Her pastaya ve her fincan çaya kırsal yaşamın ruhunu katıyoruz.

Long An Genel Hastanesi yakınlarındaki küçük bir köşeden, buharda pişmiş pirinç rulolarının hoş kokusu, çayın tatlı lezzeti ve Orta Vietnamlı genç bir çiftin içten misafirperverliği, yavaş yavaş müşterileri kendine çekiyor. Quang Ngai'den 1995 doğumlu Ho The Hai ve Binh Dinh'den 1994 doğumlu Nguyen Thi Thu Thao'nun girişimcilik öyküsü, azimleri, kararlılıkları ve zorlukların üstesinden gelme yetenekleriyle birçok gence ilham veriyor.

Mart 2025'in sonundan itibaren, zaten aşırı satılmış olan popüler yemekleri satarak geçimlerini sağlamak yerine, Thao ve kocası yön değiştirmeye ve Orta Vietnam yemekleri satan bir seyyar yemek arabasıyla yeni bir iş kurmaya karar verdiler. Bunlar arasında Binh Dinh eyaletinin imza yemeği olan Tay Son pirinç ruloları; Quang Ngai eyaletinden xu xoa (bir tür jöle tatlısı); ve Orta Vietnam lezzetlerini taşıyan karışık fasulye tatlı çorbası ve tha tatlı çorbası yer alıyordu.

"Burada bu yemekleri satan çok az insan var. Bir fırsat gördüm ve daha fazla insanın memleketimi ve güneşli ve rüzgarlı Orta bölgenin yöresel yemeklerini tanımasını istedim," diye paylaştı Thao. Çift sadece yemekleri getirmekle kalmıyor, aynı zamanda otantik lezzet ve kaliteyi sağlamak için malzemeleri doğrudan Binh Dinh ve Quang Ngai'den Long An'a sipariş ediyor.

Sürecin farklı aşamalarında çalışan Bay Ho The Hai ve Bayan Nguyen Thi Thu Thao, işlerinde her zaman birbirlerine destek olurlar.

Çay arabasının arkasındaki minyon, neşeli kadının bir zamanlar Ho Chi Minh Şehri Tarım ve Ormancılık Üniversitesi'nden Tarım Ekonomisi mezunu olduğunu ve bir yıldan fazla süredir istikrarlı bir ofis işi yaptığını çok az kişi tahmin edebilirdi. Hai de profesyonel bir satış elemanı değildi; soğutma ve klima tamiri eğitimi almış ve geçimini sağlamak için çeşitli işlerde çalışmıştı. 2015 yılında Ho Chi Minh Şehrinde tanıştılar ve 2017'de evlendiler. Her zaman memleketlerine dönüp bir iş kurmayı hayal etmişlerdi ve bu hayallerini 2019'un sonunda gerçekleştirdiler. Memleketlerinde küçük bir lokanta açtılar, ancak sadece birkaç ay sonra Covid-19 pandemisi patlak verdi ve hayalleri maalesef ertelendi.

“Pandemiden sonra eşimle birlikte yeni bir hayata başlamak için Long An'a taşındık. Eşimin birçok akrabası burada yaşıyor ve eşim de 2012'den beri burada. İlk geldiğimizde küçük bir seyyar tezgahla erişte çorbası satıyorduk, ancak birçok zorlukla karşılaştık. Ev sahibi her defasında yerimizi geri aldığında başka bir yere taşınmak zorunda kaldık. Nereye gittiğimizi bilmedikleri için müşteriler yavaş yavaş kayboldu,” diye anlattı Thao.

Bazen cesaretleri kırılıp memleketlerine dönmeyi düşündüler, ancak "memleketlerinde nasıl geçimlerini sağlayacaklar" endişesi zihinlerini meşgul etti. Bu yüzden, memleket yemekleriyle bir şans daha denemeye karar verdiler. Çift, kardeşlerinin erişte arabasının yanına küçük, kompakt bir araba kurarak hem taşımayı kolaylaştırdılar hem de maliyetlerden tasarruf ettiler.

Başlangıçta sadece birkaç müşterisi olan Orta Vietnam pirinç rulosu ve tatlı tezgahı, şimdi istikrarlı bir müşteri tabanına sahip. Bazı günler, talebi karşılayamadıkları için ürünleri erkenden satıyorlar. Bayan Thao gülümseyerek, "Müşterilerin 'Uzun zamandır böyle pirinç rulosu yememiştim' veya 'Tatlı ve jöle tıpkı memleketimdekiler gibi' dediğini her duyduğumuzda çok mutlu oluyoruz!" dedi.

Basit yemeklerle işe başlayan Bay Hai ve Bayan Thao, sadece geçimlerini sağlamakla kalmayıp, memleketlerinin lezzetlerini daha fazla insana ulaştırmak ve korumak için her gün büyük çaba sarf ediyorlar.

Khanh Duy

Kaynak: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html