılaması oldu. Gittiğim her yerde lezzetli yemekler vardı ve özellikle insanların cömert ve çalışkan doğasını hikayeleri ve yemekleri aracılığıyla hissettim."

Mekong Deltası'ndaki en popüler deneyimlerden biri, Ca Mau'daki U Minh Ha ormanında ormancılarla birlikte "bal hasadı" yapmaktır. "Bal hasadı", ormanda bal toplama yolculuğunun yerel adıdır ve arıcılıkla ilişkilidir. Orman balı toplamaya gitmek, birçok turist için heyecan verici bir deneyimdir; çünkü hasat edilecek arı kovanlarını bulmak için ormanlar ve bataklıklar arasında yolculuk yaparlar. Gezinin bir diğer eşsiz yönü ise bal kullanılarak yapılan mutfak deneyimidir. Turistleri sık sık arıcılık turlarına götüren Muoi Ngọt topluluk ekoturizm alanından (Ca Mau) Pham Duy Khanh şunları söyledi: "Ormanda bal hasadı yaparken, genç arı kolonileri bile bulabilirsiniz. Bu, yerel halkın bildiği birçok yemeğin yapımında kullanılabilen çok hoş kokulu, lezzetli ve besleyici bir malzemedir." Genç arı larvaları, genç arıların yeni oluşturduğu kozalardır ve aynı zamanda birçok lezzetli yemeğin de malzemesidir: arı salatası, arı lapası, genç arı ezmesi, arı dolgulu krep, çıtır çıtır kızarmış genç arılar… Bu, sadece "arı yeme" yolculuğunu deneyimleyen turistlerin tadını çıkarabileceği özel bir özelliktir. Ayrıca Ca Mau, yengeç avı, çamur balığı yakalama, üç benekli yengeç avı gibi bölgenin özel lezzetleriyle ilgili birçok deneyim de sunmaktadır… Bu yolculukların her birinde turistler, yerel halkın yaşamına dalabilir ve kültür, gelenek ve görenekler hakkında beklenmedik keşifler yapabilirler.

Benzer şekilde, Can Tho'da son zamanlarda turistleri cezbeden birçok gastronomi turu düzenleniyor; bunlar arasında "Adada Anma Töreni" turu (Son Adası), fırıncılık atölyeleri ve Phong Dien'deki turistik yerlerde yemek pişirme etkinlikleri yer alıyor. Örneğin, Son Adası'ndaki Ngan Long Home & Camp'te turistler her zaman yerel mutfağı deneyimleme, malzemeleri hazırlama, yemek pişirme ve yemeklerin tadını çıkarma fırsatı buluyorlar. Bu süreçte turistler ayrıca Güney Vietnam'daki insanların günlük yaşamlarının kültürel yönlerini, geleneklerini ve göreneklerini de keşfediyorlar. Tipik bir örnek, turistlerin ziyafet hazırladığı ve yerel halktan Mekong Deltası'ndaki anma törenleriyle ilgili gelenekleri öğrendiği "Adada Anma Töreni" turudur.

Marka konumlandırması gereklidir.

Mekong Deltası'ndaki yerleşim yerleri, mutfak değerlerinin turizm faaliyetlerine entegrasyonunu proaktif bir şekilde ele almışlardır. Ancak, mutfağın kültürel değeri henüz etkin bir şekilde değerlendirilmemiştir. Araştırmalar, kendine özgü yiyecek ve içecek hizmetleri sunan yerlerin turistler üzerinde olumlu bir izlenim bıraktığını, güven oluşturduğunu ve mutfak kültürünü keşfetme isteklerini karşıladığını, konaklama sürelerini uzattığını, ortalama harcamayı artırdığını ve yerleşim yeri için gelir sağladığını, böylece turizm gelişimini desteklediğini göstermektedir. Ancak, potansiyeline kıyasla, Mekong Deltası illeri ve şehirlerindeki mutfakla bağlantılı turizm ürünlerinin şu anda turist talebinin yalnızca küçük bir bölümünü karşıladığı, parçalı olduğu, sistematik planlamadan yoksun olduğu ve yüksek düzeyde profesyonel olmadığı kabul edilmelidir. Dahası, tanıtım çok sınırlı kalmaktadır; yerel mutfağı tanıtmak ve gerçek bir marka yaratmak için iyi planlanmış bir strateji veya program bulunmamaktadır. Birçok il ve şehir, çekici spesiyalitelerine rağmen, özellikle uluslararası ziyaretçiler olmak üzere çok sayıda turiste ulaşamamıştır.

Mekong Silt Ecologe (Can Tho) baş aşçısı Bayan Nguyen Thi Hong Doan şunları paylaştı: “Yerel mutfak, uluslararası turistleri cezbeden unsurlardan biridir. Mekong Deltası'nda, çok taze malzemeler kullanıldığı için yemek pişirme yöntemleri basittir; çoğu hasattan veya avdan hemen sonra hazırlanır. Bu bir avantajdır, ancak aynı zamanda insanların buradaki mutfak kültürünün ayırt edici özelliklerden veya öne çıkan noktalardan yoksun olduğunu yanlış anlamalarına da kolayca yol açabilir. Bu nedenle, her yemeğin ardındaki hikâyeyi nasıl anlatacağımızı ve değerini nasıl artıracağımızı bilmeliyiz. Mekong Silt Ecologe'de, uluslararası turistlere ulaşmak ve onlarla yerel kültür, gelenek ve görenekler hakkında bilgi paylaşmak için yemek pişirme atölyeleri düzenliyoruz.” Aslında, Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic ve Mekong Silt Ecologe gibi çok sayıda uluslararası turistin bulunduğu destinasyonlar, uluslararası turistlerin yerel mutfağı deneyimlemelerini sağlamak için genellikle bu tür etkinliklere odaklanmaktadır. Mekong Deltası illeri ve şehirlerindeki hemen hemen tüm oteller ve markalı destinasyonlar, ilgi çekici mutfak deneyimleri yaratmak için proaktif olarak çalışmaktadır.

Vietnam'ın 2030 Turizm Geliştirme Stratejisi, gastronomi turizmini Vietnam turizminin rekabet gücünü ve marka değerini artırmaya katkıda bulunan önemli bir ürün grubu olarak tanımlamaktadır. Her bölgenin kendine özgü mutfağının değerini kullanmada güçlü yönleri vardır, ancak bu, özellikle tanıtım ve ağ oluşturma konusunda net bir strateji ve geliştirme programı gerektirir. Bu sayede bölgeler, proaktif olarak gastronomi markaları oluşturabilir ve gastronomi kültürünün turizmdeki değerini kademeli olarak tanıtabilirler.

AI LAM

Kaynak: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html