Birçok vejetaryen restoranında yapılan gözlemler, Tet (Ay Yeni Yılı) öncesinde vejetaryen yemeklerin hazırlanmasında kullanılan malzemelerin fiyatının biraz arttığını, ancak müşterilere hizmet verebilmek için satış fiyatının değişmeden kaldığını göstermektedir.

Ca Mau Şehri, 2. Bölge'deki An Lac vejetaryen restoranının sahibi Bayan Nguyen Thi Thuy Linh şunları paylaştı: “37 yıldır vejetaryen yemek satışı yapıyorum. Restoranımızda müşterilerin kolayca seçim yapabileceği çeşitli yemekler sunuyoruz; örneğin yengeçli tel şehriye çorbası, Yangzhou usulü kızarmış pilav, kırık pirinç, domuz derili tel şehriye ve buharda pişirilmiş pirinç kekleri... 25-30 bin dong arasında uygun fiyatlarla. Genellikle yılın üç yoğun dönemi vardır: Ocak, Temmuz ve yıl sonu. Sadece Ocak ayında bile, ya restoranda yiyen ya da paket servis alan ortalama 500 müşteriye hizmet veriyoruz.”

Vejetaryen restoran sektöründe 37 yıllık deneyime sahip olan Bayan Thuy Linh, yemek başına 25.000 ila 30.000 VND arasında değişen uygun fiyatlarla çeşitli vejetaryen yemekler sunmaktadır.

Birçok mekan, yerinde yenebilecek yemeklerin yanı sıra, çorbalar, yahni çeşitleri, kızartmalar, ızgara börekler, ızgara etler, salatalar ve çeşitli soslar gibi ürünler için de paket servis hizmeti sunarak menünün monoton olmamasını sağlıyor.

Yaklaşık 4 yıldır vejetaryen restoran işletmeyi de tercih eden Chay 12 (5. Bölge, Ca Mau Şehri), fermente balık soslu tel şehriye, körili tel şehriye, buharda pişirilmiş pirinç ruloları, pirinç eriştesi, kuru erişte, Tay tel şehriyesi, haşlanmış erişte, tavuk salatası ve özellikle vejetaryen güveç yemekleri gibi birçok eşsiz vejetaryen yemek sunmaktadır.

Chay 12 restoranının sahibi Bayan Do Thi Kieu Oanh şunları söyledi: “Restoran, Tet'in (Ay Yeni Yılı) ilk gününde, adak almak için gelen müşterilere yemek satmak üzere açılıyor, ardından Tet için kapanıyor ve sekizinci günde tekrar açılıyor. Ocak ayı aynı zamanda birçok insanın vejetaryen yemek yemeyi tercih ettiği bir dönem ve en yoğun zaman, ilk ayın dolunayıdır. Ortalama olarak günde 200'den fazla müşteriye hizmet veriyoruz ve bu sayı büyük dolunay günlerinde dört veya beş katına çıkıyor. En yoğun ay boyunca hizmet verebilmek için restoran, malzemelerin, taze sebze ve meyvelerin miktarını artırıyor. Restoran tüm gün açık, en yoğun zamanlar öğleden sonra ve akşam saatleridir. Hafta sonları, aileler 3-4 kişi için yeterli olan, 100.000 ila 200.000 VND arasında fiyatlandırılan sıcak tencere setleri sipariş etmeye geliyorlar.”

Hazır yemeklerin yanı sıra, birçok yer müşterilerin eve götürmeleri için çeşitli önceden hazırlanmış vejetaryen yemekler de satmayı tercih ediyor.

Yaklaşık 5 yıl önce bir tofu üretim tesisi açan Bayan Nguyen Thi Lan Anh'ın ailesi (Ca Mau Şehri, 4. Mahalle), taze tofu, kızarmış tofu, küçük köfte, domuz sosisi, soya sütü, mantar sosisi gibi çeşitli ürünler yapmak için günde ortalama 50 kg soya fasulyesi işliyor.

Bayan Lan Anh şunları paylaştı: “Atölyemiz pazara yakın olduğu için hem toptan hem de perakende müşterilere ürün tedarik edebiliyoruz. Sabah pazarına hazır olmak için çalışanlarımız saat 3'te uyanıp işe başlıyor. Bu yıl satış hacmi geçen yıla göre daha düşük, bu nedenle duruma bağlı olarak her gün taze ve yüksek kaliteli ürünler sağlamak için üretimi ayarlıyoruz.”

Vejetaryen yemekler çeşitli sebze ve meyveler kullanılarak kolayca hazırlanabilir ve mantarlar da birçok vejetaryen menüsünde temiz ve kolayca bulunabilen bir besin maddesidir. Bu pazar talebini fark eden Bayan Nguyen Bich Nhu (Khanh Binh beldesi, Tran Van Thoi ilçesi), bu dönemde satmak üzere çiftliğindeki mantar miktarını artırdı.

Bayan Nhu şunları söyledi: "Mantar çiftliğinde şu anda altın ve yakut mantarlar bulunuyor, ancak en bol ve popüler olanlar hala gri istiridye mantarları. Mantarların uzun süre taze ve lezzetli kalması için, sadece sipariş aldığımda hasat ediyorum. Mantarların çok büyümesine izin vermiyorum çünkü o zaman artık çıtır ve tatlı olmazlar. Müşterilerim çoğunlukla yerel ve çevrimiçi. Şu anda gri istiridye mantarları kilogram başına 65.000 VND'den satılıyor."

Ngo Nhi

Kaynak: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html