Yılbaşı günü kafe oldukça kalabalık ve hareketliydi.

Ay takvimine göre kutlanan Yeni Yıl tatili boyunca, birçok dükkan tatil için kapandığı için sokaklar genellikle daha sessizleşir. Ancak bu yıl, At Yılı'nda, birçok kafe tatil boyunca açık kaldı ve geleneksel törenlerden sonra insanların bir araya gelip sevinçlerini paylaşmaları ve yeni yıla dair umutlarını dile getirmeleri için ideal buluşma yerleri haline geldi.

Bazı kafeler Ay Yeni Yılı tatili boyunca açık kalmaya devam ediyor.

To Hieu, Chieng Coi, Chieng Sinh, Chieng An gibi semtlerin merkez bölgelerinde veya 6 numaralı Ulusal Karayolu boyunca birçok restoran, Tet Bayramı boyunca açık olacaklarını duyurdu; hatta yılbaşı geri sayımından sonra müşterileri ağırlamak için 29 Tet gecesinden itibaren kapılarını açacaklar.

Tet'in (Ay Yeni Yılı) ilk gününde, To Hieu Mahallesi'ndeki Cafe 11'deki atmosfer aşırı gürültülü değildi, ancak müşteri sayısı oldukça istikrarlıydı. Yeni yıl tebriklerini paylaştıktan sonra, birçok aile kafeyi mola yeri olarak seçti. Geleneksel ao dai giymiş genç gruplar, yeni yıl için fotoğraf çektirme fırsatını değerlendirdi. Evlerinden uzakta çalışan bazı kişiler memleketlerine döndüler ve yoğun bir yılın ardından hasret gidermek için kafede buluştular.

Normal günlerin aksine, kafelerde tempo daha yavaş ve rahat. Canlı bahar müziği eşliğinde, mekanlar taze çiçekler ve kırmızı beyitler ile süslenerek sıcak ve bahar havası yaratıyor. Menü büyük ölçüde değişmeden kalırken, kafeler müşterilerine tanıdık bir deneyim sunmak için içecek kalitesinde tutarlılığa öncelik veriyor.

Birçok genç, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında bir araya gelmek için kafeleri tercih ediyor.

Kafeleri ziyaret eden müşteri sayısı istikrarlı kalmaya devam ediyor.

Cafe 11'in sahibi Bayan Lo Huyen Trang şunları paylaştı: "Yeni yılın ilk günlerinde dışarı çıkmak isteyen müşteriler için keyifli bir alan yaratmak istiyoruz. Tet boyunca açık kalma planı önceden hesaplanmıştı, ancak nihai karar yine de gerçek talebe ve personel mevcudiyetine bağlıydı. Tet'e giden günlerde, hizmet saatleri hakkında bilgi almak isteyen müşteri sayısı önemli ölçüde arttı, bu da faaliyetlerimizi sürdürmemiz için bize daha fazla motivasyon sağladı."

Bayan Trang'a göre, tatil günlerinde ve Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında müşteri sayısı normal günlere göre üç kat artıyor ve gün boyunca eşit olarak dağılıyor, tek bir zaman diliminde yoğunlaşmıyor. Sürekli hizmet sağlamak için, kafe/restoran (quán) malzemeleri önceden ithal ediyor ve kıtlıkları önlemek için önceden planlama yapıyor. Tet sırasında, kafe, 12. ayın 29. gününden yeni yılın 5. gününe kadar özel bir menü uyguluyor ve işletme maliyetlerini karşılamak için içecek fiyatlarını %10-15 oranında artırıyor.

Birçok kafe, müşteri çekmek için Tet (Ay Yeni Yılı) temasına uygun olarak mekanlarını dekore etmeye yatırım yapıyor.

Tet bayramı boyunca açık kalmayı tercih eden Chieng Coi semtindeki Chill Coffee and Tea, 29 Aralık gecesi kapılarını açarak Yılbaşı gecesinden sonra müşterilerini ağırlamaya başladı. Tet'in ilk gününde dükkan sabah 10'dan akşam 11'e kadar hizmet verirken, 2. günden 4. güne kadar daha erken, sabah 9'da açıldı.

