Yapışkan pirinçten elde edilen mutfak özü.

Tuyen Quang'ın dağlık bölgelerindeki köylerde yapışkan pirinç sadece halkın geçimini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda topluluğun kültür ve geleneklerinin de gelişmesine katkıda bulunur. Pirinç tarlalarında altın sarısı bir renge bürünerek hoş bir koku yayan yapışkan pirinç, yerel halk tarafından yaratıcı bir şekilde birçok eşsiz yemeğe dönüştürülür. Bunlar arasında, Tuyen Quang'daki etnik azınlıkların yaşamlarıyla yakından ilişkili üç tipik yemek bambu ile pişirilmiş pirinç, yapışkan pirinç kekleri ve beş renkli yapışkan pirinçtir.

Bambu tüplerde pişirilmiş yapışkan pirinç - dağların ve ormanların lezzeti.

Bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirinç (Cơm lam), Tay, Dao ve Mong etnik gruplarının tanıdık bir yemeğidir. Kokulu yapışkan pirinç temizlenir, serin kaynak suyunda ıslatılır, ardından genç bambu tüplerine yerleştirilir, her iki ucu muz yapraklarıyla kapatılır ve sıcak kömürler üzerinde kavrulur. Bambu tüpü hafifçe kömürleştiğinde, pişmiş pirinç kokusuyla karışmış keskin bir bambu aroması yaydığında, yapışkan pirinç hazırdır. Cơm lam, tarlalarda ve çiftliklerde sadece günlük bir yemek değil, aynı zamanda doğayla bağlantının ve dağlarda ve ormanlarda azimli çalışmanın ruhunun bir sembolüdür.

Yapışkan pirinç keki - bayramların ve aile buluşmalarının vazgeçilmez bir yemeği.

Hmong, Dao ve Tay halklarının yaşamında yapışkan pirinç kekleri, Tet (Ay Yeni Yılı) ve diğer festivallerde vazgeçilmez bir yemektir. Yapışkan pirinç pişene kadar buharda pişirilir, ardından pürüzsüz ve esnek bir hamur elde etmek için büyük bir havan ve tokmakla tahta bir havan içinde dövülür ve daha sonra yuvarlak, bembeyaz kekler haline getirilir. Yapışkan pirinç kekleri, tarımsal inançlar ve elverişli hava için yapılan dualarla yakından ilişkili olan bütünlüğü ve bolluğu simgeler. Tuyen Quang'ın birçok dağ köyünde, festivaller ve Tet sırasında, atalara sunulan ve daha sonra çocuklarla, torunlarla ve ziyaretçilerle paylaşılan bir tepsi yapışkan pirinç keki her zaman bulunur.

Beş renkli yapışkan pirinç - orman bölgesinin bir dokusu.

Bambuyla pişirilmiş pirinç basit ve yapışkan pirinç kekleri bolluğu simgelerken, beş renkli yapışkan pirinç, kutlama sofrasında bir duvar halısı kadar canlıdır. Yaylalardaki yetenekli kadınlar pirinç tanelerini doğal renklerle boyarlar: moru perilla yapraklarından, kırmızıyı gac meyvesinden, sarıyı zerdeçaldan, yeşili pişmiş pirinçten ve pirincin kendi orijinal beyaz renginden...

Bambu tüplerinde pişirilmiş yapışkan pirinç, pirinç kekleri ve beş renkli yapışkan pirinç olmak üzere bu üç yemek, farklı şekillerde hazırlanmış olsalar da ortak bir noktayı paylaşıyorlar: kokulu, yapışkan pirinç tanelerinin, özenli emeğin ve etnik halkın yaratıcılığının doruk noktası.

Kaynak: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/