Bay Van Ba Nam, ailesinin nesillerdir çiftçilikle uğraştığını ve pirinç kepeği, mısır kepeği, muz ve sebze gibi girdiler kullanarak güvenli tarım teknikleriyle geleneksel domuz yetiştiriciliğine yatırım yaptığını belirtti.
Çift, güvenli domuz ürünleriyle işe başlayarak, ailelerinin ekonomisini geliştirmek için domuz sosisleri ve diğer et ürünlerini işleme yollarını araştırdı. Hızlı gıda işleme yöntemleriyle uzun bir süre boyunca sürekli öğrenme, araştırma ve deneme yaptıktan sonra, tüketicilerin sağlığı için güvenli, lezzetli sosis ve köfteler üretmeye karar verdiler.
Sayın Nam, güvenli hammaddeler kullanarak ve temiz işleme prosedürlerini standartlaştırarak ürün miktarını artırmaya odaklanmanın yanı sıra, kapalı döngü işlemeyi desteklemek için sürekli olarak makine ve ekipmana yatırım yapmaktadır.
Buna göre, makine ve ekipman satın almak ve üretim alanını 150 m²'ye genişletmek için yaklaşık 800 milyon VND yatırım yaptı. Tesisi ayrıca, her biri aylık 5-6 milyon VND kazanan iki yerel işçiye düzenli istihdam sağlıyor.
2024 yılının başından bugüne kadar Nam Khanh tesisi, günlük ortalama 50-60 kilogram çeşitli sosis, börek ve diğer işlenmiş et ürünleri üretmektedir. Özellikle, il içi ve dışındaki dağıtımcılara, restoranlara ve parti ve etkinlikler için catering hizmeti veren firmalara tedarik sağlamak üzere günlük 20-30 kilogram domuz sosisi üretmektedirler.
5 yıllık üretim ve kapsamlı deneyimin ardından, Nam Khanh işletmesi sosis ürünlerinin değerlendirilmesi ve sınıflandırılmasına katılmak üzere kayıt yaptırdı ve 2023 yılında OCOP 3 yıldızlı standardını elde etti.
“Pazarda giderek daha katılaşan talepleri ve şiddetli rekabeti karşılamak için Nam Khanh, temiz beslenme ve sağlıklı yaşam yolunu izlemeye kararlıdır. Nam Khanh ürünleri, 'üç hayır' kriterini (boraks yok, koruyucu madde yok, yapay renklendirici yok) sağlamalıdır,” diye belirtti Bay Nam.
Bay Nam'a göre, her bir Nam Khanh sosisi özenle baharatlandırılıyor, marine ediliyor ve baharatlarla dolduruluyor, ardından hidrolik bir ekstrüder kullanılarak kolajen kılıfa yerleştiriliyor. Ayrıca, ürünün korunması için otomatik bağlama makineleri, otomatik buharlayıcılar, vakumlu paketleme makineleri, otomatik sterilizatörler ve yüksek kapasiteli dondurucular gibi çeşitli işleme makineleri kullanılıyor.
Ayrıca ürün, Tien Phuoc biberi, Ly Son sarımsağı ve Cua Dai balık sosu gibi temel baharatlarla marine edilerek lezzetli bir tat elde ediliyor ve müşterilerin güvenini kazanıyor.
Kaynak
Yorum (0)