Aslında "sağlıklı ginseng" ismi bana yabancı değil, ancak "üretici" tarafından yapılan işleme ve paketleme oldukça ilkel olduğu için, uzun süre bekletilirse küf oluşumu kolayca anlaşılabilir olduğundan, tavsiyenizi dinlemek zorunda kaldım. Ama yine de merak ediyorum, Kbang sağlıklı ginsengi bölgenin nadir ve değerli şifalı bitkilerinden biri olduğuna göre, neden etkili bir şekilde geliştirilmesi, korunması, değerlendirilmesi, işlenmesi ve ticarileştirilmesi için bir plan yok?
Krong (Kbang) üssündeyken bu canlandırıcı ginseng hakkında bir şeyler duydum. O zamanlar, bazı arkadaşlarım bitkiyi kökünden söküp, doğrayıp, yıkayıp, gölgede kuruyana kadar bekletip, sonra kısık ateşte kavurup, toprağa gömüp, günlük bir içecek haline getiriyorlardı. Maddi durumu elverişli olanlar biraz kaya şekeri de ekleyip, işe veya çalışmaya giderken termoslarında bu içeceği taşıyorlardı. Bu canlandırıcı ginsengi içmek gerçekten canlandırıcıydı. Sadece canlandırıcı ginseng değil, Kbang ormanında ayrıca Cau bitkisinin ginsengi, Da bitkisinin ginsengi, Dat bitkisinin ginsengi gibi birçok "sağlıklı" şifalı bitki de vardı... Üstteki arkadaşlarım bunları da canlandırıcı ginsenge benzer içecekler haline getirip, çay yerine kullanıyorlardı.
Bilim insanlarının Kbang ginsenginin besin değerini resmi olarak araştırıp yayınlayıp yayınlamadıkları belirsizdir, ancak bu konuya değinen birkaç makale bulunmaktadır. Kaynakların belirsizliği nedeniyle biz de bu konuyu tartışırken temkinli davranıyoruz, ancak işte bir örnek: “Kbang bölgesinin eşsiz iklimi ve toprağı, Kbang ginsengini %38'e varan saponin içeriğiyle değerli kılmıştır. Saponin, ginsengin karakteristik bir besin maddesidir; saponin ne kadar fazla olursa, içeriği o kadar yüksek olur, ginseng o kadar değerli ve kaliteli olur. Bilimsel çalışmalar, ginsengdeki saponinin insan sağlığına birçok büyük fayda sağladığını göstermektedir; bunlar arasında kan kolesterol seviyelerini düşürmek, kanserle mücadele etmek, kemikleri güçlendirmek ve vücudun doğal direncini artırmak yer almaktadır” (Gia Lai Gazetesi, 3 Mayıs 2025). Gia Lai Gazetesi'nin verdiği bilgiler doğruysa, Kbang ginsengi gerçekten çok değerlidir. Dolayısıyla, en verimli şekilde koruma, ekim alanının genişletilmesi, işletme, işleme ve pazar arzı için bir plan geliştirmek en büyük zorluktur!
Birçok kaynağa göre, "sağlık ginsengi" terimi Bahnar halkı tarafından kullanılan bir isimdir. Uzun zamandır bu bitkiyi kökünden söküp, yıkayıp, gölgede kurutup, kavurup, demleyerek bir içecek haline getiriyorlardı ve bu içeceğin tarlalarda geçen zorlu bir günün ardından kendilerini daha sağlıklı hissetmelerini sağladığını fark etmişlerdi. Bu yöntemi takip ederek, daha sonra sağlık ginsenginin yetiştiği bölgedeki yöneticiler ve personel de Bahnar halkının yöntemini izledi ve bunun gerçekten etkili olduğunu, iş ve üretimden sonra enerjiyi yenilemede ve gücü geri kazanmada etkili olduğunu gördüler. Bugün, eski Kbang bölgesi veya Pleiku'daki bazı restoranlar, sağlık ginsengi güveci de dahil olmak üzere çeşitli hazırlama yöntemleri geliştirmişlerdir ve bu yemek müşteriler arasında oldukça popülerdir.
2010 yılında, Vietnam Gazeteciler Birliği'nden bir heyet Kore Gazeteciler Birliği'ni ziyaret etti ve onlarla birlikte çalıştı. Bu gezi sırasında arkadaşlarımız bizi, "ginseng başkenti" olarak bilinen Chungcheong Eyaleti'ndeki ünlü Kore ginseng yetiştirme bölgesine götürdü. Kore'de, tüm bölgelerde hasat edilen ve işlenen ginseng, Kore'nin en büyük ginseng dağıtım ve üretim merkezi olan Geumsan Ginseng Pazarı'nda toplanıp satılıyor. Geumsan Ginseng Pazarı'nda ginseng ve şifalı otlar satan 1300'den fazla dükkan bulunuyor ve ülkenin ginseng pazarının %80'ini elinde tutuyor. Dikkat çekici bir şekilde, buradaki ginseng fiyatı da başka yerlere göre %20 veya daha fazla daha ucuz. Burada birçok işlenmiş ginseng ürünüyle tanıştık. Bunların arasında arkadaşlarımızın bize ikram ettiği, özel bir fiyata sahip olan ve restoranın menüsünde yer alan genç tavuklu ginseng yemeği (bizim "karides kuyruklu tavuk" dediğimiz yemek) de vardı.
Kbang ginsengi henüz sistematik bir şekilde yetiştirilmesi, hasadı, işlenmesi, muhafaza edilmesi, pazarlanması ve tanıtımı için planlanmamış olsa da, özellikle bu ginseng yetiştirme bölgesinin ve genel olarak orman örtüsü altındaki şifalı bitkilerin potansiyeli ve güçlü yönleri doğrulanmıştır. Buradaki ginseng henüz içecek olarak demlenmesi ve alkolde bekletilmesi için ilk işleme aşamasında olmasına rağmen, Gia Lai'de (eski adıyla) pazarda yavaş yavaş bulunabilir hale gelmiş ve birçok tüketici tarafından beğenilmektedir. Ayrıca, Kbang ginsenginin alkol yoluyla sağladığı sağlık faydalarının ötesinde, özel bir ürün haline getirilmesi konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bilindiği üzere, ilgili kurumlar ve yerel yönetimler daha önce Kbang'a yatırımcı çekerek bu özel şifalı bitkinin genetik kaynaklarını araştırmak, korumak, yetiştirmek, işlemek ve ürünlerini pazarlamak için planlar yapmıştı. Ayrıca, Kon Pne beldesinin yanı sıra, deniz seviyesinden binlerce metre yükseklikte bulunan Kon Ka Kinh Milli Parkı'nda (eski adıyla Mang Yang) da ginseng bulunduğunu öğrendik. Bugüne kadar bu bölgedeki insanlar sadece ham ürünü hasat edip işliyorlar. Umuyoruz ki, Gia Lai ve Binh Dinh illerinin birleşmesinden sonra, ginseng gibi şifalı bitkiler planlama, koruma ve daha etkili bir şekilde değerlendirilmesi ve tüketimi açısından daha fazla ilgi görecektir!
Kaynak: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html
Yorum (0)