Gıda zehirlenmesinin başlıca nedeni genellikle sıcak, nemli ve düzensiz hava koşullarıdır. Bu durum, özellikle bağırsak enfeksiyonlarına neden olan patojen bakterilerin ve doğal toksinler içeren bitki ve hayvanların (zehirli mantarlar, böcekler, deniz ürünleri vb.) çoğalması için elverişli koşullar yaratır. Ayrıca, çevresel kirlilik ve bazı bölgelerde işleme ve mutfak eşyalarının temizliği için temiz su eksikliği, uygunsuz gıda saklama yöntemleriyle birleştiğinde gıda zehirlenmesine katkıda bulunur.

Tran Van Thoi Genel Hastanesi (Tran Van Thoi ilçesi) Müdür Yardımcısı Dr. Ha Thanh Son şunları belirtti: “Yaz aylarında, hava sıcak ve nemli olduğunda, hastalık yapıcı bakterilerin çoğalması için elverişli koşullar oluşur ve bu da gıdaların bozulmasına veya kirlenmesine yol açar. Eğer uygun şekilde muhafaza edilmezse, özellikle şirketlerin, fabrikaların, yatılı okulların ve anaokullarının ortak mutfaklarında gıda zehirlenmesine neden olabilir…”

İşlenmiş gıdalar her zaman bakteri kontaminasyonu riski taşır. Bu nedenle, tüketicileri ve üreticileri gıda zehirlenmesini önleme konusunda eğitmek için kamuoyu bilinçlendirme kampanyalarını güçlendirmek son derece gereklidir.

Ca Mau Genel Hastanesi Yoğun Bakım ve Toksikoloji Bölümü doktorları şu açıklamayı yaptı: "Gıda zehirlenmesinin en yaygın nedeni, sindirim sistemi yoluyla giren bakterilerdir. Bu nedenle, tüketiciler patojenik bakteri içeren yiyecekleri yediklerinde veya su kaynaklarını kullandıklarında, sindirim bozukluklarına ve hatta akut zehirlenmeye yol açabilir."

Sıcak hava, özellikle et, yumurta, balık, deniz ürünleri ve süt ürünleri gibi yüksek riskli gıda gruplarında, bakteriyel gelişim nedeniyle gıdalarda, özellikle işlenmiş gıdalarda küf oluşumuna kolayca neden olur. Ayrıca, çorba ve güveç gibi hızlı tüketilen gıdalar ve çok aşamalı işlemden geçirilmiş gıdalar da dış bakteriyel kontaminasyon riski altındadır. Şu anda, özellikle turistik bölgelerde, ortak mutfaklarda ve sokak yemek tezgahlarında gıda zehirlenmesini önleme konusunda tüketici bilincini artırmak son derece gereklidir. Bu aynı zamanda, gıda seçimi, hazırlanması, saklanması ve tüketiminde gıda güvenliği ve hijyenini tehlikeye atan insanların davranış ve alışkanlıklarını değiştirmenin bir yoludur.

Ca Mau İl Hastalık Kontrol Merkezi Çevre Sağlığı - Okul Sağlığı - Meslek Hastalıkları Bölümü Başkanı Dr. Huynh Thanh Su şu tavsiyede bulunuyor: “Tüketiciler yalnızca menşei, kaynağı ve etiketi açık olan gıda ürünlerini kullanmalıdır. Kesinlikle son kullanma tarihi geçmiş konserve ürünleri kullanmayın. Özellikle, yiyecekleri dondurmadan hava geçirmez kaplarda kendiniz paketlemeyin, çünkü bu istemeden anaerobik bakterilerin üremesi ve hastalığa neden olması için uygun koşullar yaratacaktır.”

Kamuoyu kampanyaları aracılığıyla gıda zehirlenmesini önleme konusunda tüketici bilincini artırmanın yanı sıra, gıda güvenliği standartlarını karşılamayan veya gıda güvenliği sertifikasına sahip olmayan (ki bu sertifikaların verilmesi zorunludur) işletmeler için katı cezalar ve faaliyetlerin askıya alınması gereklidir. Güvenli olmayan gıda üreten ve satan kuruluşlar ve bireylere karşı yapılan yaptırım eylemlerinin sonuçları ve ihlaller, üreticileri ve genel olarak tüketicileri uyarmak için kitle iletişim araçları aracılığıyla kamuoyuna açıklanmalıdır.

Phuong Vu

Kaynak: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html