Taş yosunu

Izgara kaya yosunu.

Kaya yosunu, suyun berrak ve yıl boyunca hızlı aktığı kaynak sularındaki büyük kayalar üzerinde yetişen bir yosun türüdür. Her derede lezzetli yosun bulunmaz ve herkes nasıl hasat edileceğini bilmez. Tay halkına göre, yosun ancak genç, koyu yeşil, yumuşak ve kirlilikten arınmış olduğunda lezzetlidir. Yosun mevsimi genellikle havanın serin olduğu ve dere suyunun berrak ve temiz olduğu geç sonbahardan ilkbaharın sonuna kadar sürer.

Kaya yosununun hazırlanması titizlik ve beceri gerektirir. Hasattan sonra, yosun temiz su altında defalarca yıkanmalı ve safsızlıkları ve doğal balık kokusunu gidermek için iyice sıkılmalıdır. Ardından, yosun ince ince doğranır ve zencefil, limon otu, acı biber, misket limonu yaprakları ve özellikle Tay mutfağının eşsiz lezzetini yaratan mắc khén ve dổi tohumları gibi karakteristik dağ baharatlarıyla karıştırılır. Bulunabilirliğe bağlı olarak, lezzeti artırmak için domuz yağı veya kıyma da eklenebilir.

Xuan Giang'daki Tay halkı, yosundan kızarmış yosun, yosun çorbası gibi birçok yemek hazırlayabilir, ancak en popüler ve sevilen yemek ızgara yosundur. Marine edildikten sonra yosun, dong yapraklarına veya muz yapraklarına sarılır ve kömür ızgarasına yerleştirilir. Pişirildiğinde, yosun karakteristik keskin bir aroma yayar, zengin ve yağlı bir tada sahiptir ve orman baharatlarının kokusuyla harmanlanarak unutulmaz bir mutfak deneyimi yaratır.

Yerel halk kayalardan yosun topluyor.

Modern hayatın koşuşturmacası içinde, Xuan Giang yavaş yavaş doğa severler ve huzur arayanlar için cazip bir yer haline geliyor. Yorucu iş günlerinin ardından, Xuan Giang'ın dağlarına ve ormanlarına yapılacak bir hafta sonu kaçamağı, şırıl şırıl akan derelerin ve yemyeşil ormanların temiz havasına dalmak ve sıcak bir ateşin başında sade ama eşsiz kaya yosunu yemeğinin tadını çıkarmak, ziyaretçilerin tüm endişelerini ve yorgunluklarını atmalarını sağlayabilir. Yemeğin sadeliği ve saflığı, ona eşsiz bir çekicilik kazandırarak, onu tadanların kalplerinde unutulmaz bir tat bırakıyor.

Yosun, günlük yemeklerde yaygın bir malzeme olmanın ötesinde, festivaller, bayramlar veya ailelerin onur konuklarını ağırladığı özel günlerde de karşımıza çıkar. Tay halkı için yosun yemekleri, doğaya duydukları saygıyı, kadınlarının becerisini ve günlük yaşamlarındaki topluluk birliğinin ruhunu temsil eder.

Günümüzde, entegrasyon ve kalkınma bağlamında, kaya üzerinde yosun yemeği, Xuan Giang beldesindeki Tay halkı tarafından kültürel kimliklerinin vazgeçilmez bir parçası olarak korunmaya devam etmektedir. Bu eşsiz yemeğin korunması ve tanıtılması, yalnızca Tuyen Quang'ın mutfak kültürünü zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda geleneksel kültürle bağlantılı deneyimsel turizm ve topluluk turizminin geliştirilmesi için de yollar açar.

Tien Chien

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/