Şehirde iyi işleri ve yüksek gelirleri olan yakın arkadaşım ve kocasının aniden işlerini bırakıp ormana geri dönmeye karar verdiklerini duyduğumda inanamamıştım. Bu yüzden şimdi, yamaçta yer alan sessiz ahşap evlerinde olmak bana daha da şaşırtıcı geliyor.
Buraya ulaşmak için, birçok bölümünde taş basamaklardan yorucu bir tırmanış gerektiren, diğer bölümlerinde ise eğilerek eski bambu çalılıklarının arasından geçmeyi gerektiren, dolambaçlı ve tehlikeli bir yoldan geçmek zorunda kaldım.
Bir süre sonra bu ormandan, her geçen gün doğanın özel değerini nasıl daha çok keşfettiğinden bahsetti. Beni harap haldeki evde yalnız bırakıp sepetini aldı ve bahçeye çıktı.
Bir an sonra geri döndü ve ormanda yaz olduğu için ektiği sebzelerin hiçbirinin yeni filiz vermediğini söyledi. Hepsi bodur ve su içinde kalmıştı. Evinin yakınındaki tarlada sadece birkaç bambu filizi ve genç filizlerini gösteren yaşlı bir yaban eriği ağacı vardı. Bu öğleden sonra onlara yaban eriği yapraklarından yapılmış ekşi bir çorba ikram edecekti.
Çifte çocukluğumdaki bahçemden bahsettim. Orada, jak meyvesi, guava ve pomelo ağaçları düzenli sıralar halinde dikilmişti.
Ancak ejder meyvesi, muhallebi elması ve yaban eriği gibi bitkiler farklıdır; bunlar kır çiçekleri gibi, çitin dibinde yuva kurmuş halde büyürler. Onların varlığından ancak güzel bir günde büyükannem bana tatlı meyvelerini getirdiğinde haberdar oldum.
Yaban eriği ağacım yıl boyunca yeni sürgünler veriyor. Sürgünler olgunlaştığında çiçek açmaya ve ardı ardına meyve vermeye başlıyorlar.
Büyükannem kurbağa yaprağıyla ekşi çorba yapmak için en genç sürgünleri seçer, saplarını olduğu gibi bırakır, iyice yıkar ve sonra hafifçe ezerdi. Kurbağa yaprağıyla ekşi çorbanın etle pişirilmediğini, neredeyse her zaman tek eşlik eden malzemenin balık olduğunu söylerdi. Genellikle yılan balığı, tatlı su yılan balığı veya diğer yayın balığı türleri olurdu.
Yazın deniz balığı kullanıyoruz. Balık ne kadar özenle hazırlanıp biberle marine edilirse edilsin, sonuçta yine de kendine özgü balık tadı kalıyor; bu yüzden tadını çıkarmak için sıcak yenmesi gerekiyor. Büyükannem tüm aileye dikkatlerini dağıtmamalarını, sofrayı kurmalarını ve hazır olmalarını, böylece yemek pişirmeyi bitirir bitirmez hep birlikte yiyebileceklerini söyledi.
Büyükannemin uyarısı doğruymuş gibi görünüyor, çünkü sofrada kurbağa gözü yapraklı ekşi çorba olduğunda herkes toplanıyor ve sıcak, samimi ve canlı bir atmosfer oluşuyor.
Büyükanne, balığın en etli parçalarını özenle ayırır, balık sosuna batırır ve en küçük torununun pirinç kasesine koyardı; sanki bu, bebeklikten yetişkinliğe kadar her zaman aile geleneği olarak kabul edilen bir ayrıcalıkmış gibi.
Arkadaşım da şu anda aynı şeyi yapıyor. Bana ustaca lezzetli, yağlı bir balık kuyruğu parçası uzatıyor. Dedi ki, uzun zamandır kimse onu ve kocasını bu ücra, orman kenarındaki yerde ziyaret etmemiş. Yeni evleri hala vahşi ve zorlu, ama yalnız değiller.
O gece, küçük, rüzgârın savurduğu tahta evde uyudum, kız kardeşimin derin uykusunun düzenli nefes alışverişini dinledim. Dışarıda cırcır böcekleri ötüyor, rüzgâr esiyordu... Uzaklardan gelen yolcu yüzünden birkaç dalını kaybetmiş olan genç kurbağa ağaçları, sabah çiği ve orman güneşinin etkisiyle rüzgârda hışırdayan narin yeşil filizler vermeye başlamıştı.
Kaynak: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html
Yorum (0)