OCOP ürünleri kıyı bölgelerine özgüdür.

Binh Thuan'ı gezmek ve dinlenmek için ziyaret eden turistlerin çoğu, dönüşlerinde ailelerine ve arkadaşlarına hediye olarak Phan Thiet balık sosunu tercih ediyor. Zamanla, geleneksel balık sosu üreticileri teknolojiye, etiketlemeye, şişe tasarımlarına ve pazarlamaya yatırım yaptı; bu nedenle tüketicilere ulaşan balık sosu şişeleri sadece yüksek kaliteli olmakla kalmıyor, aynı zamanda yerel turizmi teşvik eden birçok mesaj da taşıyor.

Sadece adını duymak bile denemek istememe neden oluyor…

Nước mắm Tròn'un Facebook sayfasını ziyaret ettiğimde, sade ve gösterişsiz öz yansımalarını okudum; ancak bu yazılar, sayfalarına denk gelen herkes için birçok mesaj içeriyordu. Sahil bölgesinden gelen geleneksel bir ailenin taşan sevgisini hemen hissettim. “Annemin özellikle bizim satmamız için yaptığı o nefis hamsi balık sosu kavanozu olgunlaştı ve şimdi Tròn, annem adına onu satmaya geri döndü. 30 yılı aşkın hamsi balık sosu yapma deneyimi ve profesyonel vicdanıyla annem, sadece taze hamsi ve saf deniz tuzu kullanarak, tamamen doğal olarak fermente edilmiş, koruyucu madde içermeyen ve geleneksel balık sosunun otantik lezzetini taşıyan litrelerce lezzetli ve sağlıklı balık sosu üretiyor. Annem artık yaşlandı ve zanaatı korumak için sadece küçük miktarlarda üretiyor. Hem lezzet hem de aroma açısından yüksek kaliteli balık sosu üretmek için büyük, taze bir kavanoz hamsi balık sosunu bir kenara ayırıyor, böylece onu uzaktaki müşterilere tanıtabiliyorum ve birçok insanın geleneksel balık sosunun gerçek tadını – Vietnam'ın ulusal özü, ancak endüstriyel sos dalgası tarafından bastırılmış olanı – deneyimleyebilmesini umuyorum. Balık sosu, açıldıktan sonra uzun süre lezzetini ve rengini korumasına, aromasını, tadını ve duygusunu muhafaza etmesine yardımcı olmak için özenle cam şişelerde şişeleniyor.”

Tròn balık sosu, kendine özgü pazarlama yaklaşımıyla birçok mesaj iletiyor.

Tron Balık Sosu'nun sahibinin Phan Thiet balık sosunu tanıtmak için ustaca anlattığı hikaye o kadar güzel ve incelikli ki, benim gibi deniz kenarında doğmuş insanlar bile hemen satın alıp, o yuvarlak yüzlü annenin "sevgisini" her damla balık sosunda hissetmek istiyor. Zamanla, geleneksel balık sosu üreticilerinin yerel ürünlerin değerini artırmak için zihniyetlerini, yöntemlerini ve benzersiz pazarlama stratejilerini kademeli olarak değiştirdikleri açıkça görülüyor. Şu anda, ildeki birçok balık sosu üretim tesisi OCOP (Tek Köy Tek Ürün) ürünleri geliştirmiş ve turistik destinasyonlar haline gelmiştir. Bu tesisleri ziyaret eden turist grupları, özellikle balık fermantasyon mevsiminde, isterlerse balık sosu üretim sürecinin turlarına katılabilirler. Şu anda Phan Thiet şehrinde, Black Fish Sauce Co., Seagull Co.'nun Eski Balıkçı Köyü Balık Sosu Müzesi, Hai Nam Co.'nun Hai Nam Gıda Mağazası, Golden Fish Sauce ve Ba Hai Fish Sauce gibi işletmeler bulunmaktadır…

OCOP 3 yıldızlı ürün. Fotoğraf: N.Lân

Memleketinden uzakta yaşayan bir evladın özverisiyle, Vietnam'ın ilk Balık Sosu Müzesi olarak Phan Thiet'te Antik Balıkçı Köyü kuruldu. Amaç, geleneksel el sanatları köyünün uzun tarihini yeniden canlandırmak ve Phan Thiet balık sosunun başka yerlerde nadiren bulunan eşsiz bir kültürel kimliğe sahip olduğunu bir kez daha teyit etmektir. Karakteristik parlak, kehribar-kahverengi rengi ve lezzetli, doyurucu tadıyla teneke balık sosu, 4 yıldızlı OCOP ürünü olarak kabul edilmiştir. Geleneksel el sanatının özünü miras alıp geliştirerek, zarif ve benzersiz ambalajlarıyla teneke balık sosu ürünleri Balık Sosu Müzesi'nde satılmakta ve turistlerin ziyaret edip satın almalarına katkıda bulunmaktadır.

