Michelin tarafından önerilen Hanoi'deki popüler salyangoz restoranı

Oc Di Tu, Michelin uzmanları tarafından önerilmeden önce birçok müşteri tarafından bilinen, kendine özgü tarzda hazırlanmış çeşitli salyangoz ve deniz ürünlerine sahiptir.

Hanoi , Ba Dinh bölgesinde, Quan Thanh 144 numarada bulunan Oc Di Tu, Michelin müfettişleri tarafından Ocak ayında Hanoi ve Ho Chi Minh şehrinde önerilen beş salyangoz restoranından biridir. Restoran, Hang Dau Tepesi ve Thang Long Kalesi'ni (Thang Long Tu Tran) koruyan dört geçitten biri olan Quan Thanh Tapınağı arasında yer alır ve her gün 10:00 ile 22:30 saatleri arasında açıktır.

Restoranın menüsü ağırlıklı olarak elma salyangozu, kokulu salyangoz, yünlü salyangoz, ay salyangozu ve kaplan salyangozu gibi Vietnam'a özgü deniz salyangozları ve tatlı su salyangozlarından yapılan yemeklerden oluşmaktadır. Restoranda ayrıca karides, yengeç, istiridye, kalamar ve ahtapot gibi deniz ürünleri yemekleri de mevcuttur. Deniz ürünleri ve salyangozlar, Hanoi yakınlarındaki Quang Ninh, Hai Phong ve Thanh Hoa gibi kıyı bölgelerinden ithal edilmekte ve işlenene kadar taze tutulmaktadır.

Restoranın en çok satan yemekleri arasında ızgara salyangozlar veya tereyağlı ve hindistan cevizi soslu salyangozlar yer alıyor. Restoran müdürü Nguyen Thu Thuy, en popüler yemeğin tuzlu yumurta salyangozları (resimde) olduğunu söyledi.

Michelin denetçilerine göre kızarmış yeşil soğan ve sarımsakla hazırlanan salyangoz yemeği de buraya gelenlerin mutlaka denemesi gereken yemeklerden biri.

Hazırlık, pişirme, sipariş ve servis gibi çeşitli aşamalardan sorumlu 20 personel bulunmaktadır. Yoğun saatlerde ise yemeklerin müşterilere hazır olmasını sağlamak için 4 kişi yemek pişirmeden sorumludur.

Restoranda ızgara tavuk ayağı, patates kızartması ve tereyağlı ekmek gibi atıştırmalıklar sipariş edebilirsiniz. Restoranda kumkuat ve acı biberli çorba tozu, yeşil Tay sosu, balık sosu, sirke, sarımsak ve acı biberden yapılan tatlı sos gibi birçok sos çeşidi mevcuttur.

Restorandaki yemeklerin fiyatları, her yemeğin ağırlığına ve boyutuna göre değişiyor. Bayan Thuy'a göre, her müşteri restoranın en çok satan yemeklerinin tadını çıkarmak için ortalama 200.000 VND ödüyor. Kalabalık bir grupla gitmek daha ucuz olacaktır.

Thuy, restoranın 2016 yılının ortalarında açıldığını söyledi. Michelin tarafından tavsiye edilmeden önce, yerel ve yerli müşterilerin yanı sıra yabancı müşterilerin de salyangoz ve deniz ürünleri yemeklerinin tadını çıkarmak için restorana geldiğini belirtti.

1 Şubat'tan beri Hanoi'ye turla gelen Amerikalı turist Catherine (mavi gömlekli), restoranın canlı ve rahat atmosferini beğendiğini söyledi. Özellikle "yeni yöntemlerle ve uygun fiyatlarla hazırlanan çeşitli salyangozlardan" etkilendiğini belirtti.

Gia Han (kırmızı gömlekli), Michelin tarafından önerilmeden önce restoranı yaklaşık bir yıldır bildiğini söyledi. Restorana sık sık gelmese de, salyangoz yemek istediğinde ilk tercihi Oc Di Tu oluyor çünkü malzemeler taze, temiz ve damak tadına uygun. Han, müşterilere peynirli ızgara istiridye, Tay soslu midye ve tuzlu yumurta soslu salyangoz yemelerini öneriyor.

Restoran, 18:30 - 20:00 arası yoğun saatlerde, kapının önündeki kaldırım alanını kullanarak müşterilere daha fazla masa ve sandalye ekliyor. Yaklaşık 30 metrekarelik bir alana yaklaşık 20 set masa ve sandalye yerleştirilmiş. Mekanın küçüklüğü ve müşteri yoğunluğunu göz önünde bulundurulduğunda, ortamın sıkışık ve gürültülü olması kaçınılmaz.

Yoğun saatlerde personel 6 fırınla ​​tam kapasite çalışıyor, ancak müşteriler sipariş vermek için yine de sırada beklemek zorunda kalıyor. En iyi deneyim için, müşterilerin saat 18:00'den önce restorana gelmeleri gerekiyor. Saat 21:00'den sonra restoranda genellikle malzemeler tükeniyor ve müşterilerin pek fazla seçeneği olmuyor.

Makale ve fotoğraflar: Quynh Mai - Vnexpress.net

Kaynak bağlantısı