Uzmanlıktan OCOP'a

İşçiler taze pho eriştelerini istifleme işlemini gerçekleştiriyorlar.

Lang Son'a gelince, pho eriştesi dendiğinde insanların aklına genellikle Loc Binh'in (eski Loc Binh bölgesi) taze pho eriştesi gelir. Bu "özel" ürünü bir OCOP ürününe dönüştürme sürecini daha iyi anlamak için, Loc Binh komünündeki Lao Dong bölgesindeki Hung Phuc pho eriştesi üretim evini ziyaret etme fırsatı bulduk. Malzemeleri hazırlarken, tesisin sahibi Bay Nguyen The Hung şunları söyledi: Pho eriştesi yapmak uzun yıllardır bir aile geleneğidir. Ürünün hem kalite hem de miktar olarak değerini daha da artırma arzusuyla, 2015 yılında eskiden olduğu gibi odun sobası kullanmak yerine öğütücü, kazan ve elektrikli buhar makinesi gibi makinelere yatırım yaptık. Elektrikle kaplandığında, sıcaklık ve buhar standart eşiğe ulaşacak ve eriştelerin her zaman lezzetli tadını, daha koyu ve daha esnek olmasını sağlayacaktır. Özellikle pho eriştelerimizde kimyasal madde kullanmadan, bao thai pirinci ve temiz Mau Son suyu gibi yerel olarak temin edilebilen malzemelerin %100'ünü kullanıyoruz.

Tesis, pirincin ıslatılması ve malzemelerin karıştırılması gibi tüm süreçleri gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerine uygun olarak titizlikle takip etmektedir. Özellikle, pişirildikten sonra bitmiş pho erişteleri, geleneksel pho lezzetini korumak için makine yerine işçiler tarafından elle kesilmektedir. Her aşamada gösterilen titizlikle, Hung Phuc pho erişteleri kaliteyi garanti altına almış ve birçok müşteri tarafından güvenilmektedir.

Loc Binh komünündeki Loc Binh pazar büfesinde bir pho restoranının sahibi olan Bayan Tran Thi Hien şunları söyledi: Ailem onlarca yıldır pho pişirme işinde. Ayrıca birçok farklı yerden pho eriştesi ithal etmeyi denedim ama yine de sadece Hung Phuc pho eriştesine güveniyorum çünkü pişirildiğinde pho erişteleri kalın, çiğnenebilir, hoş kokulu ve serin oluyor. Yetişkinlerden çocuklara kadar herkes çok lezzetli buluyor.

Bunun yanı sıra, profesyonel bir ajansın rehberliğinde tesis, ürünü OCOP standartlarına uygun hale getirmek için üretim sürecine odaklanmış, menşei takip etmek için tam damgalar, etiketler, barkodlar ve gıda hijyeni ve güvenlik testleri ile kendi markasını proaktif bir şekilde oluşturmuş ve böylece müşterilerle güven oluşturmuştur. 2025 yılında, Hung Phuc taze pho erişteleri 3 yıldızlı bir OCOP ürünü olarak değerlendirilecek ve sınıflandırılacaktır.

Ürünlerin hem kalite hem de nicelik açısından değerini artırmaya odaklanılması sayesinde, ürün şu ana kadar yalnızca eyaletteki tüketiciler tarafından değil, aynı zamanda eyalet dışında da istikrarlı bir müşteri kitlesine sahip: Hanoi , Quang Ninh... Ortalama olarak, işletme hanesi her gün pazar için 3 ila 5 kental taze pho üretiyor ve eyaletteki bazı pho restoranlarına ortalama 14.000 - 15.000 VND/kg satış fiyatıyla tedarik ediyor. Aylık 50 milyon VND'nin üzerinde gelir sağlıyor ve 2 yerel işçiye iş imkanı yaratıyor.

Loc Binh Komünü Ekonomi Departmanı Başkanı Bay Nguyen Van Tuyen şunları söyledi: Loc Binh Pho, birçok kişi ve turist tarafından bilinen geleneksel bir yemektir, ancak pek çok üretim tesisi bunu bir OCOP ürünü olarak sunmamıştır. Şu anda bu, komündeki ikinci OCOP Pho ürünüdür. Departman, önümüzdeki dönemde gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için tesislerin tanıtımını ve yönlendirmesini sürdürecek ve ürünün il içinde ve dışında düzenlenen ürün tanıtım fuarlarında yer almasını destekleyerek tüketim pazarını yaygınlaştıracak ve genişletecektir.

Üretim yöntemlerindeki yaratıcılıkla Hung Phuc taze pho erişte üretim tesisi, OCOP ürünlerini başarıyla üretmiştir. Önümüzdeki dönemde, üretim tesisi tanıtım programları yürütmeye, ürünleri tanıtmaya, üretim ölçeğini genişletmek için makine ve ekipman yatırımı yapmaya ve yerel spesiyalitelerin tanıtımına ve pazara sunulmasına katkıda bulunmaya devam edecektir.

Yorum (0)