Yerel lezzetlerden OCOP ürünlerine kadar.

İşçiler taze pirinç eriştelerini istifliyorlar.

Lang Son'u ziyaret ettiğimizde, pho eriştesi denince akla ilk gelen şey Loc Binh taze pho eriştesidir (eski adıyla Loc Binh bölgesi). Bu "özel" ürünün OCOP ürününe dönüşme yolculuğunu daha iyi anlamak için, Loc Binh beldesinin Lao Dong bölgesindeki Hung Phuc pho eriştesi üretim tesisini ziyaret etme fırsatımız oldu. Malzemeleri hazırlarken, tesisin sahibi Bay Nguyen The Hung şunları paylaştı: "Pho eriştesi yapmak, yıllardır nesilden nesile aktarılan bir aile geleneğidir. Ürünün hem kalitesini hem de miktarını daha da artırma arzusuyla, 2015 yılında eskiden kullandığımız odun ateşli soba yerine öğütücü, buharlı pişirici ve elektrikli buharlı pişirici gibi makinelere yatırım yaptık. Elektrik kullanıldığında, sıcaklık ve buhar standart seviyeye ulaşarak eriştenin lezzetli aromasını, kalınlığını ve çiğnenebilirliğini korumasına yardımcı olur. Daha da önemlisi, pho eriştelerimiz, Bao Thai pirinci ve temiz Mau Son suyu da dahil olmak üzere %100 yerel kaynaklı malzemeler kullanılarak yapılır ve eriştenin çiğnenebilirliğini sağlamak için hiçbir kimyasal madde kullanılmaz."

Pirinci ıslatma ve malzemeleri karıştırma işleminin tamamı, gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerine sıkı sıkıya uyularak gerçekleştirilir. Özellikle, geleneksel pho'nun otantik tadını korumak için, pişirme işleminden sonra pho eriştesi makinelerle değil, işçiler tarafından elle dilimlenir. Her adımda gösterilen bu titiz özen sayesinde, Hung Phuc pho eriştesi kalitesini garanti altına almış ve birçok müşterinin güvenini kazanmıştır.

Loc Binh Komünü, Loc Binh Pazarı'nda bir pho tezgahının sahibi olan Bayan Tran Thi Hien şunları söyledi: "Ailem onlarca yıldır pho işiyle uğraşıyor. Birçok farklı yerden pho eriştesi ithal etmeyi denedim, ancak hala sadece Hung Phuc pho eriştesine güveniyorum çünkü pişirildiğinde erişte kalın, çiğnenebilir, hoş kokulu ve her yaştan müşterinin beğeneceği kadar lezzetli oluyor."

Ayrıca, uzman kuruluşların rehberliğinde, tesis, ürünlerinin OCOP standartlarını karşılamasını sağlamak için üretim sürecine odaklanmış, eksiksiz etiketler, izlenebilirlik için barkodlar ve gıda güvenliği ve hijyen testleri ile kendi markasını proaktif olarak oluşturarak müşterilerle güven inşa etmiştir. 2025 yılında, Hung Phuc taze pirinç eriştesinin 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak değerlendirilmesi ve sınıflandırılması beklenmektedir.

Ürün kalitesini ve miktarını iyileştirmeye odaklanılması sayesinde, işletme artık sadece il içindeki tüketiciler arasında popüler olmakla kalmıyor, aynı zamanda Hanoi ve Quang Ninh gibi il dışındaki şehirlerde de istikrarlı bir müşteri tabanına sahip. İşletme ortalama olarak günde 3 ila 5 kuintal taze pho eriştesi üretiyor ve ildeki birçok pho restoranına ortalama 14.000 – 15.000 VND/kg fiyatla tedarik sağlıyor. Bu da aylık 50 milyon VND'nin üzerinde gelir elde edilmesini ve 2 yerel işçiye iş imkanı yaratılmasını sağlıyor.

Loc Binh Komünü Ekonomi Dairesi Başkanı Sayın Nguyen Van Tuyen şu açıklamayı yaptı: "Loc Binh pirinç eriştesi, yerel halk ve turistler tarafından yaygın olarak bilinen geleneksel bir yemektir, ancak birçok üretim tesisi bunu OCOP ürünü haline getirmemiştir. Şu anda bu, komünümüzde pirinç eriştesiyle ilgili ikinci OCOP ürünüdür. Gelecekte, daire gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için tesisleri desteklemeye ve yönlendirmeye devam edecek ve ürünün pazarını genişletmek ve yaygınlaştırmak için il içi ve dışındaki ürün fuarlarına katılımını destekleyecektir."

Hung Phuc'taki taze pirinç eriştesi üretimi yapan aile, yenilikçi yöntemler kullanarak başarılı bir şekilde OCOP (Tek Köy Tek Ürün) ürünü geliştirdi. Gelecekte, aile tanıtım ve ürün geliştirme programlarını uygulamaya devam edecek; üretim ölçeğini genişletmek için makine ve ekipmana yatırım yapacak ve yerel spesiyalitenin daha geniş bir pazara tanıtılmasına katkıda bulunacaktır.

Kaynak: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html