Balık sosu üretim tesisleri turistik mekanlara dönüştü.

Yerel turizmle bağlantılı

Binh Thuan ili Tarım ve Kırsal Kalkınma Dairesi'ne göre, yerel potansiyel ve güçlü yönlere dayanarak OCOP programı 2019 yılında başlatıldı. Ülke genelindeki birçok yerleşim yerinden daha geç olsa da, "rastgele gelişmek yerine gerçekten üstün ürünlere odaklanmak" mottosuyla Binh Thuan, bu Güney Orta kıyı bölgesinin topraklarının ve insanlarının izini taşıyan, OCOP yıldızlarıyla ödüllendirilmiş birçok ürüne sahip. Bunlar arasında, farklı protein seviyeleriyle oldukça çeşitli olan Phan Thiet balık sosu, her bir balık sosu markasıyla 300 yılı aşkın süredir geleneksel el sanatları köyünün iniş çıkışlarıyla bağlantılı bir hikaye anlatıyor. Birçok kişi, balık sosu pazarının doğru yönde değerlendirilirse "altın madeni" olduğunu söylüyor. Son yıllarda, birçok Phan Thiet balık sosu markası hem yurt içinde hem de yurt dışında tüketiciler tarafından tanınır hale geldi ve tipik kırsal sanayi ürünleri olarak kabul edilerek OCOP 3 ve 4 yıldız standartlarına ulaştı.

OCOP ürünlerinin turizmle birlikte geliştirilmesi önemli çözümlerden biridir. Fotoğraf: N.Lân

İl Halk Komitesi'ne göre, Binh Thuan ili 2020-2025 dönemi için üç temel ekonomik sektörü belirlemiştir: sanayi, turizm ve tarım. Bu nedenle, turizmle birlikte yerel ürünlerin geliştirilmesi önemli çözümlerden biridir. Bu, yerel ürün sahiplerinin, ilin her bir bölgesinin benzersiz özelliklerini yansıtan yüksek kaliteli ürünler, özel ürünler ve hediyelik eşyalar aracılığıyla tüketicilere daha kolay ulaşmasını sağlar. Binh Thuan İl Halk Komitesi, 2021-2025 dönemi için ilde yerel ürün programının uygulanmasına yönelik bir plan yayınlamıştır. Bu plan, turizmle bağlantılar yoluyla pazar geliştirmeye odaklanan çözümleri; tanıtımı güçlendirmeyi ve yerel ürün ürünlerini il içindeki ve dışındaki önemli turizm pazarlarına ve turistik destinasyonlara ulaştırmayı içermektedir…

İlin OCOP balık sosu ürünleri. (Fotoğraf izniyle)

Bu başarıldığı takdirde, özellikle Phan Thiet balık sosu ve genel olarak ilin karakteristik ürünleri, OCOP standartlarını karşılayarak sadece tüketici değeri olan değil, aynı zamanda kültürel kimliği de yansıtan özel ürünler haline gelecek ve Binh Thuan hakkında bilgi edinmek isteyen daha fazla turisti çekecektir.

5 Aralık itibarıyla, ilde 82'si 3 yıldızlı, 34'ü 4 yıldızlı ve 2'si potansiyel 5 yıldızlı olmak üzere toplam 118 OCOP ürünü bulunmakta olup, bu ürünler 74 kuruluş (22 kooperatif, 3 kooperatif grubu, 25 işletme ve 24 üretim tesisi ve ticari işletme dahil) tarafından desteklenmektedir. Hedef, Binh Thuan'ın 2025 yılına kadar en az 80-130 daha fazla OCOP ürününün 3 yıldız veya üzeri bir dereceye ulaşmasıdır.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html