Chill Coffee and Tea'nin sahibi Bay Do Canh Duy şunları söyledi: "Son yıllarda, yılbaşı kutlamaları ve aileyle yemek yedikten sonra birçok insan sohbet etmek ve rahatlamak için bir kahve dükkanı aramaya yöneliyor. Biz de bu alışkanlıktan yola çıkarak Tet bayramı boyunca açık kalmaya karar verdik."

Duy'a göre, Tet (Ay Yeni Yılı) döneminde çalışan maaşlarından malzeme fiyatlarına kadar maliyetler önemli ölçüde artıyor. Bu nedenle, dükkan her içeceğe 10.000 VND ek ücret uyguluyor. Normalde içecek başına fiyat 30.000-55.000 VND arasında değişirken, Tet döneminde 40.000-65.000 VND'ye çıkıyor. Tet döneminde işçilik maliyetleri 2-3 kat daha yüksek ve malzeme fiyatları da artıyor. Ek ücret, maliyetleri dengelemek için uygulanıyor. Buna rağmen, Tet boyunca açık kalmak, diğer birçok dükkanın geçici olarak kapandığı bir dönemde müşteri çekmek için de bir fırsat sunuyor.

Gözlemler, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında faaliyet gösteren çoğu restoranın yemeklere %5-20 oranında ek ücret uyguladığını veya yemek başına 5.000-10.000 VND eklediğini gösteriyor. Ayrıca, birçok mekan genç müşterileri çekmek ve odak noktası oluşturmak için çiçek düzenlemelerine ve bahar temalı fotoğraf köşelerine yatırım yapıyor.

Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında minyatür manzaralarla dekore edilmiş kafeler müşterileri cezbediyor.

Fiyat artış trendinin aksine, Thuan Chau beldesindeki Chang's Cafe, Tet bayramı boyunca fiyatlarını değiştirmemeyi tercih etti. Kafe sadece iki gün, ay takvimine göre 12. ayın 29. günü ve 1. ayın 1. günü kapalı kaldı ve 2. günden itibaren sabah 7'den akşam 10'a kadar normal çalışma saatlerine geri döndü.

Chang's Cafe'nin sahibi Bayan Luong Thi Quynh Trang şunları söyledi: "Bu dönemde müşteri sayısı normal günlere kıyasla yaklaşık üç kat arttı. Geçen yıl boyunca bize destek veren müşterilerimize minnettarlığımızı göstermek, onlara 'vermek' için fiyatları aynı tuttuk. Ek ücret almamak, fiyatları artırmaya kıyasla daha düşük kar anlamına geliyor, ancak karşılığında kafe düzenli müşterilerden olumlu destek alıyor."

Birçok genç aile, Tet (Ay Yeni Yılı) atmosferini yaratmak için dekore edilmiş olması nedeniyle bu kafeyi tercih ediyor.

Gençler Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında kafeye uğrayıp kayıt yaptırıyorlar.

İnsanların Tet (Ay Yeni Yılı) gelenekleri yavaş yavaş değişiyor; aile buluşmalarının ardından birçok kişi, ortamı canlandırmak ve daha rahat bir sohbet için kahve içmeye ve arkadaşlarıyla buluşmaya gidiyor. Memleketlerine dönmeyenler için ise Tet boyunca açık kalan dükkanlar ve restoranlar daha da önem kazanıyor; bahar mevsiminde sosyalleşme ihtiyacını karşılarken, bu yoğun dönemde hizmet işletmeleri için de iş fırsatları yaratıyorlar.

Fotoğraf çekmek için ideal, çekici dekorasyona sahip kafeler gençler arasında popüler bir tercih.

Birçok kafenin yılbaşı gecesi boyunca açık kalması ve yeni yılın ilk birkaç gününde müşterilerine hizmet vermesi, işletmelerin insanların ihtiyaçlarını karşılama konusundaki duyarlılığını gösteriyor; ilkbaharın başlarında kafe mekanları buluşma noktaları haline gelerek eski gelenekler ve yeni yaşamın canlı bir karışımını yaratıyor.

Kaynak: https://baosonla.vn/xa-hoi/quan-ca-phe-soi-dong-ngay-dau-nam-moi-27exlevDg.html