Sonsuz çiçeklerle dolu bir tepenin ortasında yer alan bir Vietnam filtre kahve dükkanı.

(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programının 2. edisyonu olan "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım, 2024)

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — Da Lat'taki sonsuz çiçek açan tepelerin ortasında bir fincan sütlü kahve.

Mayıs 2023'ün sonlarında, eşimle birlikte tatil için Da Lat şehrini (Lam Dong eyaleti) ziyaret etme fırsatımız oldu. Da Lat'taki ilk sabahımızın erken saatlerinde, eşimi motosikletimle Cau Dat'ta bulut avına götürdüm. Yol boyunca, 20 numaralı Ulusal Karayolu üzerinde bulunan, ölümsüz çiçekler satan bir kafede mola verdik.

Diğer hareketli ve gösterişli kafelerin aksine, sade masa ve sandalyeleriyle bu kafe, 70'ler, 80'ler ve 90'ların başlarındaki nesilleri anımsatan tanıdık eşyalarla birlikte, ölümsüz çiçeklerden oluşan bir ormanın ortasında yer alıyor.

İki tane geleneksel sıcak sütlü kahve sipariş ettim ve sahibinin kahveleri hazırlamasını izledim. Geleneksel kahve yapım sürecindeki ustaca hareketler, babamın beni her sabah kahve içmeye götürdüğü 24 yıl öncesini hatırlattı.

Öncelikle, kahve demlemeden önce herhangi bir bakteriyi öldürmek için kahve filtresini ve fincanı kaynar suyla duruluyor. Ardından, filtreye 3 kaşık Trung Nguyen kahve tozu koyuyor. Zengin ve aromatik tadı nedeniyle bu kahve türünü gerçekten çok seviyorum.

Kahve filtresini fincanın üzerine yerleştirdikten sonra, kahve telvesinin demlenmesi için filtrenin yüzeyine yavaş ve eşit bir şekilde az miktarda kaynar su dökün. Yaklaşık 2 dakika sonra, kahve telvesi eşit şekilde demlendiğinde, kaynar su dökmeye devam edin, kapağı kapatın ve bekleyin. Kahve damlamaya başlayacaktır.

Kahve fincanımdaki sütü karıştırırken bir yudum aldım ve birden çocukluğumu hatırladım. Babamı hatırladım. Babamla birlikte kahve içtiğimizden beri çok uzun zaman geçmişti. Keşke bir gün onu buraya getirebilsem de oturup kahve içebilsek ve eski günleri yad edebilsek…

Sessiz ve huzurlu bir yer olan bu rüya gibi şehirde, sonsuz çiçeklerle kaplı tepelerin arasında, yaşlı ziyaretçiler de sessizce oturup bir fincan kahve eşliğinde eski şarkıları dinliyorlar.