Vietnamlı girişim şirketinin riskli girişimi: Cırcır böceklerinden atıştırmalık üretmek.

Çekirge atıştırmalıkları üretimine bir milyar VND'den fazla yatırım yapan ve ilk ayda 10.000'den fazla paket satan Rec Rec, Vietnamlılar arasında böcek bazlı yiyecekleri yaygınlaştırmayı hayal ediyor, ancak bu kolay değil.

"Atıştırmalıklar her zaman sağlıksız ve besin değeri düşük olmalarıyla kötü bir üne sahip olmuştur. Bu, yeni bir alan yaratma fırsatımız: sağlıklı atıştırmalıklar," dedi Rec Rec'in kurucu ortaklarından Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen).

Alman çevrimiçi veri platformu Statista'ya göre, Vietnam'daki atıştırmalık pazarı yaklaşık 5,81 milyar dolar değerinde. Sağlıklı atıştırmalıklardan hoşlanan tüketiciler sayesinde bu pazardan pay almayı umuyorlar. Ngoc Bich ve benzer düşünen kişiler, nişasta kullanmak yerine, cırcır böceği etinden atıştırmalık üretmek için paralarını bir araya getirdiler.

Kriket sektöründe yeni olmasa da, Bich'in hedeflerine ulaşması kolay değil. Kendisi, 20 pazara toptan satış yapan kriket proteini üreticisi ve ihracatçısı CricketOne'ın kurucu ortağı ve iş geliştirme direktörüdür. 2017 yılında kurulan şirket, Avrupa Komisyonu'ndan yeni bir gıda sertifikası alan dünyadaki ikinci şirket olup, bu sayede ürünlerini AB genelinde satma hakkı elde etmiştir.

Yurt dışındaki ününe rağmen, şirketin adı Vietnamlılar için yabancıydı. 2016 ile 2018 yılları arasında iç pazarda fırsatlar aradılar ancak başarılı olamadılar. En büyük engel, böceklerin gıda olarak kullanılmasının yaygın olmamasıydı. "Ürünümüzü tanıtmak için birçok gıda şirketine başvurduk, ancak kabul etmeleri zor oldu," dedi.

Vietnam halkına cırcır böceği eti satma niyetinden vazgeçmeyen Bich'in motivasyonu, son iki yılda Kuzey Amerika ve Avrupa'da atıştırmalık olarak tüketilen bütün cırcır böceklerinin ihracatının keskin bir şekilde artmasıyla yeniden canlandı. Harekete geçmek için doğru zaman olduğuna inanan Bich, artık eskisi gibi gıda şirketlerinin kapılarını çalmakla yetinemezdi. "Daha cesur bir yaklaşım sergilemeliyim," diye düşündü kendi kendine.

Rec Rec'in kurucu ortaklarından Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen). Fotoğraf, konuyla ilgili kişi tarafından sağlanmıştır .

Bu nedenle, kendileri kriket atıştırmalıkları üretmeye karar verdiler. Dağıtım için, Eylül 2022'den itibaren tarım ürünleri konusunda uzmanlaşmış bir e-ticaret platformu olan FoodMap ile ortaklık kurdular. İki taraf, Rec Rec'i kurmak için %50-%50 oranında bir milyar VND katkıda bulunma konusunda anlaştı. Ayrıca, projenin bağımsız ekibiyle doğrudan çalışmak üzere 1. ve 2. aşamalar için personel de sağladılar.

Başlangıçta, kurucu ekip özel ürünlere odaklanmayı amaçlıyordu. Ancak araştırma yaptıktan sonra, bunun yerine ana akım atıştırmalık pazarına yönelmeye karar verdiler. Bích, "Mevcut atıştırmalık markalarıyla rekabet edebilmek ve süpermarket raflarında öne çıkabilmek için kalite standartlarından ambalaja ve lezzete kadar her şeyi doğru yapmaya karar verdik" dedi.

Üzerinde çalışmaya başladıklarında ne kadar zor olduğunu anladılar. En zor kısım, lezzetten görünüme kadar eksiksiz bir ürün araştırmak ve geliştirmekti. Hedef pazarı, ürünün kullanılacağı durumları, fiyatlandırma politikalarını ve marka bilinirliğini belirlemek için çeşitli müşteri grupları ve yaş aralıklarıyla çok sayıda pazar araştırması yaptılar.

Sonuç olarak, atıştırmanın sadece açlığı gidermek için yenen bir şey değil, bir kültür olduğunu fark ettiler. Bich, "İnsanlar tok olsalar da olmasalar da, üzgün olsalar da mutlu olsalar da, yalnız olsalar da başkalarıyla birlikte olsalar da her zaman atıştırmak isteyebilirler ve isteyebilirler" diye anlattı.

Ancak Vietnam'daki atıştırmalıklar çoğunlukla patates, buğday unu, pirinç unu ve mısır unu gibi nişastalardan yapılır. Markalar arasındaki farklılıklar şekil, doku ve baharatlardaki varyasyonlardan kaynaklanır. Yaygın bir dezavantaj ise genellikle "besin değeri düşük" olarak etiketlenmeleridir.

Bich'in ekibi, ürünlerinin sağlık açısından faydalarının yüksek olduğuna inanıyor ve ürünlerinde bitkisel yağ yerine bütün cırcır böceklerini kullanıyor. Kurucu ortak, "Her bir Rec Rec paketi, bir yetişkinin öğün başına aldığı protein miktarına eşdeğer 14-15 gram proteinin yanı sıra vitamin ve mineraller de içeriyor" dedi. Lezzetli olması için kurutulmuş bütün cırcır böcekleri üç farklı aroma ile karıştırılıyor: wasabi, tuzlu yumurta ve peynir.

