1. İngiliz Usulü Salade Nicoise
Nicoise salatası, zarif ve incelikli bir varyasyonu temsil eder (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
Salade Nicoise'nin kökeni Güney Fransa'ya dayanmaktadır, ancak İngiltere'ye geldikten sonra, İngiliz mutfağına mükemmel şekilde uyacak şekilde, nazik ve zarif bir dönüşüm geçirmiştir. Altın sarısı bir yaz gününde, çiçek açmış mor salkımların altında kurulan ahşap masalarda, Salade Nicoise eşliğinde hafif bir öğle yemeği, mükemmel bir tablo oluşturur.
Bu, İngiliz yazının olmazsa olmaz yemeği, büyük bir özenle hazırlanır: birinci sınıf taze veya konserve ton balığı, mükemmel pişmiş haşlanmış patates, yeşil fasulye, az pişmiş yumurta, sulu domatesler, tatlı kırmızı soğanlar ve dolgun siyah zeytinler. İngilizlere özgü dokunuş ise, sos için yerel marul, hafif hardal ve elma sirkesi seçiminde yatmaktadır; bu da hafif, az yağlı ancak dolgun bir lezzet ortaya çıkarır.
İngiliz usulü Nicoise salatasının lezzetleri, tıpkı bir arpa tarlasında esen yaz esintisi gibi, incelikli ama büyüleyicidir. Her lokma bir senfonidir: patatesin topraksı tadı, ton balığının zengin tatlılığı, keskin sos ve yeşilliklerin ferahlatıcı serinliği. Akşam çökerken, İngilizler genellikle bahçelerinde bu yemeğin tadını tost ve soğuk bir kadeh beyaz şarap eşliğinde çıkarırlar. Bu sadece bir yemek değil, damak tadının ve ruhun yatıştığı bir yaz keyfi ritüelidir.
2. Çiftçi Öğle Yemeği
İngiltere'de mutlaka denenmesi gereken bir yaz yemeği de Ploughman's Lunch'tır (Görsel kaynağı: Derlenmiş).
İngiliz yazının olmazsa olmaz yemeklerinden biri olan Çiftçi Öğle Yemeği, basit ama özlü bir kırsal yemektir. 19. yüzyılda ortaya çıkan bu yemek, aslen İngiltere'nin yeşil tarlalarını süren çiftçilerin öğle yemeğiydi. Bugün de geleneksel publarda, pikniklerde ve hatta yaz aylarında ev bahçelerinde popülerliğini koruyor.
Çiftçi öğle yemeği genellikle Cheddar veya Stilton gibi birinci sınıf İngiliz peynir dilimleri, çıtır kızarmış ekmek, hafif tatlı turşu salatalık, turşu soğan, bol tereyağı ve bazen de soğuk etlerden oluşur. En önemli özelliği ise Branston Pickle'dır; eşsiz bir lezzet dengesi yaratan tatlı ve tuzlu bir sebze reçelidir.
Yaz aylarında, Çiftçi Öğle Yemeği'nin tadını çıkarmak, doğaya yakın, rustik bir deneyimdir. Her şey basit bir tahta kesme tahtası üzerinde sergilenir, yeşil çimenlerin üzerinde birlikte paylaşılır ve yanında soğuk bir bira veya elma şarabı içilir. Bu İngiliz yaz yemeğindeki her malzeme tazedir, yerel lezzetleri yansıtır ve yemek yiyenleri, kuş cıvıltılarını dinlemek ve taze çimen kokusunu hissetmek için zamanın yavaşladığı huzurlu kırsal kesime geri götürür.
3. Eton Mess
Eton Mess, klasik ama doğaçlamaya açık bir tatlıdır (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
İngiliz yazının en sevilen tatlılarından biri olan Eton Mess, klasik ama bir o kadar da doğaçlama bir tatlıdır. Prestijli Eton Koleji'nde doğan bu tarifin, bir kriket maçı sırasında Pavlova'nın dağılması sonucu ortaya çıkan "tatlı bir kaza" olduğu ve şefin bunu hızla nefis bir karışıma dönüştürmek zorunda kaldığı söylenir.
Eton Mess, çıtır beze parçaları, hafif ve kremsi taze krema ve sulu kırmızı İngiliz çileklerinden oluşur; bunların hepsi kasıtlı olarak, sanki tesadüfen bir araya getirilmiş gibi bir karışımdır. Yaz geldiğinde, İngiliz çilekleri en tatlı halindedir ve canlı kırmızı renkleri masada açan çiçekler gibi görünür.
