Aslen Kuzeybatı dağlık bölgesinin yabani bir meyvesi ve özel bir ürünü olan mac kham meyvesi (orman demirhindi veya dağ bektaşi üzümü olarak da bilinir), son zamanlarda büyük bir ilgi odağı haline geldi ve bu meyveyi satın almak ve tadını çıkarmak için yüksek fiyatlar ödemeye razı olan birçok insan tarafından aranır hale geldi.
Mac Kham ağacı genellikle Vietnam'ın kuzeybatısındaki dağlık ormanlarda yetişir.
Mac kham meyvesi, dağlık bölgelerde yaşayan Nung ve Tay etnik grupları tarafından bilinir ve ayrıca daha yaygın bir adı da vardır: yabani demirhindi. Mac kham genellikle Lang Son, Cao Bang ve Ha Giang gibi kuzey illerinin tepelik ve dağlık bölgelerinde doğal olarak yetişir ve genellikle her yıl Eylül ve Ekim aylarında mevsimi başlar.
Makadamya meyvesi yuvarlak, açık yeşil renkte, sert kabuklu ve içinde her birinde çok hafif oluklar bulunan altı dilimden oluşur. Olgunlaştığında oldukça çıtır çıtır olur. Başlangıçta ekşi ve buruk bir tadı vardır, ancak bir süre yedikten sonra yavaş yavaş tatlı ve ferahlatıcı hale gelir.
Mackham meyvesi, dağların ve ormanların aromasını taşıyan, ekşi, tatlı, buruk ve acı tatların uyumlu bir karışımını sunan, doğanın bir armağanı olarak kabul edilir. Bu meyvenin eşsiz özelliği, sadece birkaç tane yedikten sonra, bir bardak sudan bir fincan çaya kadar her şeyin daha lezzetli ve hoş bir tada sahip olmasıdır.
Taze makadamya fıstığı
Sosyal medya paylaşımlarından doğan mac kham meyvesi, eskiden dağlık bölgelerde yaşayan insanlar için pek bir değeri olmayan yabani bir meyve iken, birdenbire birçok insanın internette aradığı özel bir hediye haline geldi.
Vinh Yen şehrinin Khai Quang mahallesinde, Kuzeybatı bölgesinden özel meyveler ithal edip satan küçük bir tüccar olan Bayan Thu Nga şunları söyledi: “Şu anda mac kham meyvesi mevsiminde ve çok popüler. Geçtiğimiz hafta, satmak için her gün Cao Bang'dan ortalama 100 kg mac kham ithal ettim. Kilogramı 60.000 VND olan satış fiyatıyla, ürünler gelir gelmez tükeniyor ve müşteriler hatta bir gün önceden sipariş vermek zorunda kalıyorlar.”
Vinh Yen şehrinde yabani makadamya fıstığı tedarikçisi olan Bayan Tram Anh şunları paylaştı: "Makadamya fıstığı her zaman geleneksel tıp dükkanlarına tıbbi bir malzeme olarak kullanılmak üzere ithal edilmiştir, ancak çoğunlukla kurutulmuş halde, bu da oldukça pahalıdır."
Taze yıldız meyvesinin yanı sıra, çok popüler olan tatlı ve ekşi turşu yıldız meyvesi de satıyorum. Hazır turşu yıldız meyvesi daha pahalı çünkü hazırlanması daha fazla zaman alıyor ve 500 gramlık bir kutu yaklaşık 40.000 VND'ye mal oluyor. Taze meyveyi saymazsak, sadece turşu yıldız meyvesi satışından bile ailem her gün yaklaşık 20 kg meyve satıyor.”
Tatlı ve ekşi sosla marine edilmiş mắc kham, birçok kişinin favorisidir.
Sosyal medyada popüler olan mac kham meyvesini merak eden Vinh Yen şehrinin Lien Bao mahallesinden Bayan Nguyen Thi Dung, denemek için internetten 2 kg mac kham sipariş etti. Bayan Dung şunları paylaştı: “Mac kham'ı ilk yediğimde çok ilginç buldum, bu yüzden insanların nasıl hazırladığını görmek için internete girdim. Meyveyi yıkadıktan, ezdikten, çekirdeklerini çıkardıktan ve tuz ve acı biberle karıştırdıktan sonra yemeyi bırakamadım. Mac kham'ın ekşi ve buruk bir tadı var, ancak mide rahatsızlığına neden olmuyor ve yedikten sonra tatlı bir tat bırakıyor. Ayrıca bu meyvenin sağlık için iyi bir ilaç olduğunu duydum, bu yüzden yemeyi daha da çok seviyorum.”
Geleneksel tıbba göre, yıldız meyvesi (Mắc kham) yaygın olarak ilaçlarda kullanılır ve atıştırmalık bir meyveden ziyade şifalı bir bitki olarak bilinir. Meyve, serinletici ve iltihap önleyici etkileri olan çok yüksek miktarda C vitamini içerir. Ayrıca, dağlık bölgelerde yaşayan insanlar, yıldız meyvesini şekerlenmiş erik gibi turşu yapıp emerler ve bu da öksürüğü tedavi etmede çok etkilidir.
Satıcıya göre, makadamya fıstığının nasıl saklanacağına gelince, buzdolabının sebze bölmesinde saklanırsa birkaç gün tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda saklayın; yemek istediğinizde sadece çözülmesi için çıkarın, yine de taze meyve kadar çıtır ve lezzetli olacaktır.
Konserve amarant, satın alınıp buzdolabında saklandığında bir haftaya kadar kullanılabilir. Bu nedenle, amarant mevsiminde birçok kişi, azar azar kullanmak üzere birkaç kilogram hatta on kilogram amarant sipariş eder.
Metin ve fotoğraflar: Thao My
Kaynak
Yorum (0)