Kış gününde sıcak bir öğleden sonra keyfi.

Şeker ve balın tatlı lezzeti, ağızda eriyen yeşil fasulye dolgusunun hoş kokulu ve fındıksı tadı; tüm bunlar bu otantik Hanoi lezzetinde bir araya geliyor.

Kızarmış donutlar, Hanoi'de uzun zamandır popüler bir öğleden sonra atıştırmalığı olmuştur. Fotoğraf: Sağlanmıştır.

Sonbahar ve kış aylarında Hanoi, dinginliği takdir eden romantik ruhlar için her zaman ideal bir destinasyondur. Güneş ılıman, rüzgar hafif, hava çok soğuk değil ve güneş ışınları yumuşak ipek gibi uzanarak sokaklarda zarifçe süzülüyor, kadim ağaçların dallarında sallanıyor ve yol kenarındaki dökülmüş yaprakların parıldayan altın tonlarını yansıtıyor. Kadim ağaçların yeşili, sokaklara düşen altın yaprak yağmurlarıyla birleşerek, belki de Hanoi'ye özgü nefes kesici bir sonbahar manzarası yaratıyor.

İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış olmak üzere dört mevsimin yanı sıra, her mevsim Hanoi'ye farklı bir görünüm ve karakter kazandırır ve Hanoi mutfağı , ister uzakta ister yakında yaşasınlar, her mevsimde birçok insanı büyüler. Bu başkentte yaşayan ve çalışanlar için, her bir yemeğin varlığı, "mevsimi" sokaklara geri getirmek gibidir.

Kızarmış çörekler sadece kırsal kesimlerde bulunmaz; uzun zamandır Hanoililer için "öğleden sonra atıştırmalıkları" listesinde yer almaktadır. "Öğleden sonra atıştırmalıkları" terimi, Hanoililerin mutfak kültürünü yansıtır; şehir sokaklarının koşuşturmacası içinde, stresli çalışma veya ders çalışma saatlerinden sonra sohbet etme ve anıları yad etme fırsatı buldukları, işe gitmeden önce keyifle tüketilen bir lezzettir. Hanoi'de birçok kızarmış çörek satıcısı vardır; onları herhangi bir kaldırımda, sokak köşesinde, ara sokakta veya kadınların taşıdığı sepetlerde şehrin her yerinde rastgele bulabilirsiniz.

Birçok çeşit kızarmış donut var, ama ben genellikle tatlı olanları tercih ederim; en popülerleri ise ballı donutlar ve şekerli donutlar. En çekici yanı, açken bu tatlıları tatmak. Yuvarlak sepetlerde servis edilirler, altın kahverengi bal sırıyla parıldarlar veya beyaz şekerle noktalanırlar. Bir ısırık aldığınızda, hamurun sertliğini değil, dış kabuğun çıtırlığını hissedersiniz. Bal ve şeker kaplaması tam kıvamında, akışkan değil, tatlılık yavaş yavaş azalır, ağzınızda erir ve yumuşak, pürüzsüz maş fasulyesi dolgusuyla karışan hoş kokulu, hafif tatlı bir tat bırakır. Ballı donutun en iyi kısmı tartışmasız kabuğudur. Şekerli donutlarda beyaz şeker kullanılırken, ballı donutlardaki bal esmer şekerden yapılır, ancak her iki tür de tam doğru miktarda tatlılık sunar.

Tatlı hamur işleri ilk ve en popüler hamur işi türü olsa da, günümüzde lezzet çeşitliliğini artırmak ve müşteri tercihlerine hitap etmek amacıyla tuzlu kızarmış hamur işleri de oldukça popülerdir. Tuzlu kızarmış hamur işlerinin ana malzemeleri, buharda pişirilmiş mantıların iç harcına benzer şekilde kıyma, kulak mantarı vb.dir. Her dükkanın tuzlu iç harcı için kendine özgü bir tarifi vardır ve bu da eşsiz bir lezzet yaratır. Çıtır, çiğnenebilir kabuk, içindeki dolguyla birleşerek inanılmaz derecede çekici bir tat oluşturur. Tuzlu kızarmış hamur işleri, ekşi, baharatlı, tuzlu ve tatlı lezzetlerin uyumlu bir dengesiyle mükemmel bir şekilde baharatlandırılmış bir sosla servis edilir. Zenginliği dengelemek için genellikle turşulanmış alabaş veya yeşil papaya ile birlikte sunulurlar ve özellikle soğuk kış günlerinde tavadan yeni çıkmışken çok lezzetlidirler. Bu basit ikram, yakın arkadaşların bitmek bilmeyen sohbetlerini daha sıcak ve samimi hale getirir.

Hanoi'nin mutfağı inanılmaz derecede çeşitlidir, uzaktan gelen ziyaretçiler için gerçek bir cennettir ve bu da onu diğer birçok yerle kıyaslanamayacak eşsiz bir çekiciliğe ve cazibeye sahip kılan faktörlerden biridir. Bu çekicilik, sayısız insanın çocukluk anılarıyla derinden bağlantılı olan basit lezzetlerden kaynaklanmaktadır. Serin sonbahar ve kış havalarında, gösterişli yemeklere, lüks restoranlara veya üst düzey lokantalara ihtiyacınız yok; sadece bir grup arkadaşınızla bir araya gelip cazip kızarmış keklerin tadını çıkarmak veya küçük bir ara sokakta sokak satıcılarının tanıdık seslerini dinlemek, Hanoi'yi güzel ve samimi hissettirmek için yeterlidir.

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html