Eton Mess'in tadını çıkarmak, tek bir kaşıkta yazın özünü tatmak gibidir: çileklerin ferahlatıcı tatlı ve ekşiliği, dondurmanın pürüzsüz kremamsılığı ve merengin çıtır, ağızda eriyen dokusu. Bu, İngiliz yazının olmazsa olmaz lezzeti, sadece şık bahçe partilerinde değil; İngilizlerin sıcak güneş altında tembel öğleden sonralarını geçirdiği yol kenarı kafelerinde de bulunur. Basit bir neşe, çocukların burunlarına yapışan dondurmadan dolayı attıkları bulaşıcı kahkahalar, İngiltere'nin yaza sunduğu sade romantizm...
4. Taç Giyme Töreni Tavuk Salatası
Taç Giyme Tavuk Salatası, Kraliçe II. Elizabeth'in taç giyme törenini kutlamak için yaratılmıştır (Görsel kaynağı: Derlenmiş).
İngiliz yaz yemekleri arasında, Taç Giyme Tavuk Salatası kraliyetle ilgili bir hikayeye sahiptir. 1953'te Kraliçe II. Elizabeth'in taç giyme törenini kutlamak için yaratılan bu yemek, İngiliz geleneği ile sömürge dönemine ait Hint lezzetlerinin uyumlu bir karışımını yansıtır.
Haşlanmış, yumuşak tavuk eti didiklenir ve mayonez, hafif bir köri tozu, doğranmış kuru kayısı veya kuru üzüm, kavrulmuş badem ve bir tutam kişniş ile karıştırılır. Salata haline getirildiğinde, İngilizler taze yeşillikler, dilimlenmiş salatalık ve bazen de çıtır yeşil elmalar eklerler. Sosun hafif kremamsılığı, kuru meyvelerin hafif tatlılığı ve köri'nin hafif acılığı, sofistike ama tanıdık bir yemek oluşturmak için bir araya gelir.
Bahçe çay partilerinde veya nehir kenarı pikniklerinde, Taç Giyme Tavuk Salatası, tam buğday ekmeği, tortilla veya taze yeşilliklerle servis edilir. Bu İngiliz yaz yemeği hem resmi (kraliyet törenlerini anımsatan) hem de sade olup, aile yemeklerinin tanıdık bir parçası haline gelmiştir. Açıklığı, yabancı etkileri kucaklarken İngiliz ruhunu (rafine, zarif ve lezzetli) korumayı anlatan bir hikaye anlatır.
5. Pimm's Kupası ve İngiliz Bahçesi Partisi
Pimm's Cup, yaz mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline geldi (Görsel kaynağı: Derlenmiş)
İngiltere'de yaz yemeklerinden bahsederken, imzası niteliğindeki içeceği Pimm's Cup'tan bahsetmemek imkansızdır. Temelde bir kokteyl olmasına rağmen, Pimm's Cup yaz mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelmiş, bahçe partilerinde, Wimbledon tenis turnuvalarında veya nehir kenarındaki pikniklerde vazgeçilmez bir unsur olmuştur.
Pimm's No.1, limonata, dilimlenmiş salatalık, taze nane yaprakları, portakal, çilek ve bazen de elma ve nar ile karıştırılmış cin aromalı bir likördür. Bu içecek, canlı turuncu-kırmızı rengiyle görsel olarak çekici olmasının yanı sıra, bir çayırda esen hafif bir esinti gibi serinletici ve ferahlatıcıdır.
Pimm's Cup genellikle soğuk etler, İngiliz peynirleri, tuzlu tartlar ve taze salatalarla birlikte servis edilir. İngiltere'de yaz mutfağı her zaman yiyecek ve ortamı uyumlu hale getirir. Güneş ağaçların arasından süzülürken, bahçe masaları kareli masa örtüleriyle donatılır ve güneş ışığında parıldayan Pimm's Cup'lar herkesi yavaşlamaya, hikayeler paylaşmaya ve birlikte gülmeye davet eder.
Pimm's Cup, sadece bir içecekten daha fazlası; resmiyet ve rahatlığın iç içe geçtiği, yemek yiyenlerin İngiliz kültürünün incelikli, zarif ama aynı zamanda ulaşılabilir doğasını deneyimleyebildiği İngiliz yazının bir sembolüdür.
İngiliz yaz mutfağı, sade ama incelikli bir şekilde büyüleyici olup, yemek yiyenleri tüm duyuların uyandığı bir dünyaya davet eder. Bir gül bahçesinde veya Londra parkının ortasında oturup İngiliz yaz yemeklerinin tadını çıkarmak, ülkenin özüne dokunmak gibidir – gelenek ve modernliğin, resmiyet ve özgürlüğün, kırsal cazibe ve zarafetin harika bir karışımı. İşte bu yüzden İngiliz yazı, hayalperest gezginlerin kalbinde her zaman özel bir yere sahiptir.
Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
Yorum (0)