Atıştırmalıklar, CricketOne'ın fabrikasında mevcut tesisler ve hammaddeler kullanılarak, haftalık maksimum 100.000 paket kapasiteyle üretiliyor. Bich, "Üretimi artırmak kesinlikle sorun değil çünkü CricketOne'ın mevcut üretim kapasitesi aylık 45 ton olup, bu kapasite Temmuz ayına kadar aylık 150 tona çıkacak" dedi.

Şubat 2023'te piyasaya sürülen kriket atıştırmalıklarından 10.000'den fazla paket, çevrimiçi kanallar ve sosyal medya aracılığıyla satıldı. Şu anda Fine Life, BRG ve Nam An gibi fiziksel mağazaların raflarında da bulunan bu ürünler, Aeon, Kohnan ve Circle K'de de yerini aldı.

FoodMap temsilcisi Mai Thanh Thai'ye göre, bu yeni bir ürün olmasına rağmen, açık fikirli ve modern yaşam tarzına sahip genç tüketiciler tarafından geniş çapta kabul görmüş durumda. "Bunun kanıtı, ürünün şu anda bakkallarda, süpermarketlerde ve çevrimiçi kanallarda iyi satış yapmasıdır," dedi.

Bazı perakendeciler de bu etkiyi görmeye başladı. BRG, çekici ambalajıyla tüketicinin merakını uyandıran bu eşsiz ürün için yüksek beklentilere sahip olduğunu belirtti.

Ancak, meraklı bireyleri cezbetmenin yanı sıra, böcek yeme alışkanlığının yaygın olmaması nedeniyle genel halk arasında yaygınlaştırmak zorlu olmaya devam ediyor. Finelife zincirinden bir temsilci, "Ev hanımları hala tereddüt ediyor ve bu konuda fazla deneyimleri yok" dedi.

Perakendecilere göre, ürün "temiz beslenme" diyeti (bitkisel gıdalar, tahıllar ve yağsız proteinlere öncelik veren), "keto" diyeti (düşük karbonhidratlı ve yüksek sağlıklı yağlı) uygulayanlar veya egzersiz yaparken atıştırmalık ihtiyacı duyanlar için uygundur, ancak marka henüz yaygın olarak bilinmiyor. Tezgahta bile, ambalajı diğer atıştırmalık markalarına göre daha küçük olduğundan fark edilmesi zor.

Tanıtım amacıyla, kurutulmuş cırcır böceklerinin üzerine bir çeşit atıştırmalık kek konulmuştur. (Fotoğraf, konuyla ilgili kişi tarafından sağlanmıştır)

Tüketici tepkilerini inceleyen Ngoc Bich, %30'unun ürünü beğendiğini ve kullandığını, %20'sinin nötr kaldığını ve %50'sinin ise kullanmayı reddettiğini belirtti. Strateji olarak, "Bu sonuçlarla, görevimiz %30'luk gruba hizmet etmek, %20'lik grubu kazanmak için yeni ürünler piyasaya sürmek ve pazarın yavaş yavaş %50'lik grubu kazanmasını sağlamaktır" önerisinde bulundu.

Plana göre, önümüzdeki altı ay içinde yeni bir ambalaj boyutu piyasaya sürecek ve barbekü, limon otu acı biber ve orijinal gibi lezzetler ekleyecek. Ondan sonra da cırcır böceği protein tozundan atıştırmalıklar üretmeye geçecekler. Girişimin ilk ürünü, Bich'in "sert" ürün olarak adlandırdığı, bütün kurutulmuş cırcır böceği atıştırmalıkları olacak. Bu nedenle, müşteriler kabul ederse, cırcır böceği proteininden yapılan ürünlerin başarı şansı daha yüksek olacaktır.

BRG temsilcisi, "Rec Rec'in, müşterilerin bilgileri kolayca kavrayabilmeleri ve ürüne daha hızlı erişebilmeleri için benzersiz özelliklerini vurgulayan bir ürün tadım ve danışmanlık programına sahip olması gerekiyor" önerisinde bulundu.

Statista'nın tahminlerine göre, Vietnam atıştırmalık pazarı önümüzdeki beş yıl içinde yıllık %8,93 oranında büyüyecek ve 2028 yılına kadar 8,91 milyar dolara ulaşacak. FoodMap, sağlıklı beslenmeye olan talebin artmasının, cırcır böceği atıştırmalıklarının tekrar satın alınma oranının yüksek olmasına yol açacağı konusunda iyimser. Thanh Thai, "Bence yaklaşık 4-5 yıl içinde, cırcır böceklerinden veya diğer sürdürülebilir protein alternatiflerinden yapılan ürünlerin tüketimi çok popüler hale gelecek" dedi.

İç pazarı fethetme yolculuğu henüz yeni başladı, ancak bu girişim uluslararası pazara da proaktif bir şekilde odaklanıyor. Tepkiyi ölçmek için Mart ayında ABD platformu Indiegogo üzerinden kitlesel fonlama yoluyla 10.000 dolar topladılar. Fonlama turu, ABD, Singapur ve Avustralya dahil olmak üzere 5 ülkeden kullanıcıların katkılarıyla 3 gün içinde hızla tamamlandı.

Ngoc Bich, "Eğer potansiyelimizin tamamını ortaya koyar ve belirlediğimiz yönde her türlü çabayı gösterirsek, şirketin ABD, Avrupa ve Hindistan'daki diğer pazarlardaki atıştırmalık ve FoodTech şirketleriyle aynı seviyede, adil bir değerlemeye ulaşmasını umuyoruz" diye belirtiyor.

Telekomünikasyon

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html