Çocukken, her yağmur mevsimi geldiğinde babam aile yemeklerimizi zenginleştirmek için yılan balığı tuzakları kurmaya başlardı. Evimizin çevresinde, tepenin eteğinde, çamurlu pirinç tarlalarına su taşıyan küçük bir dere vardı.
Burada pirinç ekim mevsimi çok zorlu geçiyor, ama bu topraklar yılan balıkları için bir üreme alanı. Bir keresinde babamın sadece birkaç yılan balığı tuzağı kurduğunu ve sabahleyin leğeninin pırıl pırıl altın rengi yılan balıklarıyla dolu olduğunu hatırlıyorum.
Annem, yılan balıklarının düzgün hazırlanmazsa çok hoş olmayan bir balık kokusu olacağını söylerdi, bu yüzden babam ne zaman yılan balığı yakalasa, üzerindeki tüm sümüğü temizlemek için her zaman odun külü kullanır. Sonra onları iyice yıkar ve kaynamaya başlayana kadar haşlar, ardından sudan çıkarıp süzgeçte süzer.
Babamın yanında oturup, onun yemek pişirmesini izlemek ve talimatlarını dinlemek harika bir duyguydu. "Kızlar yemek yapmayı öğrenmeli ki bir gün kocaları ve çocukları için yemek yapabilsinler," dedi.
Babam bize gülümseyerek baktı ve titizlikle talimatlar verdi. Yılan balığının sadece pişene kadar haşlanması durumunda, etini çıkarırken lapa gibi olmayacağını veya dağılmayacağını söyledi. Ancak iyice pişirilmezse, etini çıkarmak zor olurdu.
Babamın üç parmağı sıkıca kavrayarak yılan balığı etini lezzetli parçalara ayırdı. O yılan balığını hazırlarken, annem de baharatları öğütmeyi yeni bitirmişti. Acı biberin keskinliği, arpacık soğanının aroması ve özellikle zerdeçalın keskin tadı vardı. Annem, zerdeçal olmadan yılan balığının lezzetli olmayacağını söyledi. Ayrıca bir tabağa ince ince doğranmış zerdeçal yaprakları da koydu; biz çocuklar genellikle yaprakları kullanmazdık çünkü o güçlü, keskin tadı sevmezdik.
En çok sevdiğimiz şey, annemin yılan balığını kızgın yer fıstığı yağında kızartırken çıkardığı cızırtı sesiydi; baharatlar ve et birbirine karışarak havayı harika bir kokuyla dolduruyordu. Herkesin midesi tadına bakmak için heyecanla gurulduyordu.
Annem yılan balığını iyice soteleyip lezzetlendirdikten sonra, önceden pişirilmiş pirinç lapasına ekler ve iyice karıştırırdı. Kalın buhar bulutları yükselir, havayı hoş bir kokuyla doldururdu. Dışarıda şafak söküyordu. Böylece kız kardeşlerimle birlikte lezzetli ve besleyici bir kahvaltı yapmış olurduk.
Herkes hayatı boyunca anne ve babasıyla birçok kahvaltı deneyimi yaşar. Ama benim için, soğuk kış günlerinde kardeşlerim ve anne babamla birlikte oturup sade bir kase yulaf lapası yemenin verdiği duygu, her zaman en mutlu olanı olmuştur.
[reklam_2]
Kaynak: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html
Yorum (0)