Lezzetli mantarlı erişte çorbası

Rach Gia'da, bun quay, bun ca ve bun mam gibi yemeklerin yanı sıra, müşteriler bun nam tu tu (doğal mantarlı erişte çorbası) ve taze deniz ürünlerini de deneyebilirler.

Bir kase mantarlı erişte çorbası. Fotoğraf: TIEU DIEN

Bir hafta sonu öğleden sonra, bir tanıdığımın tavsiyesi üzerine, Rạch Giá semtindeki Trần Đại Nghĩa caddesinde bulunan Tú Nguyễn'ın doğal mantarlı erişte restoranını ziyaret ettim ve doğal mantarlı erişte yemeğinin tadını çıkardım. Adını ilk duyduğumda vejetaryen bir yemek olduğunu düşünmüştüm. 65.000 VND karşılığında özel mantarlı erişte çorbasını seçtim. Erişte dolu kase, mis gibi bir mantar aroması yayarak, dumanı tütercesine sıcak servis edildi. Çorba berrak, çeşitli sebzeler ve deniz ürünleriyle süslenmişti ve yemek görsel olarak da oldukça çekiciydi.

Tu Nguyen Doğal Mantarlı Erişte Dükkanı'nın sahibi Bayan Nguyen Thi Cam Tu şunları paylaştı: “Ailemin keyif alması için sık sık mantarlı erişte çorbası pişiriyorum. Bu yemek, az yağlı, sebze ağırlıklı ve hafif yemekleri sevenler için uygundur. Hem yemek pişirme tutkumu hem de mutfak tercihlerimi tatmin etmek için herkesin deneyebileceği bu mantarlı erişte dükkanını açtım.”

Taze mantarların hafif aromasıyla tatlandırılmış, biber, soğan ve kişnişle hafifçe acılaştırılmış tatlı ve hoş kokulu et suyundan bir kaşık yudumlayın. Yerken, yumuşak pirinç eriştesinin, taze kalamarın çıtır tatlılığı, sert karides, çiğnenebilir uskumru balık köfteleri, kral istiridye mantarları ve çıtır deniz kulağıyla iç içe geçtiğini hissedeceksiniz. Kalamar, tazeliğini korumak için sadece müşteri siparişi üzerine et suyunda haşlanır. Yanında servis edilen istiridye mantarları, kral istiridye mantarları ve su teresi haşlanmıştır ancak yine de çıtırlıklarını korurlar. Bir parça kalamarı restoranın ev yapımı acı biberli tuzlu sosuna batırın; ekşi, acı, tuzlu ve tatlı lezzetler erişte yemeğinin lezzetini daha da artırır.

Çeşitli ve çekici garnitürlerinin yanı sıra, bu doğal mantarlı erişte çorbası, suyunun doğal olarak tatlı ve hoş kokulu lezzetiyle de müşterilerini cezbediyor. Bayan Tú, kalamar, karides, mantar ve yanında kullanılan sebzeleri özenle seçiyor. Şöyle diyor: “Çorba, karides, balık köftesi, kalamar, mantar, soğan ve ananasın haşlanmasında kullanılan sudan yapılıyor ve gizli tarifine göre baharatlarla tatlandırılıyor. Malzemelerin, özellikle karides, kalamar ve balık köftelerinin taze olması gerekiyor. Bu, çorbanın lezzetli bir aromaya sahip olmasını, balık kokmamasını ve doğal olarak tatlı ve ferahlatıcı bir tada sahip olmasını sağlıyor. Ancak, daha yoğun lezzetleri tercih edenler biraz yavan bulabilir ve daha fazla balık sosu eklemek isteyebilirken, daha hafif bir lezzet tercih edenler kesinlikle sevecektir. Birçok insan restorana gelip sadece mantarlı ve yanında sebzeli erişte çorbası seçiyor çünkü hafif ve daha az yağlı bir yemek tercih ediyorlar.”

Çekici renkleri ve lezzetli tadıyla doğal mantarlı erişte çorbası birçok müşteriyi cezbediyor. 30.000 VND karşılığında, müşteriler balık köfteli lezzetli bir kase doğal mantarlı erişte çorbasının tadını çıkarabilirler. 65.000 VND karşılığında ise karides ve kalamar gibi çeşitli deniz ürünleri içeren "bol malzemeli" özel bir kase mantarlı erişte çorbasının keyfini çıkarabilirler. Müşteriler ayrıca diledikleri takdirde ek deniz ürünleri de sipariş edebilirler. Rach Gia semtinde ikamet eden düzenli müşteri Bayan Nguyen Ngoc Ngoan şunları paylaştı: "Buradaki mantarlı erişte çorbasının, yediğim diğer erişte çorbalarından farklı olarak, hafif tatlı ve dengeli bir lezzeti var. Bir kere denedikten sonra, çorbanın tadını aklımdan çıkaramıyorum. Her gün kahvaltı için doğal mantarlı erişte çorbası seçmek için restorana geliyorum. Fiyatı oldukça uygun; 65.000 VND karşılığında çeşitli taze deniz ürünleriyle bir kase erişte çorbasının tadını çıkarabiliyorum."

Tú Nguyễn'in doğal mantarlı erişte çorbası restoranı sabah 6'dan akşam 9'a kadar açıktır. Hafta sonları restoran çok kalabalık olur ve birçok müşteri sıcak, hafif ve besleyici bir kase mantarlı erişte çorbasının tadını çıkarmak için beklemek zorunda kalır. Bayan Tú her gün 100'den fazla kase erişte çorbası satmaktadır. Açılışından birkaç ay sonra ve birçok müşteriden destek aldıktan sonra, Bayan Tú Phạm Hùng Caddesi'nde bir şube daha açtı. Müşteri tabanı istikrarlı kalırsa, Bayan Tú müşteri talebini karşılamak için daha fazla restoran açmayı planlıyor.

KÜÇÜK ALAN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-bun-nam-a